Rainbow Chard & Feta Cheese Börek – Historias de cocina verde

Hay una pequeña tienda cerca de nuestra casa, que vende hermosas verduras de temporada.
uvas más frescas de menta y grandes bolsas de especias con comino seco, hinojo, za’atar y cilantro. También venden puestos de comida vegetariana (muy asequibles) de Medio Oriente y Europa del Este que cocinan en la tienda. Tienen platos de meze, dolma, arroz, pimientos de arroz, bolas de lentejas y buñuelos de calabacín. Y a la izquierda del cajero, también tienen pasteles largos en forma de cigarro con un letrero escrito a mano que dice Börek. Hacen nuevos lotes varias veces al día. Si tienes suerte, puedes sacarlos del horno calientes. Crujiente por fuera con bordes quemados y pegajoso, cursi y lleno de acelgas hacia el centro. Estos Börek son famosos en todo el vecindario y, aunque el precio se ha duplicado en los últimos cinco años, todavía se siente como una ganga, un par de pasteles para nosotros y los niños como refrigerio (o cena si compra algunos). ) para comprar. Básicamente es la única vez que nuestros hijos comen acelgas con una sonrisa.

Experimentamos haciendo Börek en casa para que tenga un sabor similar a la versión de la tienda de la esquina, y ahora finalmente sentimos que lo hicimos. Usamos la masa Yufka, que es similar a la masa Phyllo, pero es un poco más espesa. Entonces, si usa Phyllo, puede usar capas dobles o triples.

Como un bono no tan pequeño, también descubrimos un simple truco sobre cómo hacer Börek sin gluten. El secreto es que puede reemplazar la masa con papel de arroz que cepille con huevo y hornee de manera similar. El aroma característico de Börek reside en la ropa hecha de yogur, aceite y huevos, y el papel de arroz se vuelve agradable y crujiente cuando se hornea.

Filmamos este video a continuación con algunos primeros planos jugosos de Börek para mostrar aún más el proceso. Puedes encontrar más videos en nuestro canal de YouTube. ¡A disfrutar!

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *