Rebanadas de natillas – cocina batida

2 hojas de 8.5 onzas de hojaldre preenrollado, descongeladas [from a 1.1-pound (490-gram) package]3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada 6 cucharadas (50 gramos) de maicena 1/4 cucharaditas de sal marina fina1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 huevos grandes 2 tazas (475 ml) de leche entera 3/4 taza (175 ml) de crema espesa 3 cucharadas (45 Gramos) mantequilla sin sal, cortada en cubitos
Prepara la masa: Precaliente el horno a 375 ° F. En una encimera ligeramente enharinada, enrolle cada hoja de hojaldre a aproximadamente 9 pulgadas cuadradas. Coloque cada uno en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Acople en cualquier lugar con un tenedor. Coloque otro trozo de papel pergamino encima y luego otra 1 o 2 bandejas para hornear encima del papel pergamino para pesarlo. Hornee en el horno durante 18 a 20 minutos, luego retire los pesos de la bandeja para hornear y la hoja de papel superior y hornee por otros 5 a 10 minutos, o hasta que estén doradas. Si la masa no está ligeramente dorada, no quedará escamosa ni crujiente en el pudín y Paul Hollywood te enviará a casa. Deje los pasteles a un lado para que se enfríen por completo.

Cubra el fondo y los lados de un molde para pasteles de 8 × 8 pulgadas con una hoja grande de papel de aluminio para que el exceso suba por los lados. Creo que puede ser útil dar forma a la lámina sobre el exterior de la bandeja para hornear primero y luego transferirla hacia adentro para reducir el riesgo de que se agriete.

Coloque el primer cuadrado de masa enfriado en una tabla de cortar y corte con el fondo del molde para pastel en un cuadrado que encaje perfectamente en el molde. Repite con el segundo cuadrado. Pon el primer cuadrado en la sartén. Guarde el segundo hasta que lo necesite.

Prepara el pudín: En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, el almidón y la sal. Agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que quede suave y no queden bolsas de almidón de azúcar antes de agregar el segundo. Agregue la pasta de vainilla y luego bata muy gradualmente todo el tiempo, vierta la leche y luego la crema. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, batiendo todo el tiempo. Cuando el pudín comience a burbujear, se espesará. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita por completo. Si quieres que quede más suave como la seda, vierte el pudín a través de un colador de malla fina antes de continuar, pero yo nunca lo hago.

Junta los cuadrados: Vierta inmediatamente el pudín tibio en la bandeja para hornear sobre la primera hoja de hojaldre y distribúyalo de manera uniforme. Coloque la segunda hoja de masa encima y presione ligeramente para asegurarla.

Enfriar los cuadrados: Envuelva la sartén en plástico y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche para permitir que el pudín se endurezca por completo. Después de enfriar y fraguar, levante con cuidado la mezcla con el papel aluminio de la lata. Espolvoree con azúcar en polvo: utilicé algunas tiras de papel de un proyecto de quilling para niños para crear una decoración, luego las corté con un cuchillo de sierra afilado.

Seguir: Guardados en un recipiente sellado en el frigorífico, se pueden conservar unos días. Se pueden conservar hasta 5 días, pero la masa quedará un poco más blanda.

Nota: Puede ver una demostración de la historia de Instagram de esta receta aquí.
Más información: Me tomé muchas libertades con esta receta. Cambié la escala de la receta para el tamaño del paquete de la marca de hojaldre congelado a la que la mayoría de nosotros tenemos acceso en los EE. UU., Pepperidge Farm, porque no quería que tuviéramos que comprar dos cajas. Para hacer esto, reduje la receta en aproximadamente 1/3 para que quepa en una sartén de 8 × 8 pulgadas y redondeé las partes que no tenían una escala uniforme. Descubrí que no recortaba la masa y luego la horneaba (era difícil predecir cuánto se encogería), horneaba la masa más grande de lo necesario y la cortaba cuando salía del horno. Tengo mi propio método de atajo para hacer pudín / cremas de repostería y lo he usado aquí: no hay leche / crema calentada por separado, por lo que todo se hace en una olla.

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