Receta alemana de ensalada de papa | SimplyRecipes.com

¡Esta es una clásica ensalada de papa alemana! Papas en rodajas gruesas con tocino, cebolla, hierbas y vinagreta de mostaza. ¡Sirva caliente, tibio o fresco en su próxima parrilla de jardín!

receta clásica de ensalada de papa alemana servida en un tazón sobre una toalla y un tenedor

Crédito:
Coco Morante

Me gustan todo tipo de ensaladas de papa, ¡pero el alemán podría ser mi favorito!

¿Qué es la ensalada de papa alemana?

Para la ensalada de papa alemana, se arrojan papas en rodajas con tocino, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aderezo de mostaza con vino blanco. Es un cambio agradable de la versión clásica basada en mayonesa, y puede servirla tibia o fría.

Cómo hacer la mejor ensalada de papa

Sigo algunas reglas para asegurar una excelente ensalada de papa.

Primero uso papas de cera, cuanto más pequeñas, mejor. Las papas rojas que utilicé en las fotos pesan entre seis y una libras y se cuecen al vapor en solo 20 minutos. Puede usar jarras de leche o papas si lo desea, ¡estas se cocinan aún más rápido!
En segundo lugar, dejo que las papas se enfríen al menos 20 minutos antes de tocarlas. Son más fáciles de manejar cuando están fríos, y puedes quitar fácilmente la piel con los dedos o con un cuchillo de cocina.

Las papas también son más firmes y tienen menos probabilidades de desmoronarse cuando se han enfriado ligeramente, por lo que puede cortarlas fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si los paneles no tienen bordes perfectamente limpios, ¡eso es parte del encanto!)

Ensalada de papa alemana

Mantequilla, aceite o grasa de tocino?

Algunas recetas de ensalada de papa alemana usan mantequilla o aceite, pero encuentro que el tocino en sí mismo es rico.

Para una versión vegetarianaPuedes cocinar las cebollas en mantequilla o aceite. Simplemente absorbe la sal o agrega un puñado de alcaparras para obtener una nota salada y salada.

Cómo servir ensalada de papa alemana

Sirva la ensalada caliente, tibia o fría. Es un acompañamiento perfecto para las salchichas a la parrilla (¡una combinación clásica!) O para uno de sus platos de comida al aire libre estándar, como hamburguesas, filetes o perritos calientes.

Ensalada de papa alemana
Ensalada de papa preparada

Puede preparar esta ensalada con hasta un día de anticipación. Sirva frío del refrigerador o déjelo calentar a temperatura ambiente.

Las sobras se guardan en el refrigerador hasta por cinco días.

¡Prueba estas otras ensaladas de papas!

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Actualizado el 11 de mayo de 2020: ¡Hemos enriquecido esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original.

Receta de ensalada de papa alemana

Esta ensalada se puede preparar con hasta un día de anticipación. También se puede duplicar fácilmente o incluso triplicar.

Variación vegetariana: En lugar de tocino, dore las cebollas en mantequilla o aceite. Agregue 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas o aumente la sal en la vinagreta al gusto.

Ingredientes

1 1/2 libras (aproximadamente 8) de papas rojas pequeñas
3 rebanadas (aproximadamente 4 onzas) de tocino cortado en cubos gruesos
2 cebollas rojas medianas (3/4 de libra), cortadas en cubitos
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/3 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (comprado en la tienda o casero)
1 cucharada de mostaza amarilla preparada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de hierbas frescas picadas (me gusta una mezcla de cebollín y perejil)

Método

Vapor 1 papa: Llena una cacerola con un centímetro o dos de agua y coloca una canasta de vapor en ella. Llevar a ebullición a fuego medio a alto. Enjuague las papas y colóquelas en la canasta de vapor.

Cueza al vapor las papas cubiertas por 20 minutos. Para probar el espacio de cocción, use un cuchillo de cocina para perforar una de las papas. Vapor por unos minutos más, si no está completamente hecho.

Saca la canasta de vapor de la cacerola y deja que las papas se enfríen durante 20 minutos.

Cocer al vapor las papas rojas para la ensalada de papa alemanaCocine las papas rojas para la ensalada de papas alemana hasta que estén tiernas y puedan perforarse fácilmente con un cuchillo

2 Mientras las papas se enfrían, prepara el aderezo de tocino: Fríe el tocino en una sartén grande a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que libere un poco de grasa. (Deje cocinar por 8 minutos para obtener tocino más crujiente).

Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos más hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas y el tocino esté bien cocido.

Pon el vinagre en la sartén. Revuelva con las cebollas y el tocino y déjelo reposar durante unos 2 minutos. Agregue el caldo de verduras, mostaza, sal y pimienta y apague el fuego.

(Si sus papas no están listas, apague el calentador, luego vuelva a calentarlo brevemente antes de mezclar las papas en rodajas en el paso 4).

Hervir el tocino para preparar una ensalada de papa alemana.Cocine las cebollas para hacer ensalada de papa alemanaAgregue vinagre a las cebollas para la ensalada de papa alemanaFreír las cebollas para la ensalada de papa alemana

Pelar y cortar 3 papas: Usa tus dedos o un cuchillo para pelar cuidadosamente las papas. (También puede dejar las cáscaras si desea una ensalada de papa más rústica). Corte las papas en rodajas de 1/4 de pulgada.

Pelar papas para ensalada de papa alemanaCortar las papas en rodajas para la ensalada de papa alemana

4 Mezcle las papas y las hierbas en el aderezo tibio: Pon las papas y las hierbas picadas en la sartén con la vinagreta. Revuelva suavemente hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con hierbas, cebollas y tocino.

Agregue las papas hervidas y en rodajas a la vinagreta de tocino para obtener una ensalada de papa alemana.Ensalada de papa alemana

5 Sirva la ensalada tibia o fría. Esta ensalada se puede preparar con hasta un día de anticipación.

Hola Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. No use nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. Muchas gracias

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