Receta Austin Style Migas – Amor y limones

Si extraño a Austin, haré esta receta de migas para el desayuno. Hecho con un puñado de ingredientes básicos, ¡es divertido, sabroso y fácil de hacer!

migas

Cuando miro hacia atrás ahora, no puedo creer que hubo un momento en que no había oído hablar de Migas. Crecí en el Medio Oeste y desayunaba muffins todas las mañanas. Cuando fui a la universidad, comencé con un tazón de avena todos los días. Si me hubieras preguntado dónde encontrar migas geniales, te habría mirado como si estuvieras loco.

Pero las migas están por todas partes en Austin. Ve a por el brunch y estarán en el menú. Deténgase en un camión de tacos por la mañana y todos allí obtendrán tacos de desayuno de migas. No me tomó mucho tiempo entender el bombo. Los chips de tortilla desmenuzados, el queso procesado y los huevos revueltos suaves crean una textura cremosa / crujiente increíble. Las cebollas, los tomates y el cilantro aportan mucho sabor fresco y los jalapeños aumentan el picante. ¡Salpique sus migas con salsa y rellénelas en tortillas y estará preguntando segundos antes de que se dé cuenta!

Me encantó hacer migas para cenar en Austin (mis favoritos eran Veracruz All Natural, Taco Deli y South Congress Cafe) pero ahora que estamos de regreso en Chicago, estoy preparando esta receta de migas en casa. Si nunca antes has probado las migas, ¡prueba esta receta! Utiliza un puñado de ingredientes básicos y es realmente sabroso y divertido. Después de años en Austin, es una de mis recetas de desayuno favoritas. ¡Espero que a ti también te guste!

Ingredientes de la receta de migas

Ingredientes de la receta de migas

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de Migas al estilo Austin:

Huevos, ¡Por supuesto! Me gusta sacar las migas de la estufa cuando los huevos todavía están un poco líquidos. De esa forma quedarán suaves y cremosos cuando los comas.Chips de tortilla desmenuzados – Las migas comenzaron como una especie de platillo nada de nada en el que las tortillas de maíz sobrantes se cortaban en tiras, se frían hasta que quedaran crujientes y se mezclaban con huevos. En casa reemplazo las tiras de tortilla fritas con totopos desmenuzados por simplicidad. ¡Le dan a los huevos revueltos suaves un sabor a maíz crujiente y rico!Queso Monterey Jack – No siempre soy fanático del queso con huevos, pero me encanta estar aquí. Lo doblo al final para que se derrita en los huevos sin formar grumos ni volverse gomoso.Cebolla morada y ajo – Dan una profundidad de sabor fuerte y abundante.Tomates Roma – ¡El tipo de tomate es importante aquí! Utilice siempre tomates Roma deshuesados, ya que son menos acuosos que otras variedades.Jalapeño – ¡Por calor! Me gusta hacer esta receta de migas con un jalapeño entero, pero si eres sensible a las especias, comienza con menos y agrega más al sabor.cilantro – ¡Espolvoréelo encima para obtener un color verde claro y un sabor fresco!

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, los tomates y el jalapeño y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén tiernos. Agregue los huevos y los chips de tortilla desmenuzados y revuelva para revolver. Luego agregue el queso y apague el fuego. Espolvorea con cilantro, sazona con sal y pimienta y sirve.

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Tacos de migas

Sugerencias de servicio de migas

Mi forma favorita de disfrutar las migas es con tacos de desayuno, por eso siempre las sirvo con tortillas. Agregue su salsa favorita (me gusta el pico de gallo, la salsa de tomate fresco o la salsa de tomatillo) y aguacate en rodajas o guacamole. Luego, termínelos con una pizca grande de jugo de lima y ¡pruebe! Si desea un desayuno o un brunch más abundante, complete la comida con frijoles negros cocidos o frijoles fríos.

Huevos revueltos con totopos, queso y salsa

Más recetas favoritas para el desayuno

Si te encanta esta receta de migas, a continuación, prueba estas deliciosas recetas de desayuno:

Migas

Tiempo de preparación: 8 minutos.

Tiempo de cocción: 2 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

2 servidos

¡Estas migas al estilo de Austin son un divertido desayuno o brunch!

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de cebolla morada picada 2 tomates Roma, sin hueso y en cubitos ½ a 1 jalapeño, sin hueso y en cubitos 1 diente de ajo, finamente picado 5 huevos batidos ¼ taza de totopos desmenuzados ½ taza de queso Jack rallado ¼ taza de cilantro picado sal marina y cilantro recién molido sal marina pimienta

En una sartén antiadherente de tamaño mediano, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el tomate, el jalapeño, el ajo, ¼ de cucharadita de sal marina y un poco de pimiento fresco molido. Cocine por 2 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agregue los huevos y las papas fritas desmenuzadas y revuelva para revolver. Agregue el queso y retire de la sartén.

Espolvorear con cilantro, agregar más sal y pimienta al gusto y servir con tortillas, rodajas de aguacate, rodajas de limón y salsa.

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