Receta Baba Ganoush (salsa de berenjenas)

1 asar las berenjenas: Precaliente el horno a 400 ° F. Pinchar las berenjenas en varios lugares con las puntas de un tenedor. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y cepillar ligeramente los lados cortados con aceite de oliva (aprox. 1 cucharada).

Coloque en una bandeja para hornear, corte hacia abajo y fríalo durante unos 35-40 minutos hasta que esté muy tierno. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

Pincha las berenjenas de globo con dientes para hacer que las berenjenas se sumerjanMitades de berenjenas fritas para Baba Ganoush

Instrucciones de parrilla alternativas: Precalentar la parrilla. Pinche las berenjenas en algunos lugares con un tenedor y frote las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase a la parrilla y déle vuelta a fuego alto mientras cada lado se pone negro. Coloque las berenjenas carbonizadas en una bolsa de papel, cierre la bolsa y deje que las berenjenas se cuezan al vapor en su tazón durante 15 a 20 minutos.

2 Coloca la carne de berenjena en un tazón grande y aplástala bien con un tenedor.

Saque las berenjenas hervidas para Baba Ganoush DipGachas de berenjena con tenedor para Baba Ganoush

3 Agregue ajo, aceite de oliva, tahini, comino, jugo de limón, sal y pimienta de cayena: Combine la berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva restante (aproximadamente 2 cucharadas), el tahini, el comino, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y una pizca de pimienta de cayena.

Haz puré bien. Desea que la mezcla sea un poco suave pero que aún conserve parte de la textura de la berenjena.

4 Dejar enfriar y probar: Deje que Baba Ganoush se enfríe a temperatura ambiente y luego sazone con jugo de limón adicional, sal y pimienta de cayena.

Si lo desea, agite un poco de aceite de oliva en la parte superior. Espolvorea con perejil recién picado.

Sirva con pan plano, galletas saladas, tostadas, baguette, apio o rodajas de pepino.

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