Receta casera de bagel – Amor y limones

Si solo pienso en esta receta casera de bagels, se me hará agua la boca. Es súper fácil de preparar y ofrece deliciosos bagels masticables en todo momento.

Panecillos caseros

¡Esta receta casera de bagels es el nuevo pastel favorito de Jack y no podría estar más feliz! Al igual que muchos de ustedes, ha horneado una tormenta últimamente y ha hecho crujientes panes de masa fermentada con frutas secas, nueces o ajo tostado. Me encanta todo, pero estoy particularmente emocionado cuando comienza un nuevo lote de bagels. Estos pueden ser caseros, pero tienen todas las propiedades esenciales de un buen bagel: un exterior brillante, un sabor ligeramente dulce y salado y una masticación perfecta. Para exagerar, lo cubrimos generosamente con condimentos crujientes y con ajo. ¡Se me hace la boca agua solo de pensarlo!

Si estás buscando un proyecto de fin de semana divertido, prueba esta receta de bagel. Solo necesita unos pocos ingredientes básicos para prepararlo, y es sorprendentemente fácil. Lo mejor de todo es que es una gran receta que puedes hacer con alguien que amas: puedes moldear los bagels juntos y una persona puede cocinarlos mientras los demás están en el bagel. Luego, cuando eres algo así como Jack y yo, los verás hornear a través de la ventana del horno y esperarás que comas los panecillos calientes, hinchados y caseros recién salidos del horno.

Ingredientes de la receta de bagel

Ingredientes de la receta de bagel

Esta receta de bagel consta de 3 partes: la masa, el líquido de caza furtiva y la cobertura de bagel. Necesita lo siguiente para cada uno:

La masa

Harina de pan – Debido a su alto contenido de proteínas, la harina de pan hace que estos bagels caseros sean maravillosamente resistentes. Esta receta también funciona con harina para todo uso, son un poco menos masticables que los panecillos de harina de pan.Jarabe de arce – Activa la levadura y le da a los bagels un toque de dulzura.Agua tibia – Junto con el jarabe de arce, pone en marcha la levadura y une la masa.Levadura seca – ¡No podrían levantarse sin él!Sal marina – Es la clave para sabrosos bagels caseros.

El líquido de caza furtiva

¿Sabías que tienes que cocinar bagels antes de hornearlos? Les da su característica capa resistente y brillante y les impide hincharse demasiado y perder sus agujeros en el horno. Los cocino en una mezcla Jarabe de arce, levadura en polvo, sal y agua para darles un color marrón dorado claro, un exterior duro y anhelante y un hermoso acabado brillante.

¡Y las gomas!

Todos tienen un relleno de bagel favorito y Jack y yo estamos al 100% en Team Everything. Nos gusta cubrir nuestros bagels con una especia casera Everything Bagel, ¡pero puedes cubrirlos a voluntad! Son fantásticamente simples o con semillas de sésamo o amapola.

Puede aplicar los revestimientos de dos maneras: con o sin Lavar huevos. Creo que el lavado de huevo agrega una masticación particularmente sabrosa y ayuda a que la cobertura se adhiera mejor a los bagels horneados. También puedes sumergir los bagels cocidos directamente en la cobertura. Esta receta de bagel es vegana sin enjuagar los huevos.

Encuentra la receta completa con las siguientes medidas.

Amasar masa de bagel

Cómo hacer rosquillas

¿Estás listo para aprender a hacer bagels? ¡Mira esta guía paso a paso primero y luego encuentra la receta completa al final de esta publicación!

Haga la masa primero. Active la levadura mezclándola con agua tibia y jarabe de arce. Si hace espuma, colóquelo en el tazón de una licuadora con un gancho para masa y mezcle con harina y sal hasta que la masa esté suave y no esté pegajosa (aproximadamente 5 a 7 minutos).

Bola de masa en un tazón grande

Luego coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase a mano durante 2 a 3 minutos. Forme una bola y colóquela en un tazón grande. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 60 a 90 minutos hasta que la masa casi se haya duplicado.

8 bolas de masa en un plato

Ahora para la parte divertida: ¡forma rosquillas! Convierte la masa en una no enharinado Trabaje la superficie y divídala en 8 partes. Ruede cada pieza en una bola.

Forma panecillos caseros

Espolvorea unas gotas de agua sobre la superficie de trabajo y enrolla cada bola de masa en una cuerda de aproximadamente 9 pulgadas.

Cómo hacer rosquillas

Coloque una palma hacia arriba para que sus cuatro dedos estén centrados en la cuerda. Dobla cada lado de la masa sobre tus dedos para que los extremos se superpongan aproximadamente 2 pulgadas. Sosteniendo la masa, gire la mano y gírela sobre la encimera para sellar los dos extremos.

Coloque los panecillos terminados en 2 bandejas para hornear forradas de pergamino, cúbralas con una envoltura de plástico y enfríelas durante la noche.

Masa de bagel casera

¡Cocina y hornea a la mañana siguiente! Saque la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora mientras precalienta el horno y hierve el líquido de caza.

Masa de receta de bagel en bandejas para hornear

Agregue los panecillos en lotes al agua hirviendo y cocine por 1 minuto por lado. Póngalos de nuevo en las bandejas para hornear, cepíllelos con el bagel que desee y hornee durante 14 a 18 minutos o hasta que estén dorados. ¡A disfrutar!

Consejos de recetas de bagelPesa tu harina. Como esta receta de bagel usa una gran cantidad de harina, debes pesarla si puedes. De esta manera, sabrá exactamente cuánta harina está usando. Las medidas de la taza son mucho menos precisas porque pueden variar debido a una variedad de factores (su taza de medición específica, qué tan apretada está la harina, etc.).Deje que la masa se levante en un lugar cálido. La levadura responde al calor, así que pegue la masa en un lugar cálido para una subida particularmente productiva. ¡Nos gusta poner el nuestro en un alféizar soleado!Mantenlo cubierto. Para mantener la masa de bagel húmeda y suave, cúbrala siempre con una envoltura de plástico cuando no esté trabajando con ella. Cubra todo durante la escalada inicial y durante la noche, y cubra cualquier masa con la que no trabaje mientras forma los panecillos.No cocine los bagels hasta que estén nadando. Antes de comenzar a cocinar los panecillos, coloque uno en un tazón pequeño de agua para ver si flota. Si es así, ¡los bagels están listos para cocinar! De lo contrario, deje que la masa de bagel se eleve durante otros 30 minutos o hasta que flote. Esta prueba asegura que la masa contenga mucho aire. Si lo cocina demasiado temprano, sus panecillos caseros estarán apretados.

Receta casera de bagels

Bagels caseros con sugerencias

Estos panecillos caseros con mi salmón vegano de zanahoria (o salmón normal), queso crema e ingredientes clásicos como pepino, alcaparras y eneldo hacen un fantástico brunch de fin de semana.

También me gusta brindar por un desayuno o almuerzo rápido. Luego lo cubro con queso crema, aguacate triturado, hummus o Baba Ganoush o hago un sándwich con él. Últimamente me han encantado estos bagels caseros con mi ensalada de huevo, ensalada de huevo vegano y rellenos de sándwich de garbanzos.

Guarde los panecillos caseros en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Congele hasta 2 meses para un almacenamiento más largo.

Receta de bagel

Otras recetas favoritas para hornear

Si te encanta esta receta de bagels, prueba uno de estos proyectos para hornear a continuación:

Panecillos caseros

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Servido octavo

Nota: Esta receta casera de bagels requiere un descanso nocturno más 1 hora para prueba de la mañana. Nos gusta hacer la masa la noche anterior y cocinar y hornear los últimos bagels de la mañana.

Para la masa

1 cucharada de jarabe de arce 1 paquete (¼ onza) de levadura seca activa, (2¼ cucharaditas) 1¼ tazas de agua tibia, 540 gramos (4⅓ tazas) de harina de pan * 2 cucharaditas de sal marina

Por el agua salvaje

1½ cucharadas de jarabe de arce, 2 cucharaditas de levadura en polvo ½ cucharadas de sal

Prepare la masa: mezcle el jarabe de arce, la levadura y el agua en un tazón pequeño y deje crecer durante 5 minutos o hasta que esté espumoso.

Coloque la mezcla de harina, sal y levadura en el tazón de una batidora con un gancho de masa. Mezcle a velocidad media a baja durante 5 a 7 minutos hasta que la masa alrededor del gancho esté bien formada. Cuando la masa esté muy seca después de 3 minutos, agregue 1 cucharada de agua.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave y apenas pegajosa. Luego forme una bola y colóquela en un tazón grande. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos hasta que la masa haya subido (se puede duplicar o un poco menos).

Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. La masa en una limpia, sin harina Superficie de trabajo y dividir en 8 partes. Convierta cada pieza en una bola haciendo rodar sobre la encimera con una mano ahuecada. Mantenga la masa que no funciona cubierta de plástico mientras trabaja con cada pieza en los próximos pasos.

Espolvorea unas gotas de agua sobre la encimera. Tome cada bola de masa y enróllela en una cuerda de aproximadamente 9 pulgadas de largo. Coloque una palma hacia arriba para que sus cuatro dedos estén centrados en la cuerda. Dobla cada lado de la masa sobre tus dedos para que los extremos se superpongan aproximadamente 2 pulgadas. (Ver foto arriba). Sostenga la masa, dé la vuelta y gire la mano sobre la encimera para sellar los dos extremos.

Coloque cada pieza terminada en una bandeja para hornear. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante la noche.

A la mañana siguienteSaca las cacerolas de la nevera y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precaliente el horno a 450 ° F.

Coloque un bagel en un tazón pequeño de agua para asegurarse de que flota. Si se hunde, deje que la masa se levante durante otros 30 minutos o hasta que flote.

Prepare agua de caza furtiva: hierva dos litros de agua con jarabe de arce, levadura en polvo y sal en una cacerola grande.

Ponga 3 bagels (o tantos que quepan cómodamente) en la olla y reduzca el calor si el agua hierve. Deje cocinar por 1 minuto en cada lado. Transfiera los panecillos nuevamente a la bandeja para hornear y déles la vuelta para que el lado liso quede encima. Repita con los panecillos restantes.

Prepare los ingredientes: mezcle las claras de huevo y el agua en un tazón pequeño, si lo desea. Lave los panecillos con el huevo y espolvoree con la especia. Alternativamente, puede omitir el lavado de huevo y sumergir la parte superior del bagel directamente en la especia. Sin embargo, al lavar los huevos, la especia se adhiere mejor al panecillo.

Hornee de 14 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

* Nota: Recomiendo pesar su harina para esta receta ya que contiene una gran cantidad de harina y medir con tazas de medir puede ser mucho menos preciso.
Esta receta también funciona con (540 gramos) de harina para todo uso, son un poco menos masticables que los panecillos de harina de pan.

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