Receta casera de pretzels suaves: amor y limones

¡Nos encanta hacer esta receta de pretzel suave en las tardes de fin de semana! Es muy divertido de hacer y los pretzels siempre son duros, sabrosos y sabrosos.

pretzels

Si te encanta hornear en el otoño pero necesitas un descanso del condimento de calabaza, ¡haz pretzels suaves caseros! En los primeros años de Love and Lemons, Jack y yo compartimos una receta vegana de pretzel suave que sigue siendo una de las recetas más populares del sitio. Hace un par de semanas, cuando teníamos ganas de hacer un divertido proyecto de fin de semana, decidimos probar la vieja receta. Nuestros pretzels caseros salieron bastante bien, pero pensamos que podríamos hacerlos aún mejores.

Esta receta de pretzel suave es una versión nueva y mejorada de la anterior. Todavía es vegano (¡sin huevos ni mantequilla aquí!) Y los pretzels son fantásticos. Son suaves y masticables, con un clásico sabor a pretzel dulce y salado. Creo que te encantarán, pero lo más importante, creo que te encantará hacerlos. Esta es una gran receta para un día gris y fresco en el que nada suena mejor que quedarse en una cocina cálida y preparar algo que sea tan divertido como delicioso. ¡Horneemos!

Ingredientes de la receta de pretzel suave

Ingredientes de la receta de pretzel suave

¡Buenas noticias! Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer esta sencilla receta de pretzel suave:

Harina para todo uso – Esta receta requiere bastante harina – ¡4 1/2 tazas! – Por eso es importante medirlo con precisión. Demasiada harina y tu masa se secará. Demasiado poco y estará húmedo y pegajoso. Recomiendo usar el método de nivel de cuchara para una medición precisa de la harina.Levadura seca – Ayuda a que la masa suba y hace que los pretzels suaves se hinchen mientras se hornean.miel de maple – Activa la levadura y le da a la masa un sutil dulzor.Agua – Para activar mejor la levadura, asegúrese de que el agua esté tibia cuando comience a preparar esta receta de pretzel suave. Nuestro objetivo es de 105 ° -115 ° F.Aceite de oliva virgen extra – Agrega riqueza a la masa y ayuda a crear la textura masticable adictiva de los pretzels suaves. Nuevamente, funcionará un aceite con un sabor neutro como el aceite de girasol o de colza.Y sal – ¡Un pretzel suave es esencial! Agregarás sal marina fina a la masa. Una vez que hayas dado forma a los pretzels, espolvoréalos generosamente con sal marina gruesa.

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Manos formando bola de masa

Cómo hacer pretzels

¡Hacer esta receta casera de pretzel es una maravilla! Asi es como se hace:

Primero haz la masa. Active la levadura mezclándola con agua y sirope de arce. Cuando la mezcla haga espuma, viértala en el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa. Agrega la harina, la sal y el aceite y licúa a velocidad media-baja hasta que se forme una masa cohesiva alrededor del gancho.

Bola de masa en un tazón grande

Entonces déjalo crecer. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola. Unte un tazón grande con aceite y coloque la masa en él. Cubra el tazón con papel film y déjelo a un lado durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa haya casi duplicado su tamaño.

8 piezas de masa blanda de pretzel sobre mármol

A continuación, ¡dale forma a los pretzels! Una vez que la masa haya subido, colóquela en una superficie de trabajo limpia y sin enharinar y divídala en 8 partes.

Manos rodando cuerda de masa de pretzel casero

Enrolle uno en una cuerda de 18 pulgadas.

Manos doblando cuerda de masa de pretzel en forma de U

Tome los extremos de la cuerda de masa y dóblela en forma de U.

Manos retorciendo masa de pretzel suave

Cruza uno de los extremos de la cuerda sobre el otro, dejando un ancho bucle de masa debajo. Luego, envuelva los extremos de la masa nuevamente para crear el pretzel.

Cómo hacer pretzels - manos formando masa sobre mármol

Finalmente, doble el giro hacia usted en el centro del bucle de masa para hacer una forma de pretzel. ¡Eso es! Repita con la masa restante.

Finalmente, cocine y hornee. Cocine los pretzels uno a la vez en un baño de levadura en polvo. Con una cuchara ranurada, levante cada uno de la olla y colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvoree generosamente con sal gruesa y use un cuchillo afilado para crear una ranura de 4 pulgadas en la parte inferior de cada pretzel.

Cuando todos los pretzels suaves estén cocidos y salados, colóquelos en un horno a 450 ° y hornee hasta que estén dorados e hinchados. ¡Disfrutar!

pretzels suaves en una bandeja para hornear

Consejos de recetas caseras de pretzel suaveAgregue más agua o harina si es necesario. Si la masa parece demasiado seca o demasiado húmeda cuando la mezcla, ¡no se preocupe! Antes de que suba, tiene un margen de maniobra para ajustar su consistencia. Si está muy seco y no se junta en la batidora de pie, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que esté listo. Por el contrario, si está húmedo y pegajoso, agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta que se forme una masa cohesiva y flexible.Deje que la masa suba en un lugar cálido. La levadura es sensible al calor, así que pegue la masa en un lugar cálido para una subida más productiva. ¡Nos gusta poner el nuestro en un alféizar soleado!Cocine y salar los pretzels uno a la vez. En una receta tradicional de pretzels, el huevo batido o la mantequilla derretida ayudarán a unir la sal gruesa a los pretzels. No usamos huevos ni mantequilla para mantener esta receta vegana. Por lo tanto, es importante que espolvoree cada pretzel con sal justo después de cocinarlo, mientras la masa aún está húmeda. Para obtener los mejores resultados (y el proceso de salazón más tranquilo), recomiendo hervir y salar cada pretzel individualmente.Sirve con salsa. Estos pretzels suaves caseros no mienten y son deliciosos por sí solos, especialmente cuando todavía están calientes fuera del horno. ¿Pero a quién no le gustan los pretzels suaves con un chapuzón? Haz que estos tipos sean aún más divertidos y sabrosos sumergiéndolos en sabrosa mostaza, queso vegano, salsa chipotle o aderezo ranchero vegano.

Receta casera de pretzel suave

Más recetas de repostería favoritas

Si te encanta esta receta de pretzel suave, prueba uno de estos divertidos proyectos para hornear a continuación:

pretzels caseros

Tiempo de preparación: 1 hora.

Tiempo de cocción: 14 minutos.

Tiempo de subida: 1 hora

Servidos 8

¡Esta receta casera de pretzel suave es un proyecto de horneado muy divertido! Disfrútelos solos, recién salidos del horno, o sírvalos con mostaza aromatizada o queso vegano para mojar.Para la masa de pretzel2 cucharadas de sirope de arce 1 pqt. (¼ de onza) de levadura seca activa (2¼ cucharaditas) 1½ tazas de agua tibia 4½ tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de sal marina¼ taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de colza, más para cepillar Sal marina grande, para espolvorearPor las aguas bravas6 tazas de agua y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio

Prepara la masa de pretzel: mezcla el jarabe de arce, la levadura y el agua en un tazón pequeño y deja reposar durante 5 minutos o hasta que esté espumoso.

Ponga la harina, la sal, el aceite de oliva y la mezcla de levadura en el bol de una batidora con un gancho para masa. Mezcle a velocidad media a baja durante 5 a 6 minutos, hasta que la masa esté bien formada alrededor del gancho. Si la masa está muy seca después de 3 minutos, agregue 1 cucharada de agua.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y amase con cuidado hasta formar una bola. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina. Unte un bol grande con media cucharadita de aceite de oliva y coloque la masa en él. Cubra con una envoltura de plástico y reserve en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa sea casi el doble de grande.

Precaliente el horno a 450 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia (no enharinada) y divídala en 8 partes iguales. Enrolle un trozo de masa en una cuerda de 18 pulgadas. Agarra los extremos de la cuerda de masa para formar una U. Cruza uno de los extremos de la cuerda sobre el otro, dejando un ancho bucle de masa debajo. Luego, envuelva los extremos de la masa nuevamente para crear el pretzel. Dobla el giro hacia ti hacia el centro del bucle de masa para crear una forma de pretzel. (Vea las fotos paso a paso arriba). Ponlo en la bandeja para hornear y repite con el resto de la masa.

Prepare el agua del desierto: mezcle las 6 tazas de agua y el polvo de hornear en una cacerola grande y deje hervir. Deje caer los pretzels en la olla uno a la vez. Déjelo cocinar durante 30 segundos, luego levántelo con una espumadera y colóquelo en la bandeja para hornear. Mientras la masa aún está húmeda, espolvorear con sal gruesa. Con un cuchillo afilado, corte una ranura de 4 pulgadas en la parte inferior de cada pretzel.

Hornee por 14 minutos o hasta que estén doradas.

adaptado por Alton Brown.

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