Receta cremosa de frijoles con tomate asado y ensalada de puttanesca

[Photograph: Sasha Marx]

A pesar de que no organizamos cenas personales o cócteles en estos días, podemos preparar deliciosos salsas y aperitivos para comer durante la cuarentena. Si se aísla con muchas legumbres secas en su despensa, esta salsa de alubias blancas súper suave es otra excelente manera de usar una olla de frijoles con sensatez.

Para este chapuzón, simplificamos las cosas al mezclar frijoles blancos hervidos con un poco de líquido para cocinar, ajo y jugo de limón antes de verter una cantidad saludable de aceite de oliva virgen extra para formar un puré suave. Para suavizar la mordida dura del ajo crudo, sumergemos un diente rallado en jugo de limón antes de procesarlo con los frijoles. Como encontramos en nuestra Salsa Tahini con Ajo y Limón, la combinación de jugo de limón con ajo crudo procesado evita la formación de sabores de ajo más duros, por lo que el ajo le da a la salsa un sabor más sutil, en lugar de un bocado fuerte que abrumaría el sabor del ajo. Frijoles.

La salsa se combina con una ensalada de tomate cherry asado inspirado en Puttanesca, brillante y asertivo que juega con la riqueza terrosa de los frijoles. Los tomates cherry se tuestan con un poco de aceite de oliva hasta que sus cáscaras comienzan a doblarse y partirse, y luego se mezclan con aceitunas negras, anchoas, perejil fresco y una pizca saludable de hojuelas de pimienta. Los jugos y las gotas de los tomates asados ​​forman un aderezo dulce y picante sin la necesidad de aceite o vinagre adicionales.

Tanto la salsa de frijoles como la ensalada de tomate asado se guardan en la nevera durante unos días, por lo que puede optar por servirlos como un refrigerio saludable, un almuerzo ligero en su escritorio o como un aperitivo zoom de la hora feliz. Y esperamos que algún día podamos volver a estresarnos por organizar cócteles nuevamente, y podamos hacer esta receta entre los viajes a la bodega para obtener más helado y papas fritas.

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