Receta de asado en olla de cocción lenta

Saber que la cena está lista incluso antes de ir al trabajo me hace sentir como un superhéroe. No importa lo que traiga el día, sé que entraremos en una casa que huele a asado que se ha cocinado durante mucho tiempo con hierbas, vino y ajo. Esa no es una mala manera de terminar un día de trabajo.

¡VÍDEO! Cómo hacer asado en olla de cocción lenta

¿Cuál es el mejor corte de carne para asados?

Los cortes de carne más magros son los mejores para la olla de cocción lenta o olla de cocción lenta. El método de cocción lenta y prolongada ayuda a que el tejido conectivo y la grasa se descompongan lentamente durante muchas horas, lo que da como resultado picaduras de carne sensibles al tenedor.

SUGERENCIA: Si alguna vez ha hecho un asado duro, generalmente es porque se cocinó demasiado alto durante muy poco tiempo o para ambos. Cocinar cortes duros todo el día en la olla de cocción lenta soluciona ambos problemas.

Prefiero uno de dos cortes para la olla de cocción lenta:

lomo asado, también conocida como ballesta, es delgada y sale del hombro de la vaca.
Rabadilla asada, también conocido como asado de fondo redondo, es incluso más magro que un asado de forraje y se corta del lomo de la vaca.
Un plato gris con carne asada y salsa de olla de cocción lenta, así como zanahorias y papas frente a una olla de cocción lenta roja.
¿Puedo poner un asado congelado en una olla de cocción lenta?

Es mejor no hacer esto. El USDA recomienda siempre descongelar la carne antes de colocarla en la olla de cocción lenta o olla de cocción lenta. También se dice que la carne se descongela mejor en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.

Descongelar en el frigorífico: Se necesitan 24 horas para descongelar un asado de 3 libras en el refrigerador.
Descongelar en agua: 2 a 3 horas mientras cambia el agua cada 30 minutos para descongelar un asado de 3 libras usando el método del agua.
Descongelar en el microondas: Todos los microondas tienen diferentes potencias y niveles de potencia. El tiempo que se tarda en descongelar un asado en el microondas depende de su microondas. Sin embargo, el USDA recomienda cocinar el asado con este método inmediatamente después de descongelarlo.
¿TIENES QUE VERLO?

No, no, no lo haces. Puede omitir el paso de quemado por completo y ponerlo todo en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta, luego seguir su camino y ahorrar 10 minutos por la mañana. Pero si tiene tiempo extra, saltear agrega una capa extra de sabor.

Vista lateral del tierno asado de olla hecho en una olla de cocción lenta con gracia, zanahorias hervidas y papas.

¿QUÉ SE PUEDE HACER ANTES DE TIEMPO?

A menudo preparo cosas para la cena del día siguiente antes de limpiar la cena de esta noche. Creo que la cocina ya está desordenada, así que podría cortar algunas verduras y medir algunas especias más.

Si sabe que no es una persona que se levanta temprano, asegúrese de preparar el 90 por ciento de ese asado de olla de cocción lenta la noche anterior: deje que el condimento frote, pele y corte las verduras. Incluso puedes dorar el asado y desglasar la sartén. Solo asegúrate de guardar el líquido de desvitrificación. Mantenga todo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, todo lo que tienes que hacer es ponerlo en la olla de cocción lenta.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar asados ​​a la olla en la olla de cocción lenta?

Si cocina este asado durante el fin de semana, cuando es probable que esté cerca, puede cocinarlo a fuego alto durante aproximadamente cuatro a cinco horas. Si necesita cocinar todo el día mientras está en el trabajo, encienda la olla de cocción lenta o la olla de cocción lenta a fuego lento y déjela hervir a fuego lento hasta que llegue a casa, aproximadamente de ocho a 10 horas.

Sirva la salsa sobre una fuente llena de asado, papas y zanahorias.
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I LOOOVVVVVEEEEEEE salsa. ¡Quiero decir que me encanta! Creo que tiene que estar en todo el tiempo.

Cuando escribí esta receta por primera vez, quería que la salsa estuviera espesa y se cocinara perfectamente en la olla de cocción lenta sin trabajo adicional, pero por muy buena que fuera la idea, mi salsa no se volvió tan espesa como quería.

Al final, decidí poner un poco de líquido de olla de cocción lenta ya caliente en una cacerola en la estufa, llevarlo a ebullición y agregar maicena para hacer una salsa adecuada que no era mucho pedir.

No me saltaría este paso. ¡Toma menos de cinco minutos y una salsa espesa y sabrosa hace que esta cena sea aún más deliciosa!

¿QUÉ HACER CON LAS SOBRAS?

Las sobras de carne asada son casi (casi) desconocidas en esta casa. PERO cuando tengo sobras, me encanta freír algunas cebollas y apio en una cacerola, picar las sobras aproximadamente para que sean trozos del tamaño de una cuchara, agregarlas a la cacerola (incluido el líquido de cocción y la salsa) y luego diluirlas si necesario. ¡Voila! Tienen estofado de ternera.

Cuando hayas comido todas las verduras y solo te quede un poco de asado, también puedes cocinar papas y cebollas adicionales en suero de leche, hacer un puré para que tengan la consistencia de una sopa, picar el asado sobrante y agregar la sopa de puré de papas. Cubra con cebolletas recién cortadas.

Después de todo, no hay nada de malo en un sándwich de rosbif a la parrilla. Agrega unos pimientos marinados y un poco de queso. Unte con mantequilla el pan y bátelo en una sartén. Acabas de ganar el almuerzo.

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Actualizado el 12 de octubre de 2020: ¡Hemos condimentado esta publicación con un nuevo video! ¡Disfrutar!

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