Receta de batatas ahumadas con frijoles negros y maíz

El aderezo de chipotle, la salsa de mango y las cebollas en escabeche le dan a este platillo un fuerte sabor veraniego. ¡Sirva como guarnición o disfrútelo solo!

Camote ahumado con frijoles negros y maíz

Cuando hice esta receta por primera vez, hice lo que más amo: cocinar con lo que tengo a mano. Tenía un par de batatas en la encimera, un poco de salsa de mango en el refrigerador y medio frasco de cebollas en escabeche que necesitaba ser gastado. Asé los boniatos (porque ¿quién quiere asarlos o hornearlos en verano?), Los extendí en una fuente y comencé a apilar cosas encima.

Rondas de camote, aderezo de chipotle, maíz, frijoles negros, lima y cebolla en escabeche

Ingredientes de la receta de batatas ahumadas

Todo fue improvisado, ¡pero terminó sabiendo tan delicioso que he preparado el mismo plato dos veces desde entonces! Esto está adentro:

Batatas a la parrilla: forman una base abundante para los aderezos picantes.
Salsa de mango – Me encanta cómo su sabor dulce y picante contrasta con las batatas ahumadas.
Frijoles negros: agregan proteína vegetal y un delicioso sabor terroso.
Maíz fresco – Dejo los granos crudos lo que le da a este plato un buen crujido.
Queso desmenuzado – Usé una cuajada picante y funky que Jack y yo obtuvimos de Kite String Cantina aquí en Chicago. Si no puede encontrar ninguno, no se preocupe. El queso feta o cotija desmenuzado también sería genial.
Cebollas en escabeche – ¡Para Pop!
Chile serrano – ¿No eres fanático de la comida picante? Siéntase libre de omitirlo.
Cilantro fresco – Agregar algunas hojas refrescará todo el plato.
Y vinagreta de chipotle: este aderezo dulce y ahumado lo combina todo. Recomiendo tener más a mano para servir: el aderezo realmente hace este plato.

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Rondas de batata a la parrilla en una bandeja

Si desea preparar esta receta rápida y fácilmente, puede preparar la mayoría de los componentes con anticipación.

Prepara la salsa de mango, encurtir cebollas, batir el aderezo …

Cuando esté listo para comer, simplemente cocine las batatas a la parrilla y disfrute.

Salsa de mango y cebollas encurtidas en tazones pequeños

Devoramos esta receta para la cena, pero si tiene una mano más liviana con los ingredientes (o un grupo más grande), puede servirla como entrante o guarnición. ¡Cualquiera que elijas, creo que te encantará!

Plato con camote asado, salsa de mango, frijoles negros, maíz y cebollas encurtidas

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Camote ahumado con frijoles negros y maíz

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Sirve de 3 a 4

Para que esta receta sea realmente rápida y fácil de ensamblar, prepare los componentes con anticipación. La salsa de mango y el aderezo de chipotle se conservan bien durante unos 4 días, las cebollas en escabeche se conservan en el frigorífico por lo menos dos semanas.

Colocar las rodajas de camote a la parrilla en una fuente y rociar con 2 cucharadas del aderezo de chipotle.

Unte la salsa de mango, los frijoles negros, el maíz, el queso, la cebolla, el serrano y el cilantro uniformemente encima. Rocíe con más aderezo de chipotle. Sazone con sal y pimienta y servir.

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