Receta de berenjena a la parrilla – amor y limones

Las berenjenas a la parrilla están ligeramente carbonizadas y llenas de sabor ahumado y son un delicioso acompañamiento. ¡Adórnelo con una cobertura de cuscús fresco o disfrútelo solo!

Berenjena a la parrilla

Hace mucho tiempo, antes de que comenzaran Love and Lemons, cuando aprendí por primera vez sobre la cocina de verduras de temporada, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas para hacer. Jack y yo fuimos a granjas cerca de Austin, donde vivíamos en ese momento, y volvimos a casa con un montón de verduras de verano como calabacín y berenjena. Conseguimos la sartén de la parrilla bien y caliente (esto fue antes de que tuviéramos una parrilla exterior) y cocinamos todo hasta que estuvo tierno y carbonizado a la perfección. Espolvoreamos un poco de salsa deliciosa, le damos un poco de pan crujiente y lo llamamos cena.

Mucho ha cambiado desde entonces: vivimos en Chicago, podemos asar afuera (!), Pero las berenjenas asadas siguen siendo un alimento básico en nuestra casa en el verano. Me encanta cómo el exterior de la berenjena está carbonizado mientras que el interior es suave como la seda. A continuación se muestra mi método fácil para asar berenjenas a la parrilla, así como mi forma preferida de servirlas. Una ensalada de cuscús fresco resalta el rico sabor ahumado de la berenjena a la parrilla. Haga la receta completa, incluida la ensalada, o simplemente cocine a la parrilla la mayor cantidad de berenjenas que pueda conseguir. De cualquier manera, la berenjena a la parrilla es una guarnición de verano que no querrá perderse.

Ingredientes de la receta de berenjena a la parrilla

Berenjenas a la parrilla

¿Sal o no sal? Esa es la pregunta. Si come berenjenas con frecuencia, probablemente sepa que muchas recetas le aconsejan poner sal y escurrir las berenjenas durante al menos 20 minutos y hasta unas pocas horas antes de cocinarlas. Se dice que la salazón mejora el sabor amargo y la textura esponjosa de la berenjena. ¿Mis dos centavos? Esto no es necesario aquí. Si omite este paso, ahorrará mucho tiempo y su berenjena a la parrilla aún tendrá un buen sabor (¡asumiendo que espolvorea sal antes de comerla!).

Con la salazón fuera de escena, mi método para asar berenjenas a la parrilla es rápido y fácil. Asi es como se hace:

Primero, prepara la berenjena. Busque berenjenas firmes y brillantes en su mercado de agricultores o tienda de comestibles. Puedes asar casi cualquier tipo de berenjena. Así que elige la cepa que se vea mejor o usa una mezcla. Cuando esté listo para cocinar, corte la berenjena en rodajas o rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Rocíe o cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

¡Entonces cocina! Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio a alto. Cuando esté bien caliente, agregue las rodajas de berenjena y cocine a la parrilla de 2 a 3 minutos por lado. Hagas lo que hagas, no los cocines mal. Debería poder perforar fácilmente las rodajas con un tenedor; No deben ser duros ni esponjosos. Las rodajas de berenjena a la parrilla estarán listas cuando estén completamente tiernas y se hayan formado marcas de parrilla en ambos lados.

¡Disfrutar!

Ensalada de cuscús

Sugerencias para servir berenjenas a la parrilla

Las berenjenas a la parrilla saben muy bien por sí solas, pero me gusta llevarlas al siguiente nivel con un aderezo de cuscús de hierbas. Le echo cuscús israelí cocido con perejil fresco, orejones cortados en cubitos, almendras tostadas, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Luego lo termino con una pizca de hojuelas de pimentón y un puñado de hojas de menta fresca. Es así de simple y una deliciosa adición a la berenjena a la parrilla. Los orejones dulces, el limón claro y las hierbas combinan a la perfección con el sabor ahumado de la berenjena. Agregue un poco de garbanzos tostados y queso feta desmenuzado a la mezcla y podrá disfrutarlo solo como una comida.

Tal como está, es una guarnición fantástica. Sírvelo con una ensalada abundante como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada de pepino y tomate, ensalada griega o panzanella para un refrescante plato de verano. También quedaría delicioso con una proteína cocida simple como mis lentejas marinadas con limón o una de estas recetas clásicas de cocina:

Berenjena a la parrilla

Más recetas favoritas para asar

Si te encanta esta receta de berenjenas a la parrilla, prueba una de estas recetas fáciles a la parrilla:

Berenjena a la parrilla

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 14 minutos.

Sirvió 4

¡Aprende a asar las berenjenas perfectamente en todo momento! Cubro las rodajas de berenjena tiernas y carbonizadas con una ensalada de cuscús fresco. Para hacer esta receta sin gluten, reemplace el cuscús con quinua cocida. Berenjena a la parrilla2, berenjena de tamaño mediano, cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Aceite de oliva extra virgen, para rociar sal 1 diente de ajo rallado 1 cucharada de jugo de limón más 1/2 cucharadita de ralladura 3 cucharadas de albaricoques secos picados o dátiles Medjool 1/4 cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molida Pizcas de hojuelas de pimiento rojo 1/4 taza de hojas picadas de perejil picado Adorne3

Prepara la ensalada de cuscús. Cocina el cuscús en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos 7 a 8 minutos hasta que esté al dente. Escurre y transfiere a un tazón mediano. Agregue el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, los orejones, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue el perejil y las almendras y sazone al gusto.

Asa la berenjena. Precalienta una parrilla a fuego medio o alto. Rocíe la berenjena con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que todo esté bien carbonizado y tierno.

Ponga las berenjenas juntas en una fuente y cúbralas con la ensalada de cuscús. Adorne con menta fresca. Rocíe con aceite de oliva y sazone al gusto. Para 4 porciones como guarnición o 2 como plato principal.

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