Receta de berenjena Air Fryer – Love and Lemons

Revestida con panko y corteza de parmesano, esta berenjena es crujiente por fuera, tierna en el centro y llena de un rico sabor a nuez.

Freidora de berenjena

Si te gusta el queso parmesano de berenjena, ¡esta receta de berenjena para la freidora se volverá loca! Cubro las rodajas de berenjena con una mezcla de pan rallado panko, harina de almendras y parmesano y luego las frito al aire libre hasta que estén doradas.

Las rodajas son crujientes por fuera, suaves como la seda en el medio y llenas de un rico sabor a nuez. Siempre soy fanático de las recetas de berenjenas, pero esta berenjena es sin duda una de mis nuevas favoritas.

Ingredientes para la receta de berenjena para la freidora.

Ingredientes para la receta de berenjenas en la freidora.

Solo necesita un puñado de ingredientes para hacer esta receta de berenjena para freidora:

¡Berenjena, por supuesto! Necesitarás 1 berenjena grande o 2 berenjenas pequeñas para preparar esta receta.
Migas de pan Panko – Le dan al recubrimiento de berenjena su textura deliciosa y crujiente.
Harina de almendras y queso parmesano – Hacen que el recubrimiento sea rico y a nuez. ¿No elaboras productos lácteos? Mi parmesano vegano también funcionará aquí.
Aceite de oliva virgen extra – Ayuda que la berenjena se vuelva crujiente y dorada mientras se cocina en la freidora. ¡No te preocupes! Todavía usan mucho menos aceite que al freír la berenjena.
Un huevo – Une la mezcla de pan rallado a las rodajas de berenjena. Encuentra mi sustituto vegano en la receta a continuación.
Sal marina y pimienta negra fresca – ¡Para que exploten todos los sabores!

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Berenjena en rodajas sobre una tabla para cortar con un cuchillo

Cómo cocinar berenjenas en la freidora.

Ok, tengo una confesión: mientras que en el pasado no quería salar las berenjenas y escurrirlas antes de cocinarlas, creo que aquí hay una diferencia. Este paso agrega un poco más de tiempo a la receta, pero es casi en su totalidad manos libres. Además, el sabor de la berenjena es más rico y su textura es particularmente suave. Vale la pena si me preguntas.

¡Así que lo primero es lo primero! Empiece salando la berenjena. Mezclar las rodajas de berenjena con una pizca generosa de sal y colocar en un colador en el fregadero. Escurre durante 30 minutos mientras mezclas la capa crujiente y bates el huevo.

Sumerja a mano las berenjenas en un bol de mezcla para empanizar.

Pasados ​​los 30 minutos, llega el momento de empanizar la berenjena. Seque con una toalla de cocina o una toalla de papel. Luego sumerja cada rebanada en el huevo seguido de la mezcla de panko. ¡Asegúrate de que esté bien cubierto por todos lados!

Rodajas de berenjena empanizadas en una cesta freidora de aire caliente

Repita para las rodajas de berenjena restantes, colocándolas en una sola capa en la canasta de la freidora. Si tiene demasiados cortes para poner en una sola capa, tendrá que trabajar en pilas. ¡Apila las rodajas de berenjena una encima de la otra y no se pondrán crujientes mientras horneas!

Rocíe aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena en la canasta de la freidora con la mano

Siguiente cocine. Rocíe generosamente la berenjena empanizada con aceite de oliva y colóquela en una freidora de aire precalentada a 370 ° (PD: he probado muchas freidoras de aire caliente y esta es mi favorita hasta ahora). Cocine la berenjena hasta que esté crujiente y bien dorada, aproximadamente de 17 a 20 minutos, luego dé vuelta a la mitad de la cocción.

Berenjenas cocidas de la freidora en la cesta de la freidora de aire caliente

¡Eso es todo! Buena suerte al no comer todo directamente de la canasta de la freidora.

Dos platos de berenjena crujiente sobre pasta con albahaca, salsa marinara y crema de anacardos

Sugerencias de servicio

Esta receta de berenjena para freidora es una guarnición ridículamente deliciosa. Va bien con todo tipo de platos: hamburguesas vegetarianas, pasta, una proteína cocida de su elección … últimamente me ha encantado servirlo con una rica ensalada para una comida ligera pero abundante. Sería fantástico con una de estas recetas de ensaladas:

Pero también hay ocasiones en las que quiero hacer de esta freidora de berenjena el evento principal. Para servir como entrante, lo coloco sobre pasta con aceite de oliva y hierbas frescas. Luego, unto marinara o mi salsa de tomate fresca y la relleno con crema de anacardos. ¡No puedo tener suficiente de esta combinación!

Receta de berenjena para freidora

Otras recetas favoritas para freidoras de aire caliente

Si te encanta esta receta de berenjena para freidora, prueba una de estas recetas de freidora:

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Freidora de berenjena

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Para 4

¡Esta berenjena crujiente y sabrosa de la freidora es una de nuestras guarniciones favoritas! También me gusta que sea una comida completa sirviéndola sobre pasta con salsa marinara, hierbas frescas y una cucharada de crema de anacardo.1 berenjena grande, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, sal marina para espolvorear con harina de almendras, ¼ de taza de parmesano rallado queso, queso pecorino o parmesano vegano ½ cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra para rociar

Precaliente la freidora a 370 ° F.

Espolvorea las rodajas de berenjena con sal por ambos lados y escurre en un colador grande durante 30 minutos.

Batir el huevo en un tazón poco profundo. En un tazón mediano o en un plato con borde, mezcle el panko, la harina de almendras, el queso pecorino, la sal y varios granos de pimienta.

Seque las rodajas de berenjena, sumérjalas en el huevo y luego sumérjalas en la mezcla de panko. Mientras trabaja, coloque en un plato y luego rocíe las rodajas con aceite de oliva. Coloque en la freidora en una sola capa y fría durante 17 a 20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas, y dé vuelta a la mitad de la cocción. Trabajar en lotes si es necesario.

Haga de la berenjena una comida completa sirviéndola con pasta, bolas de salsa de tomate, una cucharada de crema de anacardo, albahaca, hojuelas de pimentón y una pizca de aceite de oliva.

* Haga que esta receta sea vegana reemplazando el huevo con ¼ de taza de leche de nueces mezclada con 1 cucharada de linaza molida.
Tengo esta freidora Instant Pot Air y es genial.

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