Receta de brochetas de carne (¡brochetas!)

Llámalos brochetas, kebabs o shish kebobs. ¿Qué es una parrilla de verano sin ella? Solomillo, marinado en salsa de soja, ajo, jengibre, adobo de aceite de oliva, a la parrilla con cebolla, champiñones, pimientos.

Brochetas de carne con cebolla, champiñones y pimientos en brochetas

Crédito:
Elise Bauer

¿Cómo es que dos personas pueden recordar las cosas de manera tan diferente?

Si le preguntas a mi madre, ella dirá que solo hizo pinchos de carne unas pocas veces en su vida.

Si me preguntas, uno de mis recuerdos favoritos de la infancia es el kebab (o brocheta) de mi madre cocinado sobre la pequeña parrilla Hibachi de hierro fundido que mis padres tenían en el porche trasero.

Mi vívido recuerdo de ella fue cuando me recuperé de la neumonía, no había comido en 3 semanas, y se me permitió beber algo de caldo por primera vez. Y tomé un sorbo mientras el resto de la familia comía kebabs hermosos, ahumados, carnosos, abundantes y carnosos.

Eso. Estaba. Muy injusto. Todavía puedo olerlo ahora. En ese momento no quería nada más en el mundo que estos kebabs. Suspiro.

Es curioso, los lazos emocionales que podemos tener con la comida, ¿no?

¡VÍDEO! Cómo hacer kebabs de carne

Brochetas de carne hágalo usted mismo

Amo, realmente amo los kebabs de carne.

¿Por qué? Son divertidos, están en un palo.

Puedes hacer el tuyo como quieras (muchos hongos, por favor). Si ha marinado adecuadamente la carne (varias horas, o preferiblemente durante la noche), es el aperitivo más jugoso y maravilloso que podría comer.

Consejos para los mejores kebabs de carne

Aquí hay algunos consejos para ayudar a que sus kebabs sean buenos:

Marinar la carne, cuanto más larga mejor.
Use brochetas dobles para facilitar el giro.
Use brochetas de bambú o de madera para mantener el interior de las piezas de carne agradable y rosado.
Mantenga una pequeña distancia entre los artículos (más espacio que el que se muestra en la foto de arriba, olvidé esta parte cuando hice el lote que se muestra) para que la comida se acumule contra los vapores.

Brochetas de carne

Cómo saber cuándo están listos los kebabs

Lo más importante, ¡vigílalos! Haga una prueba con los dedos para saber si hay brandy, o si la parrilla está demasiado caliente, golpee la carne con la punta de las pinzas para ver cuánto hay. La carne y las verduras continuarán cocinándose un poco tan pronto como las saque de la parrilla y las ponga a descansar. Así que tenlo en mente.

Ingredientes marinados para brochetas

La clave de esta receta de kebab es marinar los trozos de carne. Este adobo es una mezcla de lo siguiente:

Aceite de oliva virgen extra
salsa de soja
vinagre de vino tinto
miel
ajo
jengibre
Pimienta negra

Marinar la carne durante al menos 30 minutos, varias horas o durante la noche es aún mejor.

Brochetas de carne

¿Qué servir con brochetas de carne?

Si prepara estos kebabs para una cena de lunes a viernes, los serviremos con una simple ensalada verde. Si prepara una variedad completa para una parrilla de jardín, vaya a los clásicos: ensalada de papa, ensalada de macarrones o ensalada de tres frijoles.

Otras excelentes recetas de brochetas y kebab:

Actualizado el 26 de junio de 2020: le dimos más sabor a esta publicación y agregamos un video completamente nuevo. ¡Disfrutar!

Receta de kebabs de carne

El uso de brochetas de bambú o madera en lugar de metal evita que el filete se cocine demasiado en el interior. El metal transfiere calor y, por lo tanto, es útil para el pollo o la carne que desea cocinar por completo, pero no es tan útil para los filetes que rara vez o moderadamente desea hacer.

ingredientes

Ingredientes de la marinada:

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de miel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
Pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes Kebab:

1 1/2 libras de filete de lomo superior, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
1 pimiento grande
1 – 2 cebollas rojas medianas
1/2 – 1 libra de champiñones

método

1 Marinar la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón y agregue la carne. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso durante la noche. (Diablos, mariné la carne durante unos días, aún genial).

Remojar 2 brochetas en agua: Remoje los pinchos de madera o bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlos. Esto evita que se quemen completamente en la parrilla.

3 Enhebre la carne y las verduras en los pinchos: Cortar las verduras en trozos del ancho de los trozos de carne. Tenga cuidado de no toparse con usted mismo y ensartar carne y verduras en brochetas de bambú dobles.

Una forma de hacerlo de manera segura es colocar la pieza que desea perforar en una tabla de cortar y luego empujar los pinchos a través de la pieza hacia la tabla.

Con brochetas dobles, puede convertir los kebabs en la parrilla. Si deja algo de espacio entre las piezas, se asarán de manera más uniforme.

Pintar los kebabs con un poco de marinada restante.

3 Parrilla a fuego alto y directo: Prepare su parrilla para calor alto y directo. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan lista desee que esté, y gírela ocasionalmente.

4 Déjalo descansar: Deje que la carne descanse durante 5 minutos antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios. Sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes.
Lea más sobre nuestras pautas de enlaces de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a hacer que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise es graduada de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

Más de Elise

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *