Receta de burrito de desayuno vegano: amor y limones

¡Este burrito de desayuno vegano apto para congelador es perfecto para esas mañanas ocupadas! Está lleno de verduras frescas, frijoles negros y un delicioso huevo de tofu revuelto.

Burrito de desayuno vegano

¿Te imaginas levantarte de la cama por la mañana sabiendo que un burrito vegano de desayuno ya te está esperando en la cocina? No es necesario preparar ni ordenar mucho. Realmente no tienes que hacer nada más que ponerlo en el microondas y comértelo. ¿Suena idílico o qué?

Bueno, amigo mío, tengo buenas noticias para ti. Este burrito de desayuno vegano se congela perfectamente para que puedas prepararlo con anticipación y tenerlo listo para las mañanas ocupadas. Son saludables, aromáticos y están llenos de proteínas de origen vegetal. Servidos con un poco de salsa para mojar, son una forma fresca y satisfactoria de comenzar el día.

Ingredientes para la receta de burrito de desayuno vegano

Ingredientes de la receta de burrito de desayuno vegano

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de burrito de desayuno vegano:

Huevos revueltos con tofu – A menudo encontrará huevos revueltos en un burrito de desayuno normal. En esta receta vegana, uso mi Easy Tofu Scramble en su lugar. Es simple y sabroso, aromatizado con cúrcuma, comino y levadura nutricional.Frijoles negros – ¡Un burrito de desayuno imprescindible! Junto con los huevos revueltos de tofu, empaquetan esta receta con proteína vegetal.palta – Me encanta su textura cremosa con las verduras crujientes.Pimientos rojos asados – Para color y crujido.Espinacas – Este burrito de desayuno vegano se siente ligero y fresco.Chiles serranos – Añaden más crujiente y le dan al burrito un toque picante. ¡Los jalapeños en escabeche también serían geniales aquí!Cebollas rojas encurtidas – Para un sabor ligero. Si no tiene uno a mano, las cebolletas son un gran sustituto.Y tortillas de harina grandes – ¡En conclusión!

Puede encontrar la receta completa aquí, con las dimensiones que se indican a continuación.

Huevos revueltos de tofu, aguacate, pimiento morrón y frijoles negros en una tortilla

Cómo hacer un burrito de desayuno vegano

Esta receta de burrito de desayuno vegano no es difícil de hacer, pero debes preparar varios componentes antes de armar los burritos. Afortunadamente, las cebollas rojas en escabeche, los pimientos asados ​​y los huevos revueltos de tofu se pueden preparar con uno o dos días de anticipación. Una vez que los tengas a mano, ¡hacer los burritos es muy fácil!

Manos dobladas burrito de desayuno vegano

Coloca una capa de hojas de espinaca en el centro de cada tortilla. Cubra con huevos revueltos de tofu, frijoles negros, aguacate, cebollas rojas en escabeche y pimientos asados ​​y crudos. Sazone el relleno con un poco de sal y una pizca de jugo de limón fresco.

¡Finalmente dobla! Doble la solapa inferior de la tortilla hacia arriba y sobre el relleno. Luego meta los lados y enrolle el relleno hacia la parte superior de la tortilla para sellar el burrito. ¡Eso es!

Cómo doblar un burrito

Consejos para preparar comidas y sugerencias para servir

Una vez que hayas doblado los burritos, tienes dos opciones: congelarlos o comerlos de inmediato. Si desea congelar los burritos, envuélvalos bien en papel de aluminio y colóquelos en el congelador. Se pueden conservar hasta 2 meses.

Para descongelarlos, recomiendo planificar con anticipación. Transfiera un burrito de desayuno vegano congelado al refrigerador la noche antes de comer. Ponlo en el microondas durante unos 30 segundos por la mañana para calentarlo. De esta manera, el burrito se calentará uniformemente. He notado que en el microondas recién sacado del congelador hace mucho calor afuera antes de que se descongele el medio.

Ya sea que congele su burrito vegano de desayuno o no, sírvalo con salsa. Me gusta el mío con Tomatillo Salsa, Tomatillo Salsa o Pico de Gallo. Por supuesto, el guacamole también sería una buena opción.

Receta de burrito de desayuno vegano

Más recetas de desayuno vegano

Si te encanta esta receta, prueba una de estas recetas de desayuno vegano:

Burrito de desayuno vegano

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Servidos 4

¡Este burrito de desayuno vegano rico en proteínas es perfecto para esas mañanas ocupadas! Consulte la publicación anterior para obtener instrucciones sobre cómo preparar, congelar y descongelar comidas.

Unte las hojas de espinaca sobre las tortillas. Cubra con los huevos revueltos de tofu, frijoles negros, pimientos, aguacate, cebollas en escabeche y serranos. Condimente con un poco de sal y una pizca de lima.

Doble los lados izquierdo y derecho de la tortilla sobre el relleno. Dobla la solapa inferior del burrito hacia arriba y sobre el relleno, luego mete los lados y el relleno mientras enrollas el burrito. Envuelva en papel de aluminio, córtelo en rodajas y sirva con salsa a un lado.

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