Receta de burrito estilo misión Carne Asada

[Photographs: Jillian Atkinson]

El Mission Burrito es conocido por su tamaño y fuerza extraños, relleno de carne a la parrilla, arroz, frijoles y una variedad de especias. Aunque este burrito de taquería se originó en el Mission District de San Francisco, ahora se consume en todo el Área de la Bahía y más allá en cadenas de restaurantes inspiradas en taquerías como Chipotle.

Pasé muchos de mis años escolares en el Área de la Bahía de San Francisco persuadiendo a mi mamá de que pasara por nuestra Taqueria El Balazo local para cenar para poder pedir un burrito de carne, genial. Por unos dólares más, se vertió guacamole extra, queso y una capa de crema agria sobre la montaña de burrito. Siempre había algo de alegría al ver que mi burrito abarrotado estaba bien envuelto, principalmente con dos hojas de papel de aluminio para que no se rompiera por las costuras.

Los burritos de El Balazos no fueron solo un éxito para mí, fueron una opción popular para gran parte de mi familia keniana. Vivíamos en California y no teníamos ningún restaurante keniano cerca. Realmente solo teníamos dos opciones cuando queríamos comida familiar: india o mexicana, dos cocinas que comparten muchos sabores con la cocina keniana. Cuando mi abuelo, un comensal muy quisquilloso, visitó por primera vez los Estados Unidos, la única comida que disfrutó fue la taquería, especialmente la carne asada, ternera marinada y asada.

En esta receta, recreé el Burrito Carne Asada estilo misión que tanto ama. La carne se marina en una sabrosa mezcla de jugos de naranja y lima, ajo, cilantro, comino y chipotle en polvo. Es un poco más magro que la receta de Carne Asada de Kenji, una elección consciente ya que el burrito tiene tantos otros componentes que lleva más tiempo prepararlo y cubre algunas de las complejidades de su adobo. Dicho esto, su receta se puede utilizar aquí si lo prefiere.

La carne se cocina preferiblemente en una parrilla como se explica en la receta a continuación, pero también se puede cocinar en el interior en una sartén de hierro fundido. Solo asegúrese de que las ventanas estén abiertas y el ventilador encendido, ya que busca un buen fuego (y el humo que lo acompaña).

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