Receta de café helado con cerveza fría

[Photographs: Daniel Gritzer]

Lo principal que debe saber sobre la preparación en frío está ahí en el nombre: es café preparado con agua fría (o realmente a temperatura ambiente) en lugar de agua caliente. El proceso lleva más tiempo, la mayoría de los métodos requieren un remojo durante la noche, y el resultado es un concentrado de café que tiende a tener un sabor menos ácido que otros métodos de café helado. El concentrado puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos semanas y diluirse con leche fría, productos lácteos alternativos como leche de avena o agua en hielo para beber. Esa es probablemente una de las mejores cosas de la preparación en frío: puede hacer mucho a la vez y luego disfrutarlo casi sin esfuerzo.

Sin embargo, si el perfil de sabor ácido bajo de Cold Brew es bueno es controvertido. En nuestras propias pruebas de sabor a ciegas, la mayoría de los catadores no preferían una cerveza fría cuando se servía en negro. Mezclado con leche cremosa y brillantes cualidades de elaboración. Esto no significa que no deba beber su cerveza fría en negro, pero le recomendamos que experimente con diferentes estilos de preparación dependiendo de cómo prefiera su café helado.

A pesar de todos los productos que intentan convencerlo, realmente no hay un equipo especial que necesite para preparar frío. Siempre que tenga un frasco lo suficientemente grande como para contener el café molido y el agua, y algo que pueda filtrar (ya sabe, como un … filtro de café), ya está.

Tenga en cuenta que esta receta proporciona un concentrado en peso de 1: 6 (se usan 6 gramos de agua por 1 gramo de café). Mientras sirve, puede y debe diluir el concentrado al gusto, pero una dilución 1: 2 por volumen es un buen lugar para comenzar (así que agregue 1 taza de leche, agua u otro líquido por cada media taza de café concentrado).

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