Receta de calabacín simplemente salteado SimplyRecipes.com

Este calabacín salteado con eneldo es una guarnición simple para platos de verano. Seis ingredientes, 15 minutos, y listo. Ideal para solos o con pollo o pescado a la parrilla.

Calabacín salteado con eneldo fresco, servido en una sartén de hierro fundido con una cuchara

Crédito:
Sheryl Julian

Si el calabacín en su jardín todavía es delgado y mide unos 20 cm de largo, antes de que tenga el tamaño de un bate de béisbol, las semillas son pequeñas y la carne es dulce.

Calabacín apenas necesita joyas en este momento. Me gusta cortar mi calabacín en monedas finas y tirarlo en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que se doren. ¡Eso es!

Con solo seis ingredientes y aproximadamente 15 minutos de tu tiempo, tienes un maravilloso plato de verduras para tu mesa de verano.

Salteado de calabacín con eneldo

Cómo cortar el calabacín

Me gusta cortar el calabacín en círculos finos, incluso con una mandolina, pero también puedes usar un procesador de alimentos con una cuchilla o el cuchillo de tu chef. Si la apertura de su procesador de alimentos es demasiado pequeña para el calabacín entero, córtela por la mitad a lo largo para hacer la mitad de las monedas.

Me gusta agregar eneldo fresco y ralladura de limón a mi salteado. Añaden los sabores adecuados al calabacín.

De los editores de Simply Recipes
Consejos para el mejor calabacín
Use una sartén grande: De esta manera, no solo puede poner el calabacín en la sartén, sino también poner más piezas en contacto con la sartén caliente. ¡El tiempo de contacto significa bronceado, manchas doradas!
Cocinar en lotes: De esta manera, no empujas la sartén y el calabacín se rompe en lugar de humear.
No revuelva durante los primeros minutos.: Esto dorará muy bien el calabacín en la parte inferior.
Cocinar crujiente: Pruebe una ronda o dos de calabacín mientras cocina. Se hace cuando está tierno y ya no está crujiente, pero aún con un poco de mordisco.
Formas de personalizar esta receta
Sáltate el eneldo y prueba con otra hierba fresca como albahaca, menta, cebollín o tomillo.
Lanza el cálido calabacín con parmesano rallado
Mezclar con queso feta desmenuzado o queso de cabra antes de servir
Fríe un poco de ajo en el aceite de oliva mientras se calienta
Mezclar con almendras en escamas o piñones
Mezclar el calabacín con un poco de calabaza de verano.
¡Prueba esta receta con cintas de calabacín en lugar de monedas!
Servir con calabacín salteado

Este simple asado lleva solo unos minutos. Úselo como una cama para pollo o pescado a la parrilla. También arrojaría bien con un poco de pasta o un cereal como el farro o la cebada.

Cada calabacín restante se sirve excelentemente al día siguiente con un huevo frito para el desayuno.

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Actualizado el 29 de julio de 2020: hemos mejorado esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta simple de calabacín salteado

Puede cortar esta receta a la mitad si está cocinando para cuatro o menos personas.

ingredientes

6 calabacines medianos (7 pulgadas de largo, 2 1/2 libras o 1.10 kg en total)
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal y más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra molida y más al gusto
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Pelar de un limón

método

1 preparar el calabacín: Cortar el tallo del calabacín y cortar el extremo inferior. Corta el calabacín en rondas de 1/8 de pulgada con una mandolina, un procesador de alimentos o tus mejores habilidades con el cuchillo.

Cortar el calabacín en rodajas muy finas con una mandolina.

2 Cocine el calabacín en dos lotes: En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio a alto. Agrega la mitad del calabacín. Deja que se cocine durante 4 minutos sin revolver o hasta que algunas de las rondas estén doradas si las levantas con una espátula.

Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Voltee y cocine por 2 minutos sin molestar o hasta que se doren más. Haz esto dos veces más. No todas las rondas se broncearán, pero muchas de ellas se broncearán. Poner en un tazón.

Cocine el segundo lote de calabacín con las 2 cucharadas de aceite restantes de la misma manera. Regrese todos los calabacines a la sartén.

Extienda el calabacín uniformemente en el fondo de la sartén

3 Sazona el calabacín: Espolvorea el calabacín caliente con eneldo y ralladura de limón y revuelve bien. Intente sazonar y agregue más sal y pimienta si lo desea.

Calabacín salteado con eneldo en una sartén de hierro fundido

4 Servir caliente o tibio.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una galardonada escritora, editora y estilista de alimentos. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora del New Boston Globe Cookbook. Sus departamentos de alimentos fueron reconocidos como el mejor periódico de alimentos por la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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