Receta de calabaza bellota rellena: amor y limones

¡Esta receta de calabaza rellena es perfecta para las fiestas! La salvia y el romero le dan a su abundante tempeh y relleno de hongos un sabor terroso.

Receta de calabaza de bellota rellena

Cuando la gente me pregunta qué servir como plato principal vegetariano para el Día de Acción de Gracias, siempre digo: “¡Calabaza de bellota rellena!” Me encanta poner productos de temporada en el centro de mi plato siempre que puedo, y la cena de Acción de Gracias no es una excepción. La calabaza bellota nos ofrece una oportunidad única. Después de sacar las semillas, las mitades de calabaza formarán vainas naturales. Podrías dejarlos vacíos, tostar la calabaza y servir como guarnición. También puede cargar la calabaza con un sabroso relleno después de que salga del horno. En poco tiempo pasa de una simple página a un plato principal impresionante.

He compartido una serie de recetas de calabaza rellena a lo largo de los años (¡incluso puedes encontrar una en Love & Lemons todos los días!). Si bien me resultaría difícil elegir un favorito, este ciertamente está allí. Condimento el relleno de tempeh y champiñones con salvia y romero para que su sabor aromático y abundante grite Acción de Gracias. Rociado con una pizca de semillas de granada, es una pieza central perfecta para un festival de otoño.

Relleno de setas y hierbas en una sartén

Ingredientes de la receta de calabaza de bellota rellena

En muchas de mis recetas rellenas de calabaza bellota, utilizo quinua para hacer el relleno. Pero aquí voy en una dirección diferente. En lugar de usar un grano, iré con el relleno. tempeh desmenuzado y champiñones. Crean una textura y un sabor abundantes que contrasta perfectamente con la calabaza dulce y cremosa. Para mayor textura y profundidad de sabor, redondeo el relleno con los siguientes ingredientes principales:

Cebolla y ajo – Le dan al gusto una profundidad sabrosa.Salvia y romero – ¿Sería una receta para el Día de Acción de Gracias de Love & Lemons sin ella? Añaden un sabor terroso y acogedor.Vinagre de sidra de manzana – Hace que el relleno sea agradable y picante.Tamari – Destaca el rico sabor umami de las setas.Nueces – ¡Por la crisis!Arándanos secos – Añaden textura masticable y sabor agridulce.Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Mientras se fríe la calabaza, cuece el tempeh al vapor y desmenuza con las manos. A continuación, sofreír la cebolla y los champiñones y añadir el resto del relleno. Sazone al gusto. Cuando la calabaza esté tierna, sácala del horno, saca el relleno y ¡disfrútalo!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Receta de calabaza de bellota rellena

Sugerencias para servir calabaza bellota rellena

¡Esta calabaza de bellota rellena es un plato principal perfecto para un festín! Sírvelo con cualquier guarnición clásica que te guste. Aquí están algunos de mis favoritos:

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Pero si esta receta no encaja en tu comida de vacaciones, ¡está bien! Es fácil de hacer, así que lo sirvo para la cena en otoño e invierno. Luego lo combino con una ensalada fresca como mi ensalada de peras con balsámico y nueces o ensalada de coles de Bruselas y redondeo la comida con focaccia casera o un buen pan crujiente.

Calabaza de bellota rellena en una fuente para hornear

Más recetas favoritas para calabazas de invierno

Si te encanta esa calabaza de bellota rellena, prueba una de estas deliciosas recetas de calabaza:

Calabaza bellota rellena

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Sirvió 4

¡Esta receta de calabaza de bellota rellena es la mejor cena de otoño! La salvia y el romero dan al relleno de champiñones y tempeh un agradable sabor otoñal.

2 calabacines, cortados a la mitad 1 paquete (8 onzas) de Tempeh 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más para la llovizna ½ cebolla amarilla, picada 8 onzas de champiñones cremini, cortados en cubitos 3 dientes de ajo picados ⅓ taza de nueces picadas en trozos grandes 1 cucharada de tamari 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y romero picada Taza de arándanos secos, perejil y unos arilos de granada para decorar con sal marina y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 425 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque las semillas de la calabaza y deséchelas. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Ase con el lado cortado hacia arriba durante 40 minutos o hasta que esté tierno.

Mientras se fríe la calabaza, corte el tempeh en cubos de ½ pulgada, colóquelo en una canasta para vaporera y colóquelo sobre una cacerola llena con 1 pulgada de agua. Deje hervir el agua, tape la cacerola y cocine al vapor durante 10 minutos. Retirar y escurrir el exceso de agua y desmenuzar el tempeh con las manos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida y cocina por 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el tempeh desmenuzado, el ajo, las nueces, el tamari, el vinagre de sidra de manzana, el romero y la salvia y cocine por otros 2 a 3 minutos. Agregue ¼ de taza de agua cuando la olla se seque. Agregue los arándanos y sazone al gusto. Vierta el relleno en las mitades de calabaza de bellota asadas y decore con perejil y granada.

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