Receta de cazuela de desayuno con coles de Bruselas, champiñones y queso de cabra

Cargada con huevos, pan, queso de cabra y verduras, esta cazuela de desayuno, también conocida como capa, es lo suficientemente abundante como para comenzar el día. Sería igualmente bienvenido que lo sirvan con una simple ensalada verde para la cena o como guarnición como parte de un banquete más suntuoso.

Cazuela de desayuno con coles de Bruselas, champiñones y queso de cabra, al horno en una sartén de hierro fundido con bordes crujientes y queso de cabra dorado.

Crédito:
Sarah Fritsche

Todo cocinero casero tiene al menos un plato que puede preparar prácticamente mientras duerme. Para mí, estas son capas, que es básicamente una cazuela de desayuno compuesta por capas de pan tostado, verduras (o carne) y queso empapado en un pudín de huevo.

Es el plato perfecto para el desayuno, el brunch o la cena y encarna mi tipo favorito de cocina casera: rústica, adaptable y fácil de preparar. Todo esto significa menos estrés con las comidas corriendo.

¿Qué hay en estas capas?

Preparo esta cazuela de desayuno vegetariana con champiñones y coles de Bruselas, sazonada con una pizca de cebolla, ajo y tomillo.

La masa madre es mi opción para el pan. En cuanto al queso, me encanta cómo el olor a hierba y el sutil funk de corral de la chèvre fresca juegan con los hongos terrosos y los brotes amargos, así que cubro las capas con generosas gotas de queso fresco de leche de cabra.

Las capas son increíblemente flexibles. Entonces, cuando haya hecho algunos, realmente puede divertirse jugando con diferentes rellenos, usando diferentes tipos de pan o cambiando un queso por otro.

Cazuela de desayuno con coles de Bruselas, champiñones y queso de cabra de cerca en una sartén de hierro fundido.

Mix It Up: formas de personalizar las cazuelas de desayuno

Si el queso de cabra no es lo tuyo, ¡está bien! ¿No te gustan las coles de Bruselas? ¡Déjalos fuera! ¿No eres fanático de la masa madre? Cualquier pan rústico y de estilo rústico funcionará.

Cambio de queso:

Chispas de queso feta salado
Queso parmesano rallado
Mozzarella ahumada
Gruyère rallado
Emmental

Intercambio de verduras:

Setas dobles
Agrega un puñado de espinacas, acelgas o col rizada
Consuma trozos de sobras de delicatessen asadas u otra calabaza de invierno

Cambio de pan:

Como residente de San Francisco desde hace mucho tiempo, debo usar masa madre en mis recetas. Es broma, me encanta el sabor del buen pan de masa madre y siempre tengo algo a mano en la cocina.

Brioche tierno y mantecoso
croissants
Pan de campo
Pan de sándwich? Si tienes eso, ¡úsalo!

Vista aérea de una cazuela de desayuno vegetariano de queso de cabra con una porción faltante y una cuchara en su lugar.

Capas: la comida preparada con anticipación más fácil

Las capas funcionan mejor cuando se sirven calientes, pero también son bastante buenas a temperatura ambiente. No me gusta congelar mis Stratas, pero cuando se trata de requisitos para ahorrar tiempo, tienes opciones.

Paso a paso: Puede tostar el pan y freír los champiñones y los brotes uno o dos días antes.

Todo al mismo tiempo: Reúna todo el schebang la noche antes de que desee hornearlo. En este método, después de que las verduras estén cocidas en la sartén, coloque las capas juntas en una bandeja para hornear de vidrio de 9 × 13 pulgadas. Cubra la fuente para hornear y guárdela en el refrigerador durante la noche (no se preocupe, al pan le encanta el remojo extra largo en el pudín). A la mañana siguiente, mientras el horno se calienta, coloque la fuente para hornear sobre la encimera y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.

CASEROLAS DE DESAYUNO MÁS SABROSAS

Receta de cazuela de desayuno con coles de Bruselas, champiñones y queso de cabra

ingredientes

8 onzas (1/2 de una barra de 1 libra) de pan de masa madre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla finamente picada
1 libra de cremini o champiñones, cortados y en cuartos
2 cucharaditas de sal, divididas
1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en cuartos
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas
Una pizca de hojuelas de chile rojo triturado
8 huevos grandes
1 pinta (2 tazas) mitad y mitad
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
6 onzas de queso de cabra, desmenuzado

método

1 Precalienta el horno a 375 ℉.

2 dados y tostar el pan: Corta el pan en cubos de 1 pulgada. Extienda los cubos de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada de pergamino y ase en el horno durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Una hogaza de pan crujiente que se corta parcialmente en cubos para hacer una cazuela de desayuno vegetariana con queso de cabra.

3 Hervir las verduras: Ponga una sartén grande de hierro fundido o para horno a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Tan pronto como brille, agregue las cebollas y cocine por unos 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.

Agrega los champiñones y 1/2 cucharadita de sal. Cocine durante 7 minutos, hasta que estén tiernos y la mayor parte de su líquido se haya liberado. Agregue las coles de Bruselas y otra media cucharadita de sal y cocine hasta que estén tiernas y la sartén esté casi seca, otros 7 minutos.

Agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de chile rojo triturado; cocine hasta que tenga sabor, otros 30 segundos.

Coles de Bruselas y champiñones cocidos en una sartén para hacer una cazuela de desayuno con verduras.

4 Agrega el pan: Ponga los cubitos de pan tostado en la sartén y mezcle con los champiñones y las coles de Bruselas. Retirar del fuego y dejar de lado.

5 haz el pudín: En un tazón grande, bata los huevos hasta la mitad, 1 cucharadita de sal y pimienta.

Un batidor y un bol de vidrio llenos de la mezcla de huevo para hacer una sencilla cazuela de desayuno con champiñones, coles de Bruselas y queso de cabra.

6 Termina los turnos: Vierta el pudín sobre la mezcla de pan y déjelo reposar durante al menos 30 minutos para que los cubos de pan puedan absorber el pudín. Revuelve la mezcla de vez en cuando para asegurarte de que el pudín se distribuya uniformemente. Cepille la parte superior de las capas con el queso de cabra desmenuzado.

Cazuela de desayuno de verduras sin hornear en una sartén de hierro fundido.

7 Hornea las capas: Transfiera la sartén al horno y hornee las capas hasta que estén doradas y coloque en el centro durante unos 45 minutos.

8 porciones: Disfrútelo caliente oa temperatura ambiente con una ensalada o solo.

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Sarah Fritsche

Sarah Fritsche es una escritora de alimentos y desarrolladora de recetas con sede en San Francisco. Durante un período, fue miembro del equipo de comida ganador del premio James Beard de The San Francisco Chronicle, cubriendo la escena gastronómica del Área de la Bahía, entrevistando a grandes culinarios como Nigella Lawson, Dorie Greenspan y Jacques Pépin, y corriendo hasta Die Cocina de prueba de Chronicle.

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