Receta de Chouquette | Comida seria

[Photographs: Vicky Wasik]

Estos bocaditos de masa choux del tamaño de un bocado están cubiertos con granos de azúcar perla ligeramente crujientes. Son un excelente refrigerio para cualquier persona con un gusto por lo dulce o un postre ligero para continuar con una comida abundante. Envueltos en bolsas de plástico celofán, también son bonitos regalos y medias para las fiestas. Cocina rápida y fácilmente de acuerdo con nuestra sencilla receta de masa choux.

Para esta receta en particular, preferimos usar leche en lugar de agua en la masa choux. El agua también funciona (no te saltes esta receta solo porque tienes poca leche), pero las proteínas y azúcares adicionales en la leche harán que se broncea más rápido. Esto ayuda con bocanadas de choux tan pequeñas y asegura que desarrollen un buen color en su tiempo de cocción relativamente corto.

un montón de chouquette en un plato

Esta receta requiere un descanso de 30 minutos en el horno de enfriamiento para compensar el vapor que queda atrapado en el interior después de hornear. Muchas recetas exigen hacer agujeros en las bocanadas horneadas, y los agujeros ayudan, pero hemos descubierto que la parrilla del horno garantiza el exterior más crujiente con el tiempo (si lo desea, puede hacer agujeros y dar las bocanadas choux una latencia del horno, aunque no lo consideramos necesario para las chouquettes).

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