Receta de cóctel Sidecar | SimplyRecipes.com

Espiritual, brillante y tan popular hoy como lo fue el día en que se creó, el sidecar es un clásico cóctel agrio. Coñac, licor de naranja y zumo de limón. Se elabora tradicionalmente en el lado ligeramente ácido del equilibrio, se sirve ocasionalmente en un vaso con borde azucarado, y siempre es la vida de la velada.

¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL SIDECAR?

El descendiente más conocido de la crusta, un delicioso agrio con costra de azúcar que fue una de las primeras grandes bebidas publicadas por la leyenda Jerry Thomas en 1862, el sidecar hizo su debut a principios de la década de 1920. Apareció tanto en Harry’s ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone como en Cocktails: How to Mix Them 1922 de Robert Vermeire. Al igual que la crusta, el sidecar se construyó con coñac (un brandy), jugo de limón y un licor de naranja que se simplifica sin el acento marrasquino de la crusta.

En lugar del borde azucarado de la crusta, se agrega jarabe de azúcar directamente a la mezcla. Esto le da más control sobre la dulzura de la bebida, suaviza la picadura de limón y crea un equilibrio entre la acidez y el licor de naranja de alta concentración.

Persona sosteniendo un cóctel con sidecar con una rodaja de limón.

BRANDY, COÑAC O ARMAGNAC?

El coñac y el armañac son ambos tipos de brandy elaborado con uvas de vino blanco en las regiones que les dan nombre. Mientras que el coñac todavía pasa por dos rondas de destilación en una olla, Armagnac pasa por una sola, por lo que se filtran menos de sus “impurezas”.

¿Qué significa eso para tu gusto? El coñac tiene un sabor un poco más sutil (después de una destilación más completa), mientras que el armañac tiene un sabor más completo y complejo.

Entonces, ¿cuál deberías elegir?

Cuando tienes un brandy simple, Hazlo; Todavía estás en el lugar correcto.
coñac será aún mejor, con más carácter y elegancia.
Argmagnac será más difícil de encontrar o no valdrá la pena el precio más alto que puede pedir, aunque aún puede encontrar que tiene más personalidad.

En esta receta usaremos Cognac VSOP (indica que ha envejecido 4 años) por su asequibilidad y calidad.

TRIPLE SEC O COINTREAU

Los licores de naranja Triple Sec y Cointreau tienen una relación similar con el brandy y el coñac: Cointreau es Triple Sec, que, como Curazao, se elabora a partir de la cáscara de naranjas amargas y dulces.

Si bien es relativamente intercambiable en la mayoría de las recetas, Cointreau está mejor equilibrado Entre amargo y dulce, generalmente de mayor calidad que el Triple Sec promedio, y con 40% de alcohol (versus 15% – 30% de Triple Sec), Cointreau complementa mejor la firmeza estructural del coñac.

Otra opción sería Grand Marnier, un licor a base de brandy con sabor a naranja con un ABV o fuerza similar.

Un cóctel con sidecar en una copa de cóctel con un limón al lado y girasoles de fondo.

¿Alguna variación divertida del SIDECAR?
Bourbon Sidecar: 2 onzas de bourbon, 1 onza de Cointreau, 0.5 onzas de jugo de limón recién exprimido, 1 cucharadita de almíbar simple
Sidecar de los Campos Elíseos o Chartreuse (Chartreuse se usaba a veces en las margaritas tempranas, otro tipo de cóctel agrio): 1.5 onzas de coñac, 0.5 onzas de chartreuse verde, 0.25 onzas de jugo de limón recién exprimido, 0.25 onzas de jarabe natural, 2 pizcas de Angostura bitter
Sidecar parisino, creado por Simon Difford: 2 onzas de coñac VSOP, 1,25 onzas de licor de flor de saúco St. Germain, 1 onza de jugo de limón recién exprimido
Sidecar Chelsea / Dama blanca, Reemplazo del coñac con ginebra: 2 onzas de ginebra seca, 1.25 onzas de Cointreau, 1 onza de jugo de limón recién exprimido, 0.25 onzas de almíbar simple
Entre las sabanas: 1 onza de ron blanco, 1 onza de coñac VSOP, 1 onza de Cointreau, 0,75 onzas de jugo de limón recién exprimido
Margarita (¡un sidecar de tequila!): Reemplaza el coñac con tequila y el jugo de limón con lima
Sidecar de chocolateHecho por Wayne Collins: 1 onza de coñac VSOP, 1 onza de licor Darke Crème de Cacao, 1 onza de Oporto Tawny, 1 onza de jugo de limón recién exprimido, 0.5 onzas de jarabe simple
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