Receta de crema de chocolate | Comida seria

[Photographs: Vicky Wasik]

La crema pastelera de chocolate tiene que ver con el chocolate. El sabor debe ser terroso, rico e intenso, no suave ni lechoso. La clave para esto es usar chocolate negro de alta calidad para un sabor a cacao no demasiado dulce. Una pizca de canela molida profundiza aún más el sabor natural del chocolate.

Los panaderos experimentados pueden notar que esta receta no incluye un paso de templado (que implica combinar cuidadosamente los huevos con leche caliente para evitar ensuciar). Eso es porque la leche en esta receta no necesita ser precalentada: simplemente puedes combinar los ingredientes principales de la crema pastelera fría y luego calentarlos juntos hasta que espesen. Luego, el chocolate se derrite cuando se incorpora a la crema pastelera caliente. Para obtener más información sobre las ventajas y desventajas de la técnica de la crema pastelera, consulte nuestro artículo y la receta de la crema de vainilla clásica.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *