Receta de crema pastelera de limón | Comida seria

[Photographs: Vicky Wasik]

Esta crema pastelera de limón suave como la seda utiliza tanto la cáscara fragante de la fruta como el jugo de color claro para producir un pudín que es rico, espeso y sabe a sol. Debido a que la acidez del jugo reduce el poder espesante de la maicena, esta receta requiere tanto más maicena como una yema de huevo adicional en comparación con nuestra clásica receta de crema pastelera de vainilla.

Esta receta utiliza dos técnicas de sabor: la cáscara se infunde en leche caliente para extraer rápidamente los aceites aromáticos de limón, que son los principales responsables del sabor a limón. El jugo, por otro lado, se agrega al final después de que la pasta se haya enfriado para conservar el sabor fresco. La crema pastelera resultante es lo suficientemente versátil como para silbar en un hojaldre de crema, llenar un tazón afilado o esparcirse entre las capas de un pastel.

Para obtener más información sobre las ventajas y desventajas de la técnica de la crema pastelera, consulte nuestro artículo y la receta de la crema de vainilla clásica.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *