Receta de ensalada crujiente de anacardos con aderezo de sésamo

Esta publicación se publicó originalmente en 2018, pero nuestro amor por esta ensalada es profundo y es la delicia crujiente perfecta para el clima cálido. Sobre platos de verano frescos, coloridos y texturizados. ✌🏼

¿Qué dices cuando quieres algo que sabe realmente, realmente bien … pero que también es básicamente una gran pila de vegetales frescos, vivos y endógenos que te hacen sentir bien? Lo llamas ensalada crujiente de anacardos, así es como lo llamas.

Esta ensalada cumple todos los requisitos

El almuerzo llega y mi conversación interna es así:

Tengo hambre. ¿Qué sabría genial en este momento? No, espera, ¿qué sería súper saludable ahora? Porque … ¿pastel de mantequilla de maní y moca? No, pero ¿qué me llenaría realmente? ESPERA ESPERA ESPERA ¿Qué hay de esa ensalada de aderezo de sésamo que sabe increíble Y es saludable Y me mantiene lleno porque está lleno de tantas grasas amigables y golosinas? ¡Sí! ¡Amo la lechuga, amo las verduras, amo la vida!

Esta es una transcripción real de mi diálogo interno. Estos son los términos en los que pienso: sabe fantástico, en su mayoría saludable, pero aún me hace sentir lleno.

Ensalada crujiente de anacardos en un bol con una cuchara.

Discutamos este aderezo de sésamo.

El aderezo podría ser mi parte favorita de esta confusión.

Es un aderezo de aceite y vinagre que puedes batir en un vaso, endulzado con un poco de azúcar, aderezado con un poco de aceite de sésamo y … si eres yo … cremoso con una cucharada de yogur griego o mayonesa. No lo sé, para mí una ensalada empapada en vinagreta simplemente no me llena. Necesito un poco más de cremosidad en mis ensaladas, así que tomé mi aderezo retro favorito (saluda a Kim Harcey de mi antiguo libro de cocina de la Primera Iglesia Bautista ♡) y lo hice un poco cremoso.

Vierta el aderezo sobre la ensalada crujiente de anacardos.

Haz esta ensalada a tu gusto

Para veganos, ¡omita las cosas cremosas!

Para las personas sin gluten: ¡omita los crujientes fideos chow mein!

Para los amantes de las proteínas, ¡agregue un poco de pollo a la parrilla! ¡O camarones! O … no lo sé, ¡¿tofu ?! Esto se convierte rápidamente en una ensalada de entrada con un jugoso pollo asado cortado en rodajas por encima.

Ensalada crujiente de anacardos en un bol con una cuchara y un bol de anacardos en el fondo.

No estaría triste si este fuera mi almuerzo durante el resto del verano.

¡Gooooo vegetales del equipo!

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Ensalada crujiente de anacardos: preguntas frecuentes

¡Eso se ve genial! ¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?

¡Sí! Si prepara esto con anticipación, definitivamente puede picar y preparar todas las verduras con anticipación, e incluso mezclarlas. Solo esperaría hasta justo antes de servir para mezclar el chow mein, los anacardos y el aderezo.

¿Qué tipo de edamame debo comprar?

Compro edamame congelado, ya pelado, y lo cocino como guisantes durante unos minutos.

Le agregaré algo de proteína. ¿Alguna sugerencia para la preparación?

Si quieres asar pollo o camarones (delicioso), te recomiendo marinarlos en salsa de soja, miel y ajo para darle aún más sabor.

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Repleta de verduras crujientes, fideos chow mein, edamame y anacardos tostados, esta ensalada crujiente de anacardos te hará COMER REALMENTE UNA ENSALADA. Y el aderezo de sésamo – ¡Dios mío!

Para la ensalada:

1/2 cabeza col rizada, picado muy fino
1/2 cabeza repollo rojo, picado muy fino
2 tazas Zanahorias, Matchstick cortado o rallado
1 taza fresca cilantro, pirateado
1/2 taza en rodajas cebolla verde
2 tazas cocidas edamame (ver preguntas frecuentes)
1-2 taza Anacardos tostados (ver notas)
2 tazas fideos chow mein crujientes (Opcional)
pollo, camarón, o cualquier otro proteína te gusta

Vendaje:

1/4 taza aceite de oliva (También puedes usar cualquier otro aceite)
3 cucharadas vinagre de vino blanco
2 cucharadas aceite de sésamo – ¡muy importante para el gusto!
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita Sal-
agitar algunos Polvo de ajo
opcional: 1/4 taza Yogur griego o mayonesa (más o menos al gusto, esto convierte una vinagreta en un aderezo cremoso)

Agite los ingredientes del aderezo en un vaso hasta que quede suave. Agregue el yogur griego o la mayonesa (si se usa) y agite nuevamente hasta que quede suave. Mmm

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada. ¡Rocíe con aderezo y sirva!

Observaciones

Nueces de anacardo: Me gusta esta ensalada con anacardos normalmente tostados; ¡también me encanta con estos anacardos picantes, sabrosos y con sabor tailandés de ALDI!

Vendaje: ¡Puede omitir fácilmente el yogur griego o la mayonesa para una ensalada vegana / sin lácteos! El aderezo se vuelve un poco menos espeso (más como una vinagreta) pero sigue siendo totalmente delicioso. Para una alternativa cremosa sin lácteos, ¡puedes probar el miso! Para hacer esto sin gluten, omita los fideos chow mein.

Categoría: Cena Método: Chop Cocina: De inspiración asiática

Palabras clave: ensalada crujiente de anacardos, ensalada asiática, aderezo de sésamo, ensalada de anacardos

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