Receta de ensalada de aguacate: amor y limones

Un aderezo cremoso de tahini le da a esta deliciosa receta de ensalada de aguacate un ligero sabor a nuez. ¡Sirva como guarnición o disfrútelo solo para el almuerzo!

Ensalada de aguacate

Esta receta de ensalada de aguacate es mi cosa favorita. Me encanta cómo todos los colores brillantes juegan entre sí: las remolachas rosadas y amarillas brillantes, las zanahorias anaranjadas brillantes y el aguacate verde brillante. Pero incluso más que cómo se ven estos ingredientes juntos, me encanta su sabor. El aguacate es rico y cremoso, los tubérculos son dulces y terrosos, y el berro proporciona un toque picante y refrescante.

En general, son una guarnición impresionante que es perfecta para un brunch o una cena para ocasiones especiales (¡o incluso un brunch regular!). Si eres como yo, querrás hacer esta receta de ensalada de aguacate en la repetición.

Ingredientes de la receta de ensalada de aguacate

Ingredientes de la receta de ensalada de aguacate

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de ensalada de aguacate:

Aguacates, ¡Por supuesto! Necesitará 4 maduros pero firmes para crear esta receta.Remolachas y zanahorias fritas – Me encanta cómo sus sabores dulces y terrosos se relacionan con los cremosos aguacates. Si puede, use una combinación de tamaños y colores. Las remolachas rosadas y amarillas son hermosas en esta receta, ¡y las zanahorias arcoíris también serían hermosas!Berros o rúcula – Las hojas crujientes y picantes contrastan muy bien con el rico aguacate y los tiernos tubérculos.Pepitas asadas – ¡Para crujir! Aderezo Tahini: es cremoso, a nuez y ligero, y está hecho con tahini, aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo y jugo de limón fresco.Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Aguacates a la mitad sobre una tabla para cortar

Consejos para recetas de ensalada de aguacateCompra los aguacates con anticipación. Suponga que le apetece el guacamole. Vas a la tienda a comprar lo que necesitas para prepararlo: cilantro, cebollas rojas, totopos y algunos aguacates perfectamente maduros. Pero cuando llegas al departamento de productos, hasta el último aguacate se siente como una roca. Todos hemos estado allí: hacer guacamole con aguacates como este está fuera de discusión. ¡Lo mismo ocurre con esta ensalada de aguacate! Compre sus aguacates con unos días de anticipación para que puedan madurar en su mostrador. Cuando estén blandas, ponlas en el refrigerador hasta que estés listo para hacer la receta.Freír las verduras el día anterior. Cuando hago esta ensalada, siempre frito las remolachas y las zanahorias con uno o dos días de anticipación. De esta forma, la ensalada se puede armar de forma rápida y sencilla. Además, las verduras son frescas. Si estuvieran calientes fuera del horno, marchitarían el delicado verde.Tostar las pepitas. Este paso agrega tanta dimensión a esta receta de ensalada de aguacate que resalta el rico sabor a nuez de las pepitas. Es fácil: simplemente coloque las pepitas en una sartén pequeña a fuego lento y tueste, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. ¡Es así de fácil y merece la pena!

Ensalada de aguacate en un plato

Sugerencias para servir ensalada de aguacate

Esta ensalada de aguacate es un acompañamiento maravilloso. Sírvelo en la cena con tu proteína favorita, una pasta como mi spaghetti aglio e olio o tallarines con espárragos y guisantes o una sopa refrescante como mi sopa de espárragos o sopa de zanahoria y jengibre. También sería una gran adición a un menú de brunch de primavera. Combínalo con una de estas recetas:

¡Puedes encontrar más ideas para el brunch en esta publicación!

Dado que los aguacates comienzan a dorarse después de cortarse, es mejor servir esta ensalada inmediatamente después de la preparación. Sin embargo, si tiene los componentes a mano y corta el aguacate mientras está listo para comer, sigue siendo una excelente ensalada para el almuerzo. Para preparar una comida completa, combínalo con un buen pan crujiente, socca o pita con una pizca de hummus.

¡Disfrutar!

Receta de ensalada de aguacate

Más recetas de ensaladas favoritas

Si te encanta esta receta de ensalada de aguacate, prueba una de estas deliciosas ensaladas:

Ensalada de aguacate

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Para 4 a 6 personas

¡Esta colorida receta de ensalada de aguacate es una guarnición deliciosa y refrescante! Recomiendo asar las remolachas y las zanahorias uno o dos días antes, pero espere hasta que haya cortado los aguacates antes de comerlos.

6 remolachas pequeñas 4 zanahorias pequeñas 1 taza de berros o rúcula 4 aguacates en rodajas ¼ taza de pepitas asadas Microgreens Sal marina Pimienta negra recién molida Aderezo Tahini

Precaliente el horno a 400 ° F.

Remolacha asada. Nota: Me gusta hacer este paso con unos días de anticipación para que las remolachas se enfríen antes de colocarlas en capas en la ensalada. Coloque cada nabo en un trozo de papel de aluminio y rocíe generosamente con aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y saltee en una bandeja para hornear durante 35 a 60 minutos, o hasta que estén blandas y bifurcadas. El tiempo depende del tamaño y frescura de la remolacha. Saque las remolachas del horno, retire el papel de aluminio y déjelas a un lado para que se enfríen. Si se sienten fríos, pele la piel. Me gusta ponerlos bajo el chorro de agua y quitarles la piel con las manos. Enfríe hasta que esté listo para usar, luego córtelo en mitades o cuartos.

Asa las zanahorias. Eleve la temperatura del horno a 450 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Fríe las zanahorias de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Sacar del horno y cortar por la mitad.

Combina la ensalada con los berros, las remolachas asadas y las zanahorias asadas. Rocíe con la mitad del aderezo y cubra con aguacate, pepitas y microgreens. Rocíe con más aderezo y sirva aderezo adicional a un lado. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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