Receta de ensalada de camote: amor y limones

¡Esta receta de ensalada de camote tostado es un almuerzo de otoño o un acompañamiento perfecto! El queso feta, el aguacate y un ligero aderezo de tahini lo llenan de sabor.

Receta de ensalada de camote

¡Espero que estén todos emocionados porque esta receta de ensalada de camote es la primera de muchas ensaladas de otoño que les he traído esta temporada! Me encantan las ensaladas todo el año (como, ¿quién puede decirle que no a una ensalada de tomate en verano?), Pero las ensaladas de otoño ocupan un lugar especial en mi corazón. Nos estamos alejando de las jugosas primas de verano por verduras más dulces y con almidón como la batata y la calabaza. Y después de unos meses de antojo de ensalada de maíz y tomate sin hojas, todo lo que quiero es un tazón de verduras de otoño como espinacas, rúcula o col rizada. Juntos, estas verduras frescas y abundantes verduras de otoño hacen ensaladas que son ligeras y saludables, pero también satisfactorias.

Algunos de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos se combinan en un solo lugar en esta receta de ensalada de camote tostado. Contiene rúcula, queso feta, pepitas, aguacate, aderezo de tahini y batatas asadas. Quiero decir, estás hablando de una combinación perfecta. El queso feta picante contrasta con las batatas caramelizadas, mientras que el aguacate cremoso juega con las pepitas crujientes. El cohete hace que todo sea ligero y fresco, y el aderezo de tahini ligero conecta todo. Si esta ensalada de camote no es un almuerzo de otoño ideal, no sé qué es.

Ingredientes de la receta de ensalada de camote

Ingredientes de la receta de ensalada de camote

Algunos ingredientes básicos llenan esta receta de ensalada de camote con una textura y un sabor deliciosos:

Patatas dulces, ¡Por supuesto! Los frito hasta que estén caramelizados por fuera y tiernos por el centro.Rúcula – ¡Estoy obsesionado con esos verdes suaves y amargos! Si no tiene rúcula a mano, las espinacas, la col rizada masajeada o las lechugas tiernas también son excelentes aquí.aguacate – Agrega una riqueza cremosa a esta abundante ensalada de camote.Pepitas – ¡Por la crisis!Queso feta – Me encanta cómo su sabor picante juega con las batatas caramelizadas. Si es vegano, omita el queso por completo o reemplácelo con algunas cebollas rojas en escabeche para hacer pop.Dressing tahini – ¡Este aderezo ligero y de nuez une todo! Es una mezcla simple de tahini, jugo de limón, jarabe de arce, aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo, agua y sal.

Para esta receta, asa las batatas y bate el aderezo. Luego ponga la ensalada en un tazón grande o fuente con rúcula, camote asado, aguacate, pepitas y queso feta. Rocíe el aderezo y disfrute!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Manos arrojando batatas con aceite en una bandeja para hornear

Consejos y variacionesDeje enfriar las batatas antes de juntar todo. Si juntas la ensalada mientras las batatas están calientes fuera del horno, la rúcula se marchitará. En su lugar, dales la oportunidad de calmarse antes de juntarlo todo. De esta manera, la rúcula se mantendrá viva cuando la coma.Agrega el aderezo y el aguacate en el último minuto. Esta receta es ideal para preparar comidas para el almuerzo. Sin embargo, si lo prepara con anticipación, mantenga el aderezo y el aguacate por separado hasta que coma. Si agrega el aderezo demasiado pronto, la ensalada se humedecerá. Si cortas el aguacate con demasiada anticipación, también se volverá marrón y amargo. Si los agregas a los dos en el último minuto quedará delicioso.¡Cambialo! Me encanta esta receta de ensalada de camote como está escrita en ella, ¡pero estoy feliz de ser creativo con ella! Aquí hay algunas ideas para comenzar:Prepara una ensalada del suroeste. Antes de poner las batatas en el horno, mézclelas con chile en polvo. Agregue frijoles negros, pimientos rojos y cebolletas o cebollas rojas en escabeche a la ensalada y reemplace el aderezo de tahini con aderezo de cilantro y lima o salsa de chipotle.Aumentarlo. Gracias a las batatas, el aguacate y las pepitas, esta ensalada es bastante abundante. Pero si desea que sea aún más abundante, agregue un puñado de garbanzos asados, lentejas verdes francesas cocidas, farro o quinua. ¡También puede agregar verduras adicionales como brócoli asado, coliflor o coles de Bruselas!Agrega algo dulce. Los arándanos secos, las guindas secas o las semillas de granada tienen un sabor fantástico con las batatas caramelizadas y el queso feta picante en esta receta.

¡Déjame saber qué variaciones estás probando!

Batatas fritas en una bandeja para hornear

Sugerencias para servir ensalada de camote

¡Esta receta de ensalada de camote es un almuerzo delicioso y saludable! Disfrútalo solo o combínalo con una rebanada de tostada de aguacate, pan crujiente o focaccia casera. También combina muy bien con un sándwich de queso a la parrilla o una taza de sopa como mi sopa de tomate y albahaca, sopa de zanahoria y jengibre, muchas sopas de verduras, sopa de calabaza o sopa de lentejas al curry. ¡Puedes encontrar más de mis recetas de sopa favoritas aquí!

También me encanta servir esta ensalada de camote como guarnición. Combínelo con su proteína favorita o sírvalo con una de estas recetas para una cena fresca y saludable:

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Ensalada de camote

Ensaladas favoritas más abundantes

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Ensalada de camote

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Sirvió 4

¡Esta receta de ensalada de camote tostado es un delicioso almuerzo o guarnición! Si lo hace con anticipación, espere hasta que haya agregado el aderezo y el aguacate hasta justo antes de comer.

2 batatas asadas, (cubos) 1 receta para aderezo de tahini, (rinde un poco más) 4 tazas de rúcula taza de feta 1 aguacate, rodajas de limón, para exprimir 3 cucharadas de pepitas asadas, sal marina y pimienta negra recién molida

Prepara las batatas asadas y el aderezo de tahini según las recetas.

Pon la ensalada en un plato grande con rúcula, un poco de aderezo, boniatos y queso feta. Cubrir con las rodajas de aguacate y exprimir un poco de jugo de limón sobre el aguacate. Rocíe con más aderezo y cubra con las pepitas. Sazone con sal y pimienta y servir.

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