Receta de ensalada de col con brócoli: amor y limones

Cremosa y colorida, esta receta fácil de ensalada de col y brócoli es una deliciosa guarnición. ¡Envuélvalo para un picnic o sírvalo con cualquier cosa que asar para la cena!

Ensalada de col con brócoli

Jack está obsesionado con esta receta de brócoli y ensalada de col. No me malinterpretes, a mí también me encanta, pero no le he oído hablar tan a menudo de una ensalada desde … No sé cuándo. Su parte favorita son los arándanos secos y cómo su sabor dulce y agrio contrasta con las verduras crujientes y el aderezo cremoso y picante. ¡Lo preparé como guarnición para la cena la otra noche y no ha dejado de hablar de eso desde entonces!

Por suerte para él, esta receta de ensalada de col y brócoli es exactamente lo que me encanta hacer en el verano. Es ligero y refrescante y durará unos días en el refrigerador, por lo que es una excelente opción para picnics y barbacoas. Planeo hacerlo de nuevo durante toda la temporada y espero que tú también lo hagas.

Manos cortando tallos de brócoli en una tabla para cortar

Ingredientes para la receta de ensalada de brócoli

¿Otra gran cosa sobre esta receta de brócoli y ensalada de col? ¡Utiliza una cabeza entera de brócoli, tallos y todo! Así es como lo preparo:

Primero corte los floretes de brócoli del tallo. Quieres floretes realmente pequeños para esta receta, así que corta la mayor cantidad de tallo que puedas. Rompa los floretes en trozos pequeños con las manos y mida 2 tazas.
A continuación, corte las partes duras y leñosas del tallo. Corté la parte inferior 1/4 de pulgada del tallo con un cuchillo y uso un pelador de verduras para quitar la piel gruesa.
Luego corte el tallo en tablas delgadas.como se muestra arriba. Corta las tablas en fósforos de 1 1/2 pulgada. O, si tienes un pelador en juliana, deja el tallo intacto y usa el pelador para cortar en tiras finas. Trabaje hasta que tenga 3 tazas de tallos de brócoli en juliana de 1 cabezas de brócoli muy grandes o 2 medianas.

Cuando su brócoli esté listo, prepare los ingredientes restantes:

Ingredientes para la receta de ensalada de brócoli

Repollo en rodajas y zanahorias en juliana – Añaden un color vibrante a esta receta de brócoli y ensalada de col.
cebolla roja – Para una profundidad de sabor aguda.
Arándanos secos – Añaden un sabor dulce y ácido y una deliciosa textura masticable.
Almendras en rodajas – Para un delicioso crujido de nueces.
Y aderezo de ensalada de col – ¡No, no del tipo del supermercado! Yo hago el mío con mayonesa de buena calidad, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y jarabe de arce. Mezclo semillas de apio cuando hago la ensalada de col tradicional, pero las omito en esta receta de ensalada de col con brócoli. Y anímate, no necesitas todo el aderezo. Comience con 3/4 de esto y agregue más al gusto.

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Verduras picadas en un tazón de vidrio grande

Una vez que corte las verduras, ¡esta receta de brócoli y ensalada de col es TAN fácil de hacer! Simplemente mezcle los ingredientes para el aderezo, mida las almendras y los arándanos …

Vierta el aderezo de crema sobre las verduras picadas.

y tirar!

Manos tirar tazón de ensalada de brócoli con cucharas de madera

Consejos de recetas y variaciones para la ensalada de brócoli
Déjalo marinar. Esta ensalada de col está deliciosa de inmediato, pero me gusta más cuando los sabores se derriten en la nevera. Si puede, hágalo unas horas o hasta un día antes de que planee servir.
Guarde algunas almendras y arándanos para decorarespecialmente si prepara la ensalada de col con brócoli con anticipación. Las almendras y los arándanos se ablandan cuando se asientan en el aderezo, por lo que agregarlos justo antes de comer les dará la mejor textura. ¡También son un buen final para la ensalada!
Hazlo vegano. Use mayonesa vegana en el aderezo. Me gusta Sir Kensington’s o esta variedad casera.
Hazlo libre de nueces. Reemplaza las almendras con semillas de girasol tostadas.
Toma un atajo. En lugar de cortar sus propias verduras, use una bolsa de mezcla de brócoli y ensalada de col comprada en la tienda. La cantidad de apósito necesario depende del tamaño de su bolsa. Recomiendo comenzar con la mitad del aderezo para una bolsa de 12 onzas de mezcla de ensalada de col y 3/4 del aderezo para una bolsa de 1 libra. A partir de ahí, agregue más según su preferencia.

Ensalada cremosa de brócoli

Sugerencias para servir ensalada de brócoli

Esta ensalada de col con brócoli sería un acompañamiento perfecto para barbacoas, comidas al aire libre y comidas compartidas. Va bien con otros acompañamientos de verano como mazorcas de maíz a la parrilla, verduras a la parrilla, ensalada de frutas y ensalada de pasta. Y como plato principal, no puedes equivocarte con ninguno de estos:

Para una comida más sencilla, sirva esta ensalada de col con brócoli como guarnición con su proteína favorita. También nos encanta terminar con esos bocadillos caprese o esos bocadillos de ensalada de garbanzos para los picnics. ¡Disfrutar!

Receta de ensalada de brócoli

Ensaladas de verano más populares

Si te encanta esta receta de ensalada de col con brócoli, prueba una de estas ensaladas de verano:

Ensalada de col con brócoli

Para 4

¡Esta sencilla receta de brócoli y ensalada de col es una guarnición deliciosa! Nos encanta empacarlo para los picnics y servirlo en las barbacoas de verano. Para obtener 3 tazas de tallos de brócoli en juliana, necesitará 1 cabezas de brócoli muy grandes o 2 medianas.

3 tazas de tallos de brócoli en juliana 2 tazas de floretes de brócoli pequeños 1 taza de zanahorias en juliana 1 taza de repollo morado en rodajas ¼ taza de cebolla morada en rodajas finas ½ taza de hojuelas de almendras tostadas, guarde un poco para decorar ⅓ taza de arándanos secos, guarde un poco para decorar Aderezo de ensalada de col, omita las semillas de apio

En un tazón grande, mezcle los tallos de brócoli, los floretes, las zanahorias, el repollo, las cebollas, las almendras y los arándanos.

Rocíe con aproximadamente ¾ del aderezo y dé vuelta. Agregue más aderezo si lo desea. Adorne con las almendras y arándanos rojos reservados y sirva.

Nota: Para un atajo, puede usar una bolsa de 12 a 16 onzas de ensalada de col con brócoli comprada en la tienda en lugar del tallo de brócoli, los floretes, la zanahoria y el repollo. Ajusta la cantidad de apósito a tu gusto.

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