Receta de ensalada de col rizada y coles de Bruselas afeitadas con tocino

Esta abundante ensalada de coles de Bruselas y col rizada está llena de nueces crujientes y tocino y se mezcla con un aderezo picante. Además, se pueden preparar varios artículos con anticipación, lo que hace que el montaje para su mesa festiva o el almuerzo entre semana sea muy sencillo.

Ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce de Dijon en un plato con un tenedor a la derecha.

Crédito:
Kalisa Marie Martín

Salad no siempre obtiene la fama que se merece, pero ese no es el caso aquí. Con nueces tostadas, frutas secas, tocino crujiente y una vinagreta dulce y sabrosa, esta ensalada puede sostenerse con orgullo por sí sola o junto a los tapones de sus espectáculos navideños.

La col rizada y las coles de Bruselas son la base perfecta para estas guarniciones dulces y saladas, y la receta en sí es muy flexible. ¿Quieres más arándanos? ¡Hazlo! ¿Sin tocino? Eso es bueno. Consulte a continuación para obtener ideas sobre intercambios y sustituciones.

Ya sea que siga esta receta de cerca o la pruebe usted mismo, obtendrá una ensalada abundante con una textura excelente y una combinación de sabores emocionante.

CÓMO PREPARAR TUS VERDURAS

Si bien puede usar una máquina de rosas para triturar las coles de Bruselas y la col rizada, un cuchillo afilado funciona igual de bien, ¡dejando menos platos para lavar!

Para las coles de Bruselas, Pele las hojas exteriores secas o marchitas y corte el extremo del tallo. Córtelos a lo largo por la mitad y corte los brotes en trozos finos, con el lado plano hacia abajo.
Para la col rizada Quite las hojas de sus tallos, luego córtelas en tiras finas.

Un tazón para servir de ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas con vinagreta de arce Dijon para servir.

PERFECTO CAMBIO DE ENSALADA Y REPUESTOS

Cuando se trata de esta ensalada, puede cambiar casi cualquier ingrediente por algo diferente para mantener los sabores frescos y nuevos cada vez que la prepare.

Tanto el rizado como el lacinato se pueden usar con tipos de col rizada. El tocino agrega un buen bocado salado y abundante. Si lo omite, está usando nueces saladas para mantener el equilibrio.

Nueces: Si no tienes nueces, otras nueces como nueces, almendras o pistachos son deliciosas. ¿Tiene que estar libre de nueces? Las semillas de calabaza también serían geniales.
Frutas secas: Puede reemplazar los arándanos secos con cerezas secas o pasas doradas, o incluso frutas frescas como arillas de granada.
Queso: Si desea agregar queso a esta ensalada, puede hacerlo en cualquier dirección. Un queso de cabra suave, queso azul funky, pecorino duro, ¡lo que quieras! Use entre 1/2 a 3/4 taza (según desee) y agregue la ensalada justo antes de servir.
CÓMO HACER ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS ANTES DE TIEMPO

Este es un excelente plato para preparar con anticipación, ya que algunos de los componentes se pueden preparar al menos con un día de anticipación.

Pica la col rizada y las coles de Bruselas y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador el día antes de servir la ensalada.
Tostar y picar las nueces una semana antes. Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Prepara el aderezo con tres días de antelación. Guárdelo en la nevera.

Una vez que todos los ingredientes estén combinados, todavía hay tiempo de su lado. En realidad, la col rizada tarda entre 10 y 30 minutos en ablandarse y combinar los sabores. Después de eso, es mejor comerlo el mismo día. Unos días después, aún estará delicioso, aunque el aderezo continuará ablandando la col rizada y marchitando la ensalada.

Un plato y un tazón de ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas con vinagreta de arce de Dijon.

MAS ENSALADAS FESTIVAS PARA AMAR

Receta de ensalada de col rizada y coles de Bruselas afeitadas con tocino

Esta ensalada se disfruta mejor el día en que se prepara. Pasados ​​unos días, la ensalada aderezada, aunque marchita, sigue estando deliciosa. Yo uso dos tipos de mostaza, pero si solo tienes uno u otro, también está bien.

ingredientes

Para la ensalada:

1 libra de coles de Bruselas, las hojas exteriores marchitas, peladas y desechadas
1 libra de col rizada fresca, aproximadamente 1 paquete grande, enjuagada y seca
6 tiras de tocino
1 taza de nueces en mitades
1/2 taza de arándanos secos

Para el aderezo:

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharaditas de mostaza integral
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de aceite de oliva

método

Cocinar 1 tocino: En una sartén grande, coloque rodajas individuales de tocino y cocine hasta el grado deseado de cocción. Escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Dejar enfriar y picar.

Tocino picado y cocido en una tabla de cortar con un cuchillo de chef para ensalada de col rizada y coles de Bruselas con arándanos secos y vinagreta de arce Dijon.

2 tostar las nueces: Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las nueces en una capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 5 a 8 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté tostado y fragante. Coloque en una tabla de cortar para enfriar y picar en trozos grandes.

Una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio con nueces enteras se extiende encima para hacer una ensalada de verduras de otoño con tocino y vinagreta de arce Dijon.Una tabla de cortar con nueces picadas y un cuchillo de chef para una ensalada de verduras de otoño con tocino y vinagreta de arce de Dijon.

3 Prepare las coles de Bruselas y la col rizada: Cortar el fondo de las coles de Bruselas y cortarlo por la mitad a lo largo. Luego corte los brotes en rodajas finas con el lado plano hacia abajo.

Retire las hojas de col rizada de sus tallos y corte las hojas en tiras finas con un cuchillo. Deseche los tallos o guárdelos para otro uso. En un tazón grande, agregue las coles de Bruselas y la col rizada. Mezclar para combinar.

La col rizada se corta en una tabla de cortar para una ensalada de verduras de otoño con tocino y vinagreta de arce Dijon.

4 Prepara la ensalada y aderezo: En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta.

Agregue el aceite hasta que todo esté bien mezclado, luego vierta el aderezo sobre las coles de Bruselas y la col rizada combinados. Mezcle hasta que esté bien cubierto y deje reposar a temperatura ambiente durante 10 a 30 minutos (refrigere si es más tiempo).

Batir los ingredientes para la vinagreta para una ensalada con col rizada cruda y coles de Bruselas ralladas con vinagreta de arce Dijon.Se coloca aceite en un recipiente de vidrio para hacer la vinagreta para una ensalada de verduras de otoño con vinagreta de tocino y arce Dijon.Vierta la vinigrette sobre un tazón de coles de Bruselas afeitadas y col rizada para hacer una ensalada de col rizada y coles de Bruselas con arándanos secos y vinagreta de arce Dijon.

5 Montar y servir: Cuando haya terminado, agregue la mayoría de las nueces, el tocino y los arándanos y revuelva para combinar. Coloque en una fuente para servir y decore con las nueces restantes, el tocino y los arándanos.

Un tazón de ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas con vinagreta de arce Dijon con tocino picado y nueces sobre el tazón.

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Kalisa Marie Martín

Kalisa Marie Martin es una chef de formación clásica con experiencia en ciencias alimentarias y nutrición en el área de Filadelfia. Ella comparte su perspectiva única sobre la comida con el mundo en Kalisa Marie Eats. Kalisa ha estado libre de gluten durante más de 15 años y le encanta el desafío de recrear todo lo que anhela.

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