Receta de ensalada de colinabo: amor y limones

Elaborada con avellanas tostadas, cebollas rojas y manzanas, esta sencilla ensalada de col de colinabo es crujiente y refrescante. Es un acompañamiento ligero y hermoso para cada comida de otoño.

Receta de ensalada de col de colinabo

Si todavía tiene espacio para otro plato en su menú de Acción de Gracias, ¡haga esta receta de ensalada de col y colinabo! Es fresco y refrescante: la manera perfecta de equilibrar los placeres de las comidas navideñas como el relleno y el puré de papas. Además, solo se necesitan 10 ingredientes y se junta en unos 15 minutos. ¡Puedes picar las verduras, batir el aderezo y tenerlas sobre la mesa en el tiempo que lleva calentar tus bollos o la cazuela de camote en el horno!

La receta es del nuevo libro de Andrea Local Dirt: Seasonal Recipes for Eating Near Home. En 2018, Andrea se desafió a sí misma a comer solo alimentos cultivados en un radio de 200 millas de su granja durante un mes. La suciedad local es un recordatorio de su experiencia. Está lleno de historias, recetas y consejos para comer en el lugar o, en palabras de Andrea, “descubrir y celebrar lo que tenemos”. ¿Qué podría haber más en el espíritu de Acción de Gracias? El libro no es vegetariano, pero contiene varias opciones vegetarianas tentadoras. ¡No puedo esperar para probar la sopa fría de remolacha y yogur, el gratinado de hinojo y avellanas y el clásico pastel de manzana a continuación!

Colinabo

Ingredientes de la receta de ensalada de col de colinabo

Cuando piensas, “¿Qué diablos es el colinabo?”, Te escucho. Descubrí por primera vez lo que era hace años cuando apareció en mi caja de CSA. Al igual que el repollo y el brócoli, pertenece a la familia Brassica. Tiene un sabor a mostaza, pimienta y una textura crujiente similar a una remolacha. Es súper versátil, puedes asarlo y dorarlo, pero a mí me gusta más crudo. Esta ensalada de col luce perfectamente su textura crujiente y jugosa. ¡Creo que lo amarás!

Ingredientes de la receta de ensalada de colinabo

Cuando tengas en tus manos colinabo (¡todo lo que necesitas!), Recoge estos ingredientes simples para hacer la ensalada de col:

Una manzana – Busque una variedad que sea crujiente y dulce. Usé una manzana Gala y estaba deliciosa, pero una manzana Honeycrisp o Pink Lady también funcionaría bien.cebolla roja – Añade un toque suave a la ensalada.Vinagre de manzana y mostaza – Hacen que el aderezo sea agradable y picante.miel – Equilibra la mostaza asertiva y el vinagre.Aceite de oliva virgen extra – Andrea realmente pide aceite de avellana, pero cambié el aceite de oliva porque eso es lo que tengo a mano. ¡Usa lo que tienes o lo que es local para ti!Avellanas – Añaden una frescura extra y un rico sabor a nuez.Y perejil – Le da a la ensalada de colinabo un agradable final fresco.

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Colinabo en rodajas sobre una tabla para cortar

Cuando esté listo para cocinar, corte las hojas de colinabo, pele la cebolla y córtela en tablas finas. Luego corte las tablas en fósforos. Mientras lo hace, corte la cebolla en rodajas finas y pique también la manzana en cerillas.

Manzanas, colinabos y cebollas en un tazón grande

Batir el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel en el fondo de un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta, decore la ensalada con perejil y sirva!

Ensalada de otoño en un tazón grande con utensilios de madera

Variaciones de ensalada de colinabo

Para cada receta del libro, Andrea ofrece sugerencias para ayudar a localizarla o utilizar diferentes ingredientes que pueda tener a mano. Aquí están sus ideas para esta ensalada de colinabo:

Cambia la fruta. Pruebe con una pera madura en lugar de una manzana. Aviso: es posible que desee comprar con anticipación. Las peras a menudo se venden poco maduras y tardan unos días en ablandarse en el mostrador.Prueba con otra nuez. ¿Sin avellanas? No hay problema. En su lugar, use nueces, pacanas o almendras.Use una verdura diferente. Andrea recomienda usar tallos de brócoli en rodajas finas en lugar de colinabo. ¡¿Qué tan creativo es eso ?!Agrega un poco de queso. Esta sugerencia en realidad viene de mí. ¡Creo que un poco de pecorino o parmesano afeitado sería fantástico en esta ensalada! El sabor salado se destacaría muy bien de las manzanas dulces.

Andrea escribe que “cocinar y comer debe ser divertido” y estoy totalmente de acuerdo. Espero que disfrutes experimentando con estas variaciones. ¡Déjame saber cuál estás probando!

Local Dirt de Andrea Bemis

Sugerencias para servir ensalada de colinabo

Debido a que es tan fácil, esta ensalada de col de colinabo es una excelente receta para tener en el bolsillo trasero para el otoño. Bátelo siempre que necesites un acompañamiento rápido para completar una cena de otoño. Combina bien con calabaza de bellota rellena, polenta cremosa de hongos, calabaza o sopa de calabaza, o una de estas recetas de pasta:

Y como mencioné anteriormente, ¡esta ensalada de colinabo también sería una maravillosa adición a una cena de Acción de Gracias! Sírvelo con guarniciones clásicas como cazuela de judías verdes, puré de camote, salsa y salsa de arándanos. Consulte esta publicación para obtener más ideas para el Día de Acción de Gracias. ¡No olvides el pastel de calabaza de postre!

ensalada de col de colinabo

Más ensaladas de otoño favoritas

Si te encanta esta ensalada de col de colinabo, ¡echa un vistazo a Local Dirt! Mientras tanto, pruebe una de estas recetas de ensaladas de otoño:

Ensalada de col de colinabo

Sirvió 4

¡Esta sencilla ensalada de col de colinabo es una guarnición de otoño deliciosa y refrescante! Fue adaptado de Local Dirt por Andrea Bemis con el permiso del editor.1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de avellana 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 2 cucharaditas de miel 1 cucharadita de mostaza integral 1/2 cucharaditas de sal marina fina 1 manzana grande, sin corazón y cortada en fósforos 1 colinabo mediano, pelado y cortado en fósforos1 / 4 taza de cebolla morada en rodajas finas 1/4 taza de avellanas picadas asadas 1/4 taza de perejil finamente picado, más para decorar Pimienta negra recién molida

En el fondo de un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza y la sal.

Agregue la manzana, el colinabo, la cebolla, las avellanas y el perejil y revuelva para cubrir.

Sazone al gusto con sal y pimienta, decore con perejil adicional y sirva.

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