Receta de ensalada de garbanzos y chimichurri – Bytes económicos

$ 4.36 receta / $ 0.73 porción

Todavía tenemos mucha escasez de alimentos en medio de esta pandemia, pero cuando me aventuré al supermercado esta semana, noté algo. El departamento de productos estaba muy bien abastecido, mientras que muchos de los artículos estables se agotaron. Supongo que es porque la gente tiene miedo de comprar productos perecederos. Eso me hizo repensar mi estrategia. Me concentraré en ingredientes frescos durante aproximadamente una semana después de comprar y luego cambiaré a las recetas más duraderas (como mis 15 Recetas básicas de la despensa) durante la segunda semana o hasta mi próxima compra de comestibles. Además, después de comer tantas recetas de despensa en el último mes, anhelo productos frescos. Así que esta semana conseguí perejil fresco, cilantro y medio litro de tomates y abrí esta ensalada de garbanzos chimichurri SUPER simple.

… Porque el chimichurri es bueno en todo. 😉

Ensalada de garbanzos con chimichurri y queso feta

Vista superior de la ensalada de garbanzos chimichurri con triángulos de pan plano pegados a un lado.

Como servir ensalada de garbanzos chimichurri

Esta ensalada es el acompañamiento perfecto cuando el clima se calienta. Creo que va bien con casi cualquier tipo de carne a la parrilla, o si cocinas en el interior, puedo ver que va bien con platos como patas de pollo con mantequilla de ajo, lomo de cerdo frito con hierbas o pollo y champiñones balsámicos.

Si desea preparar una comida vegetariana, corte la pita o un pan crujiente en trozos y revuelva directamente en la ensalada para que parezca una panzanella, o agregue algunas verduras y un huevo duro picado.

Cómo usar el perejil y el cilantro sobrantes

¡No dejes que el resto del perejil y el cilantro se desperdicien después de hacer esta ensalada! El perejil y el cilantro son excelentes para muchos otros platos. Esta receta de ensalada de garbanzos usa la mitad de mi receta básica de chimichurri, pero siempre puedes hacer el lote completo y usar la mitad para esta ensalada y luego usar la otra mitad para mojar pan crujiente. Eso consume más perejil y cilantro.

Aquí hay algunas otras excelentes recetas para usar perejil y cilantro:

¡Asegúrese de desplazarse hacia abajo a las fotos paso a paso para ver cómo conservo mi queso feta restante para que no se desperdicie!

Cerrar vista lateral del tazón de ensalada de garbanzos chimichurri con triángulos de pita en el lado del tazón

Ensalada de garbanzos al chimichurri

Esta ensalada de garbanzos súper simple es brillante y sabrosa gracias al chimichurri y el queso feta caseros. ¡Va perfectamente con todas tus barbacoas de verano!

Costo total: $ 4.36 receta / $ 0.73 porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 6 aprox.1 taza cada una

Chimichurri ½ taza de perejil fresco picado ($ 0.18) ¼ taza de cilantro fresco picado ($ 0.10) ¼ taza de aceite de oliva ($ 0.42) 2 cucharadas de vinagre de vino tinto ($ 0.20) 1 diente de ajo picado ($ 0.08 ) ½ cucharadita de orégano seco ($ 0.05) 1/4 cucharadita de comino molido ($ 0.02) 1/8 cucharadita de pimiento rojo picado ($ 0.02) 1/4 cucharadita de ensalada de sal ($ 0.02) 2 15 oz . Garbanzos enlatados ($ 0.49) 1 pinta de tomates uva ($ 1.69) 2 onzas. Feta ($ 1.09)

Haz el chimichurri primero. Enjuague el perejil fresco y el cilantro y escúrralos bien. Pique el perejil y el cilantro y colóquelos en un recipiente junto con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo picado, orégano, comino, pimiento rojo picado y sal. Revuelva para combinar y deje el aderezo a un lado.

Enjuague ambas latas de garbanzos y escúrralos. Reducir a la mitad los tomates uva. Pon los garbanzos y los tomates en un tazón grande. Desmenuza el queso feta, agrégalo al tazón y rocía el chimichurri sobre él. Revuelva para combinar. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para comer (hasta cuatro días).

Porción: 1 taza ・ calorías: 328.57 kcal ・ carbohidratos: 35.67 g ・ proteína: 13.58 g ・ grasa: 15.98 g ・ sodio: 675.75 mg ・ fibra: 11.7 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí.

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Cómo hacer ensalada de garbanzos chimichurri – fotos paso a paso

Ingredientes chimichurri en un tazón, sin mezclar

Haz el chimichurri primero. Enjuague el perejil fresco y el cilantro y escúrralo. Pique el perejil y el cilantro en forma aproximada, necesita media taza de perejil (aproximadamente ¼ racimo) y aproximadamente ¼ de taza de cilantro (un puñado grande). Agréguelos al tazón junto con 1 diente de ajo picado, ¼ taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, ½ cucharadita de orégano seco, ¼ cucharadita de comino molido, ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado y ¼ cucharadita de sal.

Chimichurri mezclado en un recipiente con una cuchara

¡Mezcle los ingredientes y ahora tiene Chimichurri! Ponga el chimichurri a un lado.

Garbanzos, tomates y queso feta en un tazón, el chimichurri se vierte sobre él

Enjuague y drene 2 15 oz. Garbanzos enlatados. Corte 1 pinta de tomates uva por la mitad. Desmenuzar 2 oz. Queso feta Coloque los garbanzos, los tomates y el queso feta en un tazón y vierta el chimichurri sobre él.

Ensalada de garbanzos chimichurri terminado en un recipiente con una cuchara

Revuelva para combinar y listo para comer! O guárdelo en el refrigerador por hasta 4 días.

Feta bloque en una bolsa de congelador en un recipiente de plástico, listo para congelar.

Me gusta comprar mi queso feta en un bloque en lugar de uno pre-roto porque es más fácil de guardar para más adelante. Corté el bloque en cuartos primero (directamente a través del plástico) porque usualmente uso alrededor de 2 onzas. por receta Luego puse el resto del bloque, aún en el plástico original, en una bolsa para congelador y luego en un recipiente reutilizable para congelador. Puedo sacar un 2 oz. ¡Usa el bloque de una vez cuando sea necesario!

Vista superior de un tazón de ensalada de garbanzos chimichurri con pita en el lado del tazón

Publicado el 20 de abril de 2020 en Frijoles, frijoles y granos, sin huevo, sin gluten, rápido, archivo de recetas, recetas de menos de $ 5, ensaladas, guarniciones, sin soja, menos de $ 1 por porción, recetas vegetarianas

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