Receta de ensalada de judías verdes: amor y limones

Esta receta de ensalada de judías verdes es muy fácil de hacer, pero sigue siendo sabrosa y compleja. ¡Es perfecto para las vacaciones o la cena cualquier noche de la semana!

Ensalada de judías verdes

¡Estoy tan emocionado de compartir esta receta de ensalada de judías verdes con todos ustedes! Lo hice por primera vez en verano, un día que tenía una hermosa bolsa de frijoles en la nevera. Eran largos, delgados, lindos y ágiles, y sabía que tenía que encontrar una forma especial de usarlos.

Cada año disfruto de las judías verdes durante todo el verano y el otoño. Pero no importa en qué época del año o qué plato prepare, siempre me recuerdan al Día de Acción de Gracias y la clásica cazuela de judías verdes de mi familia. Mientras reflexionaba sobre cómo usar mis prístinas judías verdes, comencé a pensar en las vacaciones. ¿Podría hacer una alternativa simple y fresca a la cazuela de judías verdes? Quería que fuera simple pero emocionante y sabroso.

Hice por primera vez esta receta de ensalada de judías verdes ese día y he estado enamorada de ella desde entonces. Tiene una de mis combinaciones favoritas de todos los tiempos: judías verdes + estragón + mostaza de Dijon. La mostaza picante juega con la dulzura de los frijoles y el estragón aromático agrega un sabor a regaliz que es sorprendente y complejo. Hacen que esta simple ensalada sea absolutamente irresistible. ¡Espero que te guste tanto como a mí!

Radicchio sobre una tabla para cortar

Ingredientes de la receta de ensalada de judías verdes

Te dije que esta receta de ensalada de judías verdes es fácil, ¿verdad? Viene con solo 8 ingredientes:

Judías verdes¡Naturalmente! Si puede, use una mezcla de judías verdes y judías verdes en esta ensalada. La mezcla de colores es tan bonita en el plato final.Radicchio – Su sabor amargo añade complejidad a esta sencilla ensalada. ¡También me encanta el pop del morado!cebolla roja – Para una profundidad de gusto aguda. Córtalo muy fino para que quede suave y se mezcle con los demás ingredientes.Queso de cabra – La textura cremosa es increíble aquí, pero si eres vegano, no dudes en omitirla.Nueces tostadas – Las nueces y las almendras crean un delicioso sabor crujiente y a nuez.estragón – ¡Una de mis hierbas favoritas! Sabe particularmente bien con judías verdes frescas y mostaza.Aderezo de miel y mostaza – Este aderezo casero dulce y sabroso une toda la ensalada.Y sal marina escamosa – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Escaldar las judías verdes hasta que estén crujientes y de un color verde intenso. Sumérjalos en un recipiente grande con agua helada para dejar de cocinar. Luego escurrir y secar.

Poner las judías verdes en un bol y mezclar con la achicoria, la cebolla y unas cucharadas del aderezo. Disponer la mezcla en un plato o en un bol y cubrir con pequeñas gotas de queso de cabra, nueces y estragón. Rocíe todo con más aderezo, sazone con sal marina en escamas y ¡disfrute!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Receta de ensalada con judías verdes

Sugerencias para servir ensalada de judías verdes

Esta receta de ensalada de judías verdes es un buen complemento para cualquier cena. Combínalo con tu proteína favorita, una calabaza de bellota rellena, polenta cremosa, berenjena a la parmesana o un plato grande de pasta. Sería fantástico con cualquiera de estas recetas de pasta:

Esta ensalada de judías verdes también sería deliciosa como parte de una comida navideña. Ofrece un contraste fresco con las guarniciones clásicas como la cazuela de camote, puré de papa, relleno y salsa. Puede encontrar más recetas de guarniciones navideñas en esta publicación. ¡No olvides el pastel de calabaza de postre!

Ensalada fría de judías verdes

Más ensaladas de otoño favoritas

Si te encanta esta receta de ensalada de judías verdes, prueba una de estas ensaladas de otoño a continuación:

ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 2 minutos.

Para 4 a 6 personas

¡Esta receta de ensalada de judías verdes es una guarnición deliciosa y refrescante! Si desea seguir adelante, prepare el aderezo y blanquee las judías verdes con hasta 2 días de anticipación.

1 libra de judías verdes, achicoria cortada en rodajas con media cabeza, cortada en tiras ¼ taza de aderezo de cebolla morada y mostaza en rodajas finas, para rociar 2 onzas de queso de cabra 2 cucharadas de nueces picadas 2 cucharadas de almendras rebanadas ¼ taza de estragón sal marina

Hierva una cacerola grande con agua salada y coloque un recipiente con agua helada cerca. Deje caer las judías verdes en el agua hirviendo y blanquéelas durante 2 minutos. Retire los frijoles y sumérjalos inmediatamente en el agua helada hasta que se hayan enfriado por completo (aprox. 15 segundos). Escurrir y colocar sobre toallas de papel para que se seque.

Transfiera los frijoles a un tazón y mezcle con la achicoria, la cebolla y un par de cucharadas del aderezo.

Disponer en una fuente y cubrir con pequeñas gotas de queso de cabra, nueces, almendras y estragón. Rocíe con más aderezo, sazone con sal en escamas y sirva.

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