Receta de ensalada de pasta BLT – Amor y limones

Esta receta de ensalada de pasta BLT es una versión divertida del sándwich clásico. Repleto de verduras frescas y aguacate, es un acompañamiento picante o un almuerzo ligero.

Ensalada de pasta BLT

¡Ensalada de pasta BLT! De acuerdo, más como ensalada de pasta TAT, pero esta receta tiene algunos sabores BLT serios, así que sigamos con ella. Como habrás adivinado, aquí no hay tocino real, solo mi confiable tocino tempeh y tomates secados al sol para una patada extra picante.

Esta receta de ensalada de pasta BLT sería un gran plato para una reunión del Día del Trabajo este fin de semana, pero es lo suficientemente abundante como para ser un plato principal vegetariano también. Empaquételo para un almuerzo entre semana o sírvalo para una cena ligera. Cualquiera que elijas, creo que te encantará.

Cortar el tempeh a mano en una tabla de cortar con un cuchillo

Ingredientes de la receta de ensalada de pasta BLT

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de ensalada de pasta BLT:

pasta, ¡Por supuesto! Creo que Farfalle (también conocido como pasta de pajarita) es tan lindo y divertido aquí.
Tocino tempeh – Cocido en una marinada de tamari y vinagre de arroz, este tocino vegano tiene un sabor ahumado y abundante que es sorprendentemente cercano al original.
tomates cherry – ¡La “T!” Su sabor dulce y textura jugosa son una adición bienvenida a una ensalada.
Rúcula – En lugar de mezclar lechuga fresca en esta ensalada, agrego un puñado de rúcula. Me encanta cómo las hojas tiernas se doblan alrededor de la pasta y otras verduras.
Tomates secados al sol – Para una textura masticable y sabor a umami.
pepino – ¡Al crujido!
cebolla roja – Añade más frescura y un sabor fuerte y abundante.
palta – ¿Quién no ama el aguacate con tocino, lechuga y tomate? Su textura cremosa va bien con tocino crujiente y pasta tierna.
Y el aderezo – Hecho de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo y hierbas secas, le da a la ensalada un sabor picante y conecta todo.

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Manos desmenuzar trozos de tocino en una bandeja para hornear

Cómo hacer esta ensalada de pasta BLT

El primer paso para hacer esta receta de ensalada de pasta BLT es preparar el tocino tempeh. Cortas el tempeh en tiras finas, lo cocinas al vapor, lo marinas y lo horneas hasta que esté dorado y crujiente. (¡Encuentra la receta completa aquí!) Una vez que se haya enfriado un poco, rómpela en trozos pequeños con las manos.

Mientras tanto, cocine la pasta. Hervir en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Dado que esta es una receta de ensalada de pasta fría, querrá cocinarla el tiempo suficiente para que aún esté tierna mientras se enfría.

Vierta la ensalada de pasta BLT en un tazón grande

Mientras la pasta se enfría, prepara el aderezo. En el fondo de un tazón grande, mezcle los ingredientes del aderezo. Agregue la pasta y revuelva para cubrir. Luego agregue el tocino tempeh, los tomates cherry y secados al sol, el pepino y la cebolla. Voltee nuevamente antes de doblar el aguacate y la rúcula.

¡Temporada para probar y servir!

Ensalada de pasta BLT en un tazón con una cuchara para servir

Sugerencias para servir ensalada de pasta BLT

Esta receta es mejor justo después de prepararla, cuando el tocino esté crujiente y el aguacate verde y fresco. Dicho esto, todavía se empaca con mucha anticipación para picnics, barbacoas y almuerzos. Solo espere hasta justo antes de servir para agregar el aguacate.

Gracias al tempeh, la pasta y el aguacate, esta ensalada es agradable y abundante, por lo que puede pasar fácilmente como una comida por sí sola. También me gusta servirlo como acompañamiento de platos clásicos a la parrilla como hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros y sándwiches BBQ. Complete la comida con otras guarniciones veraniegas como ensalada de frutas, verduras asadas o mazorcas de maíz. ¡Disfrutar!

Receta de ensalada de pasta BLT

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Ensalada de pasta BLT

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

De 4 a 6

¡Esta receta de ensalada de pasta BLT es una versión divertida del sándwich clásico! Fresco y sabroso, es un delicioso acompañamiento de verano o un almuerzo ligero.

12 onzas de pasta Farfalle¼ taza de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de perejil seco cucharadita de sal marina tocino templado, partido en trozos pequeños 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad taza de tomates secos picados 1 taza de aguacate en rodajas finas 1/2 taza 1/2 taza de pepino en rodajas finas ½ taza de rúcula fresca en rodajas

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Prepara la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté justo por encima de al dente.

Mientras tanto, prepara el aderezo. En el fondo de un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el orégano, el perejil y la sal. Agrega los fideos y revuélvelos. Agregue el tocino tempeh, los tomates, los tomates secados al sol, el pepino, las cebollas y mezcle nuevamente. Incorpora con cuidado el aguacate y la rúcula. Temporada para probar y servir.

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