Receta de ensalada de pepino: amor y limones

¡Esta sencilla y refrescante receta de ensalada de pepino es perfecta para los días calurosos! Un aderezo dulce y picante envuelve pepinos frescos, cebollas y muchas hierbas frescas.

ensalada de pepino

Esta receta de ensalada de pepino es la guarnición de verano por excelencia. Como todas las mejores recetas de verano, requiere pocos ingredientes, pero aún tiene una gran explosión de sabor. Gracias a un aderezo ligero de sésamo para ensaladas, es salado, dulce, a nuez y sabroso, con mucha menta fresca y eneldo para rematar. Solo se necesitan 15 minutos para cocinar (incluidos 10 minutos de tiempo de enfriamiento gratuito), así que tírelo y disfrútelo como guarnición con la cena, ¡o cómelo directamente del tazón como yo! No hay nada más refrescante en los días calurosos.

Ingredientes de la receta de ensalada de pepino

Ingredientes de la receta de ensalada de pepino

Esta receta de ensalada de pepino fresco y brillante solo requiere 8 ingredientes:

Pepino ingles¡Naturalmente! Esta ensalada funciona mejor si cortas los pepinos en rodajas muy finas. Recomiendo usar una mandolina para obtener rebanadas uniformes.
Cebolla roja. Cuanto más delgados sean estos tipos, mejor. Entonces, si tienes una mandolina, úsala tanto para la cebolla como para el pepino.
Vinagre de arroz, aceite de sésamo y miel combine para hacer un aderezo de nuez, dulce y sabroso para las verduras crujientes.
Eneldo y menta. Le dan a los pepinos y cebollas frescos una deliciosa frescura.
Semillas de mostaza en escabeche. Los enumero como opcionales, pero recomiendo encarecidamente usarlos. Su sabor es una gran adición al eneldo y añaden una complejidad picante a esta simple ensalada de pepino y cebolla.

¡Agrega una pizca de sal marina y tendrás todo lo que necesitas!

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Ensalada de pepino y cebolla

Cómo hacer ensalada de pepino

Esta receta es rápida y fácil de mezclar. Esto es todo lo que necesita hacer:

Primero ponga las rodajas de pepino inglés y cebolla en un tazón grande junto con miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, sal y eneldo fresco. Mezclar todo y poner el bol en el frigorífico durante 10 minutos.
Después de que la mezcla se enfríe, transfiérala a un tazón para servir, dejando el exceso de líquido.
Cubra la ensalada de pepino con hojas de menta fresca y semillas de mostaza en escabeche si las usa.
¡Sazona con sal y pimienta y disfruta!

¡La receta completa se puede encontrar a continuación!

Rodajas de pepino y cebolla roja en un bol

Que servir con ensalada de pepino y cebolla.

Tiendo a engullir esta ensalada de pepino tan pronto como la preparo, pero en los días en que soy un poco reacia, la sirvo como guarnición del clásico plato de picnic. Nos encanta con estas recetas:

Complete la comida con una ensalada de frutas, mazorcas de maíz a la parrilla o verduras a la parrilla con tzatziki.

Gracias al aderezo de sésamo dulce y picante, esta receta de ensalada de pepino también combina bien con los sabores asiáticos. Pruébelo como acompañamiento de fideos soba, tofu crujiente o sándwiches banh mi. Coloque una cucharada en un tazón de sandía poké o combínela con sushi, rollitos de primavera o rollitos de verano para una comida ligera.

Receta de ensalada de pepino

Recetas de ensaladas más populares

Si te encanta esta receta fácil de ensalada de pepino, prueba una de estas ensaladas de verano:

ensalada de pepino

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Para 4

¡Esta receta de ensalada de pepino es el acompañamiento perfecto para las barbacoas de verano! Enumero las semillas de mostaza en escabeche como opcionales, pero recomiendo encarecidamente agregarlas. Realmente están tomando esta ensalada por encima.

2 cucharadas de vinagre de arroz ½ cucharada de néctar de agave o miel 1 pepino inglés en rodajas finas taza de cebollas rojas en rodajas finas ½ cucharadita de sal marina ¼ cucharadita de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de eneldo picado 1 cucharada de hojas de menta fresca Semillas de mostaza en escabeche, opcional (receta a continuación) por llovizna

Semillas de mostaza en escabeche, opcional (hace extra)

1/2 taza de vinagre de sidra de manzana 1/2 taza de agua 3 cucharadas de azúcar de caña 1/2 cucharadita de sal marina 1/3 taza de semillas de mostaza amarilla

Haga las semillas de mostaza en escabeche si las usa. Mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, agregue las semillas de mostaza, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las semillas de mostaza estén gruesas. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Prepara la ensalada. En un tazón grande, mezcle el vinagre, el néctar de agave, el pepino, la cebolla, la sal, el aceite de sésamo y el eneldo. Dar la vuelta para cubrir y enfriar durante 10 minutos. Transfiera a un tazón para servir y deje un poco del exceso de agua. Con menta fresca, gotas de semillas de mostaza en escabeche, si se usan, y rocíe con aceite de oliva si lo desea. Temporada para probar y servir.

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