Receta de ensalada de zanahoria: amor y limones

¡Esta receta fácil de ensalada de zanahoria está lista en solo 15 minutos! Con un aderezo ligeramente dulce con especias de comino, es ligero, aromático y refrescante.

ensalada de zanahoria

Esta receta de ensalada de zanahoria es una de mis nuevas favoritas. Me encanta porque es tan simple (de verdad, puedes hacerlo en 15 minutos o menos), tan vibrante y tan delicioso. Combinaciones crujientes de zanahoria se mezclan con pistachos de nuez, cilantro fresco y menta. Los dátiles Medjool agregan dulzura y un aderezo con sabor a comino lo une todo.

Una guarnición impresionante para el brunch o la cena para ocasiones especiales, esta receta de ensalada de zanahoria también es ideal para el almuerzo o un picnic. La mayoría de las veces, sin embargo, me lo como en el mostrador y saco tenedor tras tenedor directamente del tazón. Es ligero, brillante, aromático y refrescante. Todos saben que estoy obsesionado con las verduras, pero ni siquiera yo puedo creer que una simple ensalada de zanahoria pueda saber tan bien.

Ingredientes de la receta de ensalada de zanahoria

Ingredientes de la receta de ensalada de zanahoria

Solo necesitas 10 ingredientes para preparar esta receta de ensalada de zanahoria:

Zanahorias, ¡Por supuesto! Utilice lo mejor que pueda encontrar. ¡Puntos de bonificación si son multicolores!fechas medjool – Me encanta su sabor dulce con el aderezo aromático y las zanahorias terrosas.Pistachos – ¡Para el crujido! Recomiendo asarlos para resaltar su sabor a nuez. Agréguelos a una sartén pequeña seca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes.Cilantro fresco y menta – Si está preparando esta ensalada con anticipación, espere hasta que haya agregado las hierbas hasta el último minuto. De esa manera, se mantendrán frescos y no se marchitarán antes de comer.El aderezo – ¡Esta vinagreta casera fácil se combina en poco tiempo! Simplemente mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, la miel, el ajo, el comino y la sal en un tazón pequeño y sazone al gusto.

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Manos pelando zanahoria con un pelador en juliana

Las recetas tradicionales de ensalada de zanahoria francesa y estadounidense requieren zanahorias ralladas, pero a mí me gusta cortar la mía en juliana. Las zanahorias en juliana tienen una textura más tierna y crujiente que las ralladas, lo que hace que esta ensalada sea divertida. También se ven hermosos aquí.

Recomiendo cortar las zanahorias en juliana de dos formas: con un pelador en juliana o con un cuchillo. Tengo instrucciones paso a paso en esta publicación. En ningún caso, no uses una bolsa de zanahorias precortadas de la tienda. Esta ensalada brilla cuando la preparas con zanahorias realmente dulces y crujientes. Los empaquetados simplemente no serán tan buenos.

Zanahorias ralladas

Sugerencias para servir ensalada de zanahoria

Esta receta de ensalada de zanahoria es increíblemente versátil, por lo que es ideal en el bolsillo trasero. Como está escrito, es un excelente acompañamiento para la cena o el brunch. Combínalo para la cena con frijoles blancos, hamburguesas vegetarianas o hamburguesas de frijoles negros, falafel crujiente o una proteína de tu elección. Si lo sirve para el brunch, combínelo con una de las siguientes recetas saladas:

¡Termine la comida con algo dulce! Mis muffins con chispas de chocolate, bollos de arándanos, panecillos de canela o tostadas francesas serían excelentes. Puedes encontrar más ideas para el brunch en esta publicación.

De lo contrario, me gusta comer esta ensalada de zanahoria para el almuerzo. A menudo lo combino con una ensalada de huevo o un sándwich caprese o lo cubro con garbanzos tostados crujientes y lo disfruto solo.

Receta de ensalada de zanahoria

Más recetas de ensaladas favoritas

Si te encanta esta ensalada de zanahoria, prueba una de estas recetas de ensaladas frescas:

ensalada de zanahoria

Servidos 4

¡Esta receta de ensalada de zanahoria es tan fácil y deliciosa! Sirva como guarnición con la cena o el brunch, o hágalo con anticipación y envuélvalo para el almuerzo. Se conserva en el frigorífico hasta 3 días.

1 libra de zanahorias, en juliana 3 dátiles medjool, sin hueso y en cubitos ¼ taza de pistachos picados taza de cilantro finamente picado ¼ taza de hojas de menta, opcionalvendaje2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo pequeño, ¼ de cucharadita de comino rallado, ¼ de cucharadita de sal marina

Coloque las zanahorias en un tazón grande y espolvoree los dátiles encima.

Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, la miel, el ajo, el comino y la sal.

Rocíe el aderezo sobre las zanahorias y revuelva para cubrir. Espolvorea los pistachos y el cilantro por encima y vuelve a mezclar. Espolvorea las hojas de menta por encima y sirve.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *