Receta de fideos cremosos de calabaza butternut

¡Estos fideos de calabaza son saludables, calmantes y deliciosos! La calabaza asada, la salvia y el tomillo llenan la salsa cremosa con un acogedor sabor otoñal.

Fideos cremosos de calabaza butternut

Cuando preparé esta salsa de fideos de calabaza, Jack no pudo dejar de hablar de ella durante días. «¡Esa salsa!», Seguía diciendo. «¡Esa salsa!» Por supuesto, me burlé de él por eso, pero si soy completamente honesto, estaba absolutamente emocionado con eso.

Cuando miras estos fideos de calabaza, puedes esperar que sepan a macarrones con queso. Pero no se deje engañar. La salsa cremosa es rica y a nuez con un fuerte sabor otoñal a hierbas como la salvia y el tomillo. Debido a que es tan sabrosa y compleja, esta pasta de calabaza sería un plato principal vegetariano impresionante para una cena de ocasión especial (pasta de Acción de Gracias, ¿alguien?). Aún así, es muy reconfortante y fácil de hacer. Así que disfrútelo incluso en los días de semana normales. En las noches frías, Jack y yo lo metíamos en cuencos y nos acomodábamos en el sofá. Un cuenco es suficiente para calentarnos, pero sabe tan bien que siempre volvemos unos segundos … o, en el caso de Jack, tercios.

Ingredientes para la receta de fideos de calabaza

Ingredientes de la receta de pasta de calabaza butternut

¡Si te encanta la calabaza, te volverás loco con esta salsa para pasta! En el interior está la calabaza en el frente y en el medio, que se suma a la textura cremosa y crea un dulce sabor otoñal. Necesitará 1/2 calabaza pequeña para hacer esta receta, suficiente para hacer 1 taza de carne cocida. Pica y fríe la otra mitad o reserva para ensalada o sopa. Además de la calabaza, recolecta los siguientes ingredientes para crear esta receta:

Chalotes y ajo – Se fríen junto con la calabaza y quedan dulces, a nueces y tiernas.Nueces de anacardo – Mi ingrediente favorito para hacer salsas ricas y cremosas.Levadura nutricional – Le da a esta salsa de fideos de calabaza sabor umami.vinagre balsámico – Para Tang.Salvia y tomillo – Le dan a la salsa cremosa un sabor otoñal terroso.Aceite de oliva virgen extra – Por riqueza.Y sal marina y pimienta negra fresca – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Por último, pero no menos importante, ¡necesitas pasta! Me gusta servir esta salsa sobre rotini, pero puedes usar cualquier forma de pasta que quieras. Recomiendo una forma con muchos pliegues y arrugas para atrapar la deliciosa salsa.

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Salsa de fideos de calabaza butternut en una licuadora

Cómo hacer salsa para pasta de calabaza

¡Esta salsa de fideos de calabaza moscada es muy fácil de hacer! Sin embargo, el primer paso es asar la calabaza y las chalotas, lo que lleva unos 30 minutos. Si tiene tiempo, puede asar las verduras hasta 2 días antes. El resto de la receta se junta en poco tiempo:

Primero fríe las verduras. Rocíe la calabaza con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Luego colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Envuelve las chalotas y el ajo en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y colócalos también en la bandeja de horno. Ase a 425 ° durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Luego mezcle la salsa de calabaza. Coloque 1 taza de calabaza tostada, chalotes, dientes de ajo pelados, anacardos, levadura, vinagre, hierbas, sal y pimienta en una batidora de alta velocidad. Vierta un poco de agua y aceite de oliva para que la licuadora se mueva y mezcle para formar una salsa espesa y cremosa.

Fideos de calabaza en una sartén

A continuación, ¡cocina la pasta! Poner en una cacerola grande con agua hirviendo y cocinar hasta que estén al dente. Reserve 1 taza de agua de pasta con almidón antes de escurrir la pasta.

Finalmente, vuelva a poner la pasta en la olla. Agregue la salsa y agregue 1/2 a 1 taza del agua de pasta reservada para aflojar la salsa y cubrir la pasta. ¡Sazona con sal y pimienta y disfruta!

Rotini de calabaza con brócoli

Sugerencias para servir pasta de calabaza

Cuando esté listo para comer, coloque los fideos cremosos de calabaza en tazones. Adorne con hojas de tomillo, hojuelas de pimentón y pimienta negra recién molida. ¡Jack te diría que también agregues un poco de parmesano afeitado!

Jack y yo amamos esta receta con una bola de brócoli salteado. Saltee el brócoli si lo desea, o reemplácelo con coliflor asada, coles de Bruselas asadas o col rizada salteada. Una ensalada de otoño como mi ensalada de peras, ensalada César o ensalada de coles de Bruselas también va bien con esta receta. Si lo desea, complete la comida con pan crujiente o focaccia casera para limpiar cualquier salsa que quede en el fondo de su tazón. ¡Es tan delicioso que no querrás desperdiciar una gota!

Receta de pasta de calabaza butternut

Recetas de pasta más acogedoras

Si te encanta esta receta de fideos de calabaza, prueba uno de estos deliciosos fideos:

Fideos cremosos de calabaza butternut

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Sirvió 4

Calabaza frita, salvia y tomillo llenan estos cremosos fideos de calabaza con un agradable sabor otoñal. Sirva con brócoli salteado o cualquier guarnición vegetariana.

½ calabaza pequeña, cortada a la mitad verticalmente y sin hueso Aceite de oliva extra virgen 2 chalotas, picadas en trozos grandes (½ taza) 3 dientes de ajo sin pelar ½ taza de agua ½ taza de anacardos crudos 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharada de vinagre balsámico 10 hojas de salvia fresca 1 cucharada de tomillo fresco aderezado más un par de onzas de guarnición de redoodles Sal marina y pimienta negra recién molida Brócoli agrio, para servir, opcional

Precaliente el horno a 425 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Rocíe la calabaza con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Envuelva las chalotas y los dientes de ajo en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y colóquelos en la bandeja para hornear. Ase durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Saque 1 taza de pulpa de calabaza y agregue a una licuadora con chalota, ajo pelado, agua, anacardos, 2 cucharadas de aceite de oliva, levadura nutricional, vinagre, salvia, tomillo, ¾ cucharadita de sal y varios granos de pimienta negra. Mezclar hasta que esté cremoso.

Cuece la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua caliente para pasta.

Escurre la pasta y regresa a la olla. Agregue la salsa y agregue 1/2 a 1 taza del agua de pasta reservada para aflojar la salsa y cubrir la pasta. Sazone con ¼ a ½ cucharadita de sal. Cubra con pimienta negra recién molida, algunas hojas de tomillo y brócoli salteado al gusto.

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