Receta de fideos de alcachofa – Amor y limones

Esta receta de fideos con alcachofas es una comida primaveral sencilla y elegante. Se mezcla con una rica y aromática salsa de mantequilla de limón y se adorna con abundante menta fresca.

Tallarines de alcachofa

Se me ocurrió la idea de esta receta de fideos con alcachofas hace unas semanas cuando mi refrigerador estaba repleto de alcachofas tiernas. Jumbo, bebé y todos los tamaños intermedios. Un día había cocido al vapor algunas de las alcachofas grandes para este post, y después de terminar las fotos me paré en el mostrador mordisqueando las hojas carnosas bañadas en salsa de mantequilla de limón.

Por supuesto, sabía que las alcachofas y la mantequilla eran una combinación clásica, pero había pasado un tiempo desde que las probé juntas. Después de un bocado, comencé a sonreír. Las alcachofas y la salsa de mantequilla de limón combinaron perfectamente. Inmediatamente comencé a pensar en formas de hacer una comida con eso.

Entra: esta receta de fideos de alcachofa. Todavía tenía un suministro de alcachofas baby a mano, así que las tosté y las mezclé con la pasta y la salsa de mantequilla de limón. Luego agregué menta y perejil para darle un sabor fresco y terminé con piñones para darle un toque crujiente. Probé y me enganché. ¡Creo que tú también lo estarás!

Ingredientes para recetas de fideos con alcachofas

Ingredientes para recetas de fideos con alcachofas

Esto es lo que necesitará para preparar esta receta de fideos con alcachofa:

pasta¡Naturalmente! Cualquier forma de pasta larga es suficiente. Me gustan especialmente los espaguetis y los linguini aquí.
Pequeñas alcachofas – Si nunca antes ha cocinado alcachofas frescas, ¡no se deje intimidar! Una vez que los domine, será fácil trabajar con ellos. Este es mi método para recortar y preparar.
Salsa de mantequilla de limón – Solo necesitas mantequilla, jugo de limón, ajo, sal y pimienta para hacer esta rica y aromática salsa. Hágalo a base de plantas reemplazando la mantequilla vegana.
Perejil y menta – Para un sabor fresco.
piñones – Por la crisis.
Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Alcachofas baby en una fuente para asar

Para crear esta receta, primero ase las alcachofas con este método.

Mientras están en el horno, prepare la salsa de mantequilla de limón y cocine la pasta, guardando un poco de agua de pasta con almidón.

Cuando las alcachofas estén listas, mézclelas con la pasta, la salsa y el perejil, y agregue el agua de la pasta según sea necesario cuando la pasta esté seca.

Sazona al gusto, reparte la pasta en platos hondos y decora con piñones, menta fresca y, si quieres, un poco de queso pecorino. ¡Eso es!

Cuenco de fideos de alcachofa

Fideos de alcachofa para servir sugerencias

Sirva esta receta de fideos con alcachofas como una comida independiente con una rebanada de focaccia o pan crujiente para limpiar la salsa del fondo de su tazón. También va bien con una guarnición de verduras simple como espárragos asados, rábanos asados ​​o una ensalada. Combina bien con cualquiera de estas recetas de ensaladas:

¡Disfrutar!

Receta de fideos de alcachofa

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Si te encanta esta receta de fideos de alcachofa, prueba uno de estos fideos de primavera:

Tallarines de alcachofa

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

De 3 a 4 personas

Esta receta de fideos con alcachofas es una comida primaveral sencilla y elegante. Hazlo vegano reemplazando la mantequilla vegana y omitiendo el queso pecorino.

8 alcachofas tiernas asadas, salsa de mantequilla de limón cortada a la mitad o en cuartos, que combina 8 onzas de espagueti o pasta linguini 2 cucharadas de perejil picado ¼ cucharadita de sal marina, más al gusto Pimienta negra recién molida ½ taza de agua de pasta reservada ¼ taza de piñones ⅓ taza de hojas de menta fresca , para decorar con rodajas de limón Sirviendo queso pekorino para servir, opcional

Preparamos las alcachofas y la salsa de mantequilla de limón.

En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Mantenga media taza de agua de pasta con almidón antes de escurrir.

Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la cacerola. Agregue las alcachofas, la salsa de mantequilla de limón, el perejil, la sal y algunos granos de pimienta y revuelva para cubrir. Si la pasta se ve demasiado seca, agregue ¼ de taza de agua de la pasta reservada hasta que quede ligeramente jugosa. Vierta la porción en tazones y cubra con piñones y hojas de menta. Sirva con rodajas de limón y pecorino si lo desea.

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