Receta de filete de mantequilla con shishitos de crema y tomate

[Photograph: Sasha Marx]

Fui una animadora durante mucho tiempo con ingredientes versátiles como ‘nduja y dashi instantáneo y recetas como salsa XO, chili crujiente o una olla de frijoles bien cocidos que siempre están a mano en su despensa y refrigerador para comidas deliciosas y variadas, para usar eso no requiere horas de planificación y cocina para saber qué preparar para la cena. Los shishitos cremosos son mi última entrada en el libro de recetas personalizable: son fáciles de preparar, saben muy bien por sí solos o se pueden usar como condimentos en otras recetas. Aquí lo serví con un filete espeso con pan con mantequilla y tomates frescos de verano, en alusión al clásico asador que combina un trozo grande de carne jugosa con una guarnición de espinacas a la crema y filetes de res.

La abundancia de crema de espinacas la hace mejor para el clima frío, pero el dulce calor de los shishitos en esta versión ayuda a eliminar la grasa de la leche, lo que la convierte en una excelente opción para una comida de fines de verano. Los tomates de temporada alta completan el look. Después de cocinar, el filete se deja reposar sobre tomates en rodajas, se calienta y se deja absorber los jugos carnosos. Finalmente, añadir un poco de vinagre de jerez y salsa de pescado a las gotas de la sartén de mantequilla, que gotean mientras el chuletón está hirviendo, para formar un aderezo abundante que se vierte sobre el bife y los tomates. Haga esta comida para despedir a los productos de verano que se merecen.

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