Receta de frijoles cannellini y verduras

En esta receta de frijoles cannellini, acelgas, aceite de oliva y una pizca grande de jugo de limón convierten una humilde olla de frijoles en una comida brillante y saludable.

Frijoles Cannellini

Me encanta la sencillez de esta receta de frijoles cannellini. Lo hice por primera vez la primavera pasada cuando hubo pocos viajes al supermercado. Solo necesita un puñado de ingredientes: frijoles cannellini, sabores, jugo de limón y acelgas, e incluso esos son flexibles. Si no tiene frijoles cannellini secos, sustituya por otros frijoles blancos como los frijoles blancos o los frijoles blancos. Si no tienes acelgas, usa col rizada o espinaca. ¿No es una chalota? Prueba una cebolla. No, tienes la idea.

Después de una cocción larga y sencilla a fuego lento, estos humildes ingredientes se convierten en un estofado saludable y cálido. Sirve en platos hondos con un buen pan crujiente para absorber el aromático caldo.

Una vez que lo haya probado, verá por qué esta receta de frijoles cannellini merece un lugar en nuestra rotación regular. Brillante y, sin embargo, satisfactorio, simple y sabroso: es una receta para sentirse bien que seguirá haciendo una y otra vez.

Frijoles cannellini secos en un bol

Cómo cocinar frijoles cannellini

Esta receta de frijoles cannellini lleva tiempo, pero no te asustes. ¡El proceso es casi completamente sencillo! Asi es como se hace:

Remoja los frijoles primero. ¡Aviso! Debe realizar este paso un día o al menos 8 horas antes de que desee cocinar los frijoles. Puede ser un poco complicado planificar con anticipación, pero definitivamente vale la pena: remojar los frijoles reducirá el tiempo de cocción y facilitará la digestión.

Coloca los frijoles en un tazón grande y tamízalos, tirando piedras o escombros. Cúbralos con agua fría y déjelos a un lado para remojar al menos 8 horas o toda la noche.

Frijoles blancos remojados

Luego escurre los frijoles y enjuaga. Colóquelos en una cacerola grande y cúbralos con 2 pulgadas de agua.

¡Entonces cocina! Lleva el agua a ebullición y retira la espuma que sube a la superficie. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega los sabores, sal y pimienta. Si lo desea, también puede agregar un trozo de kombu para que los frijoles sean más digeribles. Sin embargo, asegúrese de que el agua hirviendo hierva ligeramente. Cuando hierve, el kombu lo amarga.

Cocine a fuego lento por hasta 2 horas más hasta que los frijoles estén suaves. Me gusta revisarlos cada 30 minutos. Si en algún momento la olla comienza a secarse, agregue más agua para mantener los frijoles sumergidos.

Sazone al gusto al final. Cuando los frijoles cannellini estén tiernos, retire el ajo, las hojas de hinojo y el kombu de la olla. Quite las cáscaras de papel del ajo y triture los dientes hasta obtener una pasta. Revuelva nuevamente en la cacerola con el aceite de oliva, el jugo de limón y las acelgas y cocine por unos minutos más hasta que las acelgas se ablanden. Ajuste el limón, la sal y la pimienta al gusto. ¡Eso es!

Sopa de judías blancas con acelgas

Receta de frijoles cannellini sugerencias para servir

Cuando esté listo para comer, coloque los frijoles cannellini y su líquido de cocción en tazones. Rocíe cada uno con aceite de oliva y espolvoree con perejil picado y hojuelas de pimentón. ¡Pasa el pan crujiente y disfruta!

Si está deseando una comida más grande, combine esta receta de frijoles cannellini con una ensalada como mi ensalada de col de colinabo, ensalada de pera o ensalada de cítricos. También combina muy bien con estas sencillas guarniciones de verduras:

¡Disfrutar!

Receta de frijoles cannellini

Sopas y guisos más abundantes

Si te encanta esta receta de frijoles cannellini, prueba una de estas abundantes sopas o guisos:

Frijoles Cannellini

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de remojo: 8 horas.

Servidos 8

¡Esta sencilla receta de frijoles cannellini es un guiso ligero y saludable! Sirve con un buen pan crujiente para absorber el aromático caldo.

2 tazas de frijoles cannellini secos 2 chalotas, peladas y cortadas en cuartos 1 cabeza de ajo, cortada uniformemente en la parte superior 1 hinojo, cebolla blanca, picada, puntas y hojas, cortadas en trozos grandes de 4 pulgadas (las puntas se quitan hacia el final) 1 cucharadita de sal marina, más al gusto pimienta negra recién molida 1 trozo de kombu (3 pulgadas), enjuagado, opcional * (ver nota) 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más para rociar 2 cucharadas de jugo de limón fresco, más al gusto 1 manojo de suizo acelgas, sin tallos, hojas de pan rallado crujiente, para servir 2 cucharadas de perejil picado pizca de hojuelas de pimienta, opcional

Pon los frijoles en un tazón grande. Clasifíquelos y tire las piedras o los escombros. Cubra con 2 a 3 pulgadas de agua y deseche los frijoles flotantes. Remojar durante 8 horas o toda la noche a temperatura ambiente. Escurrir bien y enjuagar bien.

Coloque los frijoles en una cacerola grande y cubra con 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Quite la espuma de la parte superior y luego agregue las chalotas, el ajo, el hinojo, la sal, mucha pimienta negra recién molida y el kombu, si se usa. Continúe cocinando hasta que estén tiernos, hasta 2 horas más, revolviendo ocasionalmente. El momento dependerá del tipo y la frescura de sus frijoles (los frijoles más viejos tardan más que los frijoles más frescos). Normalmente los reviso cada 30 minutos. Agregue más agua a la olla según sea necesario una vez que comience a evaporarse.

Cuando los frijoles estén blandos, retire el ajo, los tallos de hinojo y el kombu. Deseche los papeles de ajo. Use el dorso de un cuchillo para triturar los dientes de ajo blandos hasta formar una pasta, luego regréselos a la olla. Agregue el aceite de oliva y el jugo de limón y sazone al gusto. Me gusta agregar 1/2 a 1 cucharadita más de sal, más pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Agregue las hojas de acelga y cocine hasta que las acelgas se ablanden. Sazonar al gusto y servir en platos hondos con un poco de aceite de oliva y pan crujiente. Espolvorea con perejil.

* El kombu es opcional, pero ayudará a que los frijoles sean más digeribles. El kombu puede volverse amargo cuando se cocina. Así que asegúrese de que los frijoles hiervan a fuego lento después de agregarlos.

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