Receta de frijoles Mapo (frijoles blancos cocinados al estilo del tofu Mapo)

[Photograph: Sasha Marx]

Dado que muchas personas se abastecen de frijoles secos, hemos trabajado en varias recetas para hacer un buen uso de muchos frijoles. Por supuesto, los frijoles bien cocidos son deliciosos en sí mismos, con una pizca de aceite de oliva picante y un trozo de pan crujiente para mojar. Pero como cada día se siente como el último, es más importante que nunca hacer un cambio en la hora de comer sin tener que hacer mucho trabajo de preparación adicional en la cocina. Ingrese los frijoles blancos estilo mapo tofu.

Frijoles blancos cremosos y su sabroso líquido de cocina complementan el ponche picante, vivo y funky de Doubanjiang (pasta de chile chino), los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan utilizados en el Tofu Mapo de Sichuan. Una pequeña cantidad de carne picada (tanto de cerdo como de res para este plato) le da al estofado una riqueza abundante sin poner un gran bulto en su billetera, mientras que el ajo aromático, el jengibre y las cebolletas (o rampas mientras están en temporada) proporcionan Brillo y cálida profundidad de sabor. Para que sea más fácil calibrar los niveles de calor en la cáscara, reservamos la mitad del aceite producido al comienzo de la receta con picos de chile para el final para que las personas puedan tratar el sabor picante de sus cáscaras de frijol individuales como lo deseen.

Si elige un enfoque de diseño de componentes al planificar las comidas y cocina una olla grande de frijoles por adelantado, puede preparar platos de cocción rápida como estos frijoles mapo, mazemen de frijoles dobles o nuestros fideos con frijoles y verduras. Y pronto tendremos más inspiración de frijoles, así que estad atentos.

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