Receta de frijoles pintos: amor y limones

Una vez que aprenda a cocinar frijoles pintos desde cero, los enlatados nunca volverán a tener ese sabor. Cremosos y aromáticos, son una deliciosa guarnición.

frijoles pintos

“¡Nunca volveré a comprar frijoles pintos en lata!” Le dije a Jack la semana pasada cuando estaba disfrutando de frijoles pintos cuchara por cuchara directamente de una olla en la estufa. Puede que haya exagerado (los frijoles enlatados son bastante prácticos, después de todo), pero ciertamente los alcanzaré menos de lo que solía. Si el último año me ha enseñado algo, es que cocinar frijoles pintos desde cero hace que los frijoles sean más cremosos y sabrosos cada vez.

Seré el primero en admitir que llego tarde a la fiesta de los frijoles secos. Traté de cocinarlos hace unos años, pero sin suerte. Ahora me doy cuenta de que los frijoles que tenía estaban demasiado viejos y secos para volverse realmente blandos (pista: los frijoles más frescos son mejores frijoles; ¡encuentre el suyo en una tienda de gran volumen!). Pero luego decidí que cocinar frijoles secos no era para mí.

Frijoles pintos secos en un vaso

Lo que me convenció El bar de nuestro vecindario, Kite String Cantina, ofrecía una caja de comestibles locales semanalmente. Además de las verduras frescas y las SUPER salsas del Chef Renee, recibimos una bolsa de frijoles secos cada semana.

En los últimos meses, he perfeccionado mi método para cocinar frijoles pintos desde cero. Esta receta de frijoles pintos también es increíblemente simple y deliciosa. Los granos son ligeramente picantes, aromáticos e irresistiblemente cremosos. Pruébelo y nunca querrá comer frijoles pintos de otra manera.

Ingredientes de la receta

Cómo cocinar frijoles pintos

Este método de cocinar frijoles pintos desde cero lleva algo de tiempo, ¡pero no dejes que esto te asuste! El proceso es súper simple y casi completamente sencillo. Asi es como se hace:

Remoja los frijoles primero. Colócalos en un colador grande y tamízalos para quitar piedras o escombros. Enjuáguelos bien y transfiéralos a un tazón grande. Cúbralos con 2-3 pulgadas de agua y déjelos a un lado para remojar al menos 8 horas o durante la noche.
Al día siguiente, cocine los sabores. Fríe media cebolla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio (¡puedes echarle un jalapeño si te gustan los frijoles picantes!). Cuando la cebolla esté tierna, agregue el comino, los frijoles remojados y escurridos, el agua, el orégano, la sal y la pimienta.
Luego déjelo hervir a fuego lento. El tiempo de cocción depende de la frescura de los frijoles y de cómo te guste cocinarlos. Cocino mis frijoles pintos hasta que se deshacen y el líquido a su alrededor se ha espesado. Después de una hora y luego cada 15 minutos comienzo a revisar.
Sazone al gusto al final. Cuando los frijoles estén cocidos a tu gusto, condimenta con una pizca de jugo de limón, más sal y pimienta y chile en polvo al gusto.

¡Eso es! Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Olla de frijoles con cuchara de madera

Sugerencias para servir frijoles pintos

Cuando esté listo para comer, decore los frijoles pintos con cilantro y hojuelas de pimiento rojo. Hágalos una comida combinándolos con arroz con cilantro y lima, tortillas y una guarnición de verduras como estas fajitas o verduras salteadas. Cubra todo con cebollas encurtidas o pico de gallo para darle un toque de sabor ligero, o agregue una cucharada de guacamole para agregar riqueza.

Esta receta de frijoles pintos también es una guarnición fantástica. Sirva como parte de una barra de tacos en casa o con una de estas recetas de inspiración mexicana:

Receta de frijoles pintos

Más recetas favoritas de frijoles

Si te encanta esta receta de frijoles pintos, prueba una de estas deliciosas recetas de frijoles:

frijoles pintos

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de remojo: 8 horas.

Para 8 a 12 personas

¡Prueba esta receta de frijoles pintos una vez y nunca más tendrás la lata! Tenga en cuenta que el tiempo de cocción aquí depende de la frescura de sus frijoles. Los frijoles más frescos se cocinan más rápido y se ablandan de manera más uniforme. Así que compre sus frijoles de una fuente de alto volumen si puede.

2 tazas de frijoles pintos secos 1 cucharada de aceite de aguacate ½ cebolla blanca picada 1½ cucharadita de comino 8 tazas de agua, más según sea necesario ½ cucharadita de orégano 2 cucharaditas de sal marina fina, más al gusto Pimienta negra recién molida 1 cucharada de jugo de limón, más al gusto , para adornar

Coloque los frijoles en un colador grande y clasifíquelos para quitar piedras o escombros y tírelos. Enjuáguelos bien y transfiéralos a un tazón grande. Cubra con 2 a 3 pulgadas de agua y deseche los frijoles flotantes. Remojar durante 8 horas o toda la noche a temperatura ambiente. Escurrir y enjuagar.

En una cacerola grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos hasta que esté tierna. Si te gustan los frijoles picantes, agrega el jalapeño con la cebolla.

Agregue el comino, agregue los frijoles, el agua, el orégano, la sal y algunos granos de pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los frijoles estén tiernos. El tiempo dependerá de la frescura de sus frijoles. Me gusta revisar el mío a partir de 1 hora y cada 15 minutos a partir de entonces. Agregue más líquido a la cacerola según sea necesario para mantener los frijoles sumergidos. Me gusta cocinar mis frijoles pintos hasta que se deshagan y el líquido de los frijoles se espese alrededor de ellos.

Apague la calefacción y agregue el jugo de limón. Sazone los frijoles con más sal al gusto (generalmente agrego ½ a 1 cucharadita extra), más pimienta y chile en polvo si lo desea. Adorne con cilantro si se usa. Guarde los frijoles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos hasta por 3 meses.

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