Receta de frijoles refrigerados: amor y limones

¡Aprenda a hacer frijoles refrigerados desde cero! Son espesos, cremosos y ligeros: una deliciosa guarnición o adición a tacos, burritos y más.

Frijoles refrigerados

La primera vez que probé esta receta de frijoles fríos, pensé: “¿Por qué me tomó tanto tiempo?” Después de años de cocinar con frijoles refrigerados enlatados, finalmente había aprendido a hacer frijoles refrigerados desde cero. Déjame decirte que nunca miro atrás

Estos frijoles fríos caseros son más cremosos, de color más claro y más complejos que cualquier otra cosa que pueda encontrar en lata. Me encanta servirlos como guarnición o salsa con totopos, pero también combinan muy bien con tacos, taquitos, burritos, quesadillas y enchiladas. Comience con frijoles pintos enlatados, que estarán listos en minutos. Empiece con los secos y ahora … tardarán mucho más, pero serán aún más sabrosos. De todos modos, creo que la amarás.

Frijoles pintos secos

Cómo hacer frijoles fritos

Puedes preparar esta receta de dos formas: con frijoles enlatados o con frijoles secos. Incluso si no es tan rápido, prefiero cocinar frijoles pintos secos aquí. Esto dará un buen sabor a todos los frijoles pintos, lo que les dará más sabor a los frijoles fríos.

Para hacer esta receta con frijoles pintos secos, primero cocínelos usando este método. Déjelos hervir a fuego lento hasta que los frijoles se deshagan y el caldo de frijoles se espese.
Después de eso, esta receta de frijoles refrigerados es muy sencilla. Pon un poco más de la mitad de los frijoles y su líquido de cocción en una licuadora con 2 a 4 cucharadas de agua y revuelve hasta que quede suave.
Luego, vuelva a colocar los frijoles mezclados en la olla. Agregue el aceite de aguacate, el jugo de lima y el chile en polvo y ajuste las especias al gusto. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Prueba las especias y vuelve a ajustar. ¡Finalmente come!

Si usa frijoles enlatados, el proceso es similar. Cocerás a fuego lento los frijoles junto con el líquido enlatado con cebollas salteadas y especias durante 15 minutos. Luego haga puré con algunos de los frijoles y revuélvalos en la olla con una pizca de jugo de limón. ¡Tan fácil!

Aquí encontrará ambas recetas con las dimensiones que se indican a continuación.

Frijoles refrigerados caseros

Sugerencias para servir frijoles refritos

La mayoría de las veces sirvo esta receta de frijoles refrigerados como guarnición, espolvoreada con queso cotija, hojuelas de pimentón y cilantro. Va bien con todo tipo de comida mexicana y tex-mex. Últimamente me ha encantado con estos tacos de coliflor tostados y esos tacos veganos. Sería fantástico con enchiladas, migas al estilo Austin o una de estas recetas de tacos vegetarianos también.

Estas son algunas de mis formas favoritas de servirlo:

¿Cómo te gusta servir frijoles refrigerados? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Receta de frijoles refrigerados

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Frijoles refritos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Para 6 a 8 personas

¡Aprenda a hacer frijoles refrigerados desde cero y nunca más obtendrá la lata! Puedes hacer esta receta con frijoles pintos secos o frijoles enlatados. Vegetariano con variante vegana. Sin gluten.

Opción 1: Frijoles refritos de frijoles pintos secos 1 Receta de frijoles pintos (cocidos desde cero con especias) 1 cucharada de aceite de aguacate 1 cucharada de jugo de limón Agua según sea necesario ½ a 1 cucharadita de chile en polvo Opción 2: Frijoles refritos de frijoles pintos enlatados 1 cucharada de aceite de aguacate 1/2 1 / 2 cebolla blanca, picada Cucharadita de comino 1 cucharadita de chile en polvo 2 latas de frijoles pintos, incluido el líquido 1/2 cucharadita de orégano 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 1 cucharada de jugo de lima, más al gusto Opciones para servir Cilantro Copos de pimienta con queso Cotija

Cómo hacer frijoles fríos con frijoles pintos secos: prepare la receta completa de frijoles pintos. Transfiera un poco más de la mitad de los frijoles cocidos a una licuadora con aproximadamente 2 a 4 cucharadas de agua, suficiente para que los frijoles se mezclen. Regrese los frijoles mezclados a la cacerola y agregue el aceite de aguacate, el jugo de limón y el chile en polvo al gusto. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más agua para obtener la consistencia deseada.

Para hacer frijoles fríos con frijoles pintos enlatados: En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna durante 5 a 8 minutos. Agregue el comino y el chile en polvo, luego agregue los frijoles, el orégano, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos. Coloque 3/4 de los frijoles cocidos en una licuadora y revuelva hasta que quede suave. Regrese los frijoles mezclados a la cacerola y agregue el jugo de limón. Temporada para probar y servir.

Sirva los frijoles terminados con cilantro, queso cotija y hojuelas de pimentón, si lo desea.

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