Receta de Galam Plee Nam Pla (repollo frito tailandés con salsa de pescado y ajo)

[Photograph: Derek Lucci]

Galam plee nam pla, repollo frito tailandés con salsa de pescado, es un plato de verduras que se adapta fácilmente a una comida tailandesa de varios platos y es el complemento perfecto para un rico curry. O se puede servir solo como un almuerzo ligero con arroz jazmín. Con solo unos pocos ingredientes aptos para la despensa, Galam Plee Nam Pla se prepara en menos de 10 minutos gracias a la cocción en wok a alta temperatura. Esta técnica muestra la influencia de la cocina china en la cocina tailandesa.

Comenzamos friendo trozos de col rizada del tamaño de un bocado con aceite y ajo picado en un wok caliente. Revolver y revolver constantemente evita que el ajo se queme y ayuda a cubrir ligeramente las hojas de col con aceite. Manténgalos separados para que no se agrupen y se humedezcan durante la cocción. Luego agregamos gotas de agua alrededor de los lados del wok para permitir que el repollo se cocine al vapor fácilmente y se ablande sin perder su frescura y frescura. Un chorrito de salsa de pescado, que también se agrega a los lados del wok caliente, le da al repollo un toque salado y sabroso. Una pizca final de pimienta blanca molida equilibra el ajo y el repollo dulce y amargo.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *