Receta de galletas de mantequilla de almendras – Amor y limones

Estas galletas de mantequilla de almendras tienen bordes quebradizos, centros tiernos y un sabor dulce a nuez. ¡Una pizca de sal marina en escamas los pone por encima!

Receta de galletas de mantequilla de almendras

Esta receta de galletas de mantequilla de almendras fue una coincidencia afortunada. La primera vez que lo hice, tuve uno de mis antojos de comida y fui a la cocina para ver qué podía hacer al respecto. Encontré todos los ingredientes para mi receta de galletas de mantequilla de maní: azúcar, harina, levadura en polvo, ya sabes el ejercicio. Todos los ingredientes excepto uno: ¡mantequilla de maní! ¿Funcionaría la mantequilla de almendras en su lugar?

¡SI! Tan pronto como probé estas galletas, me pregunté: “¿Por qué no hago galletas de mantequilla de almendras todo el tiempo?” Tienen bordes quebradizos, centros gruesos y tiernos y un sabor dulce y a nuez. Si está buscando una receta de galletas de vacaciones de último minuto, esta creo que es perfecta. Es rápido y fácil de hacer (¡no se requiere enfriar!) Y las galletas son absolutamente deliciosas. Pero si no puede llegar hoy, no se preocupe. Estas galletas de mantequilla de almendras son un regalo delicioso en cualquier momento.

Ingredientes de la receta de galletas de mantequilla de almendras

Ingredientes de la receta de galletas de mantequilla de almendras

¿Listo para hornear? Necesitará:

mantequilla de almendras, ¡Por supuesto! Llena las galletas con un rico sabor a nuez. Asegúrese de usar mantequilla de almendras cremosa, no crujiente, para esta receta.Semillas de lino molidas y agua – Sustituyen a un huevo y ayudan a que la masa de galletas se una. Por lo tanto, ¡estas galletas de mantequilla de almendras son completamente veganas!Harina para todo uso – Asegúrese de sacar y nivelar la harina para esta receta. Este método produce una taza de harina más ligera que una que se saca directamente de la bolsa o el frasco. Estas galletas tienen una masa rígida, por lo que la medición precisa de la harina es crucial. Si sus tazas de harina son demasiado pesadas, la masa estará seca y será difícil trabajar con ella.Bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio – Ayudan a que las galletas suban.Aceite de coco – ¡Por la riqueza! Asegúrese de que su aceite de coco esté suave pero no derretido para esta receta.Azúcar granulada y panela – Hacen las galletas un poco dulces.Extracto de vainilla – Le da a las galletas de mantequilla de almendras un cálido sabor.Y sal marina – Añado sal marina fina a la masa y espolvoreo sal marina en escamas por encima. ¡Revelan el sabor dulce y a nuez de las galletas!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Ingredientes húmedos en un tazón

Cómo hacer galletas de mantequilla de almendras

¡Esta receta de galletas de mantequilla de almendras es muy fácil de hacer! Asi es como se hace:

Primero haz el huevo de lino. En un tazón pequeño, mezcle la linaza y el agua y deje reposar durante 5 minutos para que espese.

Mientras tanto, mezcle los ingredientes secos y húmedos en tazones separados. Batir los ingredientes secos en un tazón mediano y batir los ingredientes húmedos en un tazón grande. Revuelva la mezcla de linaza en el tazón de ingredientes húmedos.

Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos

Luego vierte los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos …

Masa para galletas de mantequilla de almendras

… y revuelva para combinar. ¡La masa se endurece! Si está demasiado seco y se desmorona para trabajar, agregue media cucharadita de agua a la vez hasta que esté cohesivo.

Bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear

Luego dale forma a las galletas. Use una cuchara para galletas de 2 pulgadas para dividir la masa y enróllela en bolas con las manos. Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Manos usando un tenedor para crear patrones de rayado en la masa para galletas

Empuja ligeramente cada bola hacia abajo. Luego, use un tenedor para decorar cada galleta con un patrón de sombreado, haciéndola más suave en el proceso.

¡Finalmente hornee! Espolvorea las galletas con sal marina en escamas (opcional pero recomendable) y hornea de 12 a 13 minutos a 350 °. Después de sacarlos del horno, déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Galletas de mantequilla de almendras en una bandeja para hornear

Consejos para la receta de galletas de mantequilla de almendrasUse mantequilla de almendras suave y líquida. Esta receta no funcionará si la mantequilla de almendras está seca o rígida. Asegúrate de que esté bien revuelto y sin grumos. Si mantiene su mantequilla de almendras en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de hacer esta receta. ¡Quieres que sea lo más fluido posible!Agregue agua si es necesario. Si su masa para galletas está seca, ¡no se preocupe! Así debería ser para esta receta. Sin embargo, si está demasiado seco para trabajar, no dude en humedecerlo. Agregue media cucharadita de agua a la vez hasta que esté cohesivo y pueda darle forma de galletas.Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Si eres como yo, ¡querrás devorar estas galletas tan pronto como salgan del horno! Pero espere si puede. Eres muy sensible al principio. A medida que se enfríen en la bandeja para hornear, se endurecerán y tomarán su deliciosa textura quebradiza. ¡Tu sabor también mejorará!Congele los extras (¡si los hay!). ¡Estas galletas de mantequilla de almendras se congelarán perfectamente! Si tiene extras, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar y congélelos hasta por 2 meses. Me encanta tener un suministro a mano cuando una galleta lo requiere.

galletas de mantequilla de almendras

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Galletas de mantequilla de almendras

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Para 20 personas

¡Estas galletas de mantequilla de almendras son un regalo delicioso en cualquier momento! Para obtener los mejores resultados, use mantequilla de almendras líquida realmente suave en esta receta.

1 cucharada de linaza molida 3 cucharadas de agua1½ tazas de harina para todo uso, cuchara y nivelador ½ cucharadita de polvo de hornear ¼ de cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal marina ½ taza de aceite de coco, suave pero no derretido 1/2 taza de azúcar de caña ½ taza de azúcar morena ¾ taza de mantequilla de almendra natural cremosa bien revuelta * 1 cucharadita de extracto de vainilla puro en hojuelas para espolvorear

Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezclar la linaza y el agua en un tazón pequeño y dejar actuar durante 5 minutos.

En un tazón mediano, mezcle la harina (cuchara y agua), el polvo de hornear, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón grande, combine el aceite de coco, el azúcar de caña, el azúcar morena, la mantequilla de almendras y la vainilla. Agregue la mezcla de linaza y mezcle bien.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados. La masa debe estar seca. Si está demasiado seco y se desmorona para trabajar, agregue 1 cucharadita de agua a la vez hasta que se una.

Con una cuchara para galletas de 2 pulgadas, levante la masa y enróllela en bolas con las manos. Presione plano y colóquelo en la bandeja para hornear. Use un tenedor para hacer marcas de trama. Espolvoree con sal marina en escamas si lo desea.

Hornee por 12 a 13 minutos. Sácalo del horno y déjalo reposar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo.

* Busque mantequilla de almendras cremosa con una consistencia suave para obtener esta receta, no las cosas secas y rígidas que puede encontrar en el fondo de un vaso. Incluso si la mantequilla de nueces está líquida, esta receta hará una masa de galleta rígida. Si la mantequilla de almendras está demasiado seca, la masa puede romperse y será difícil formar galletas cohesivas. Esta receta se probó con 365 mantequillas cremosas de almendras naturales.
Consejo: si mantiene la mantequilla de almendras en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de preparar esta receta.

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