Receta de galletas de merengue de pacana SimplyRecipes.com

Instrucciones para trabajar con proteínas. Los huevos son los más fáciles de separar cuando están fríos, y se hornean mejor en el horno cuando comienzan a temperatura ambiente. Por lo tanto, separe los huevos cuando los saque de la nevera y deje que las claras reposen por un tiempo (unos 30 minutos) para aliviar el frío antes de pegarlas.

Asegúrese de que todas las cáscaras, manos y utensilios que puedan tocar los huevos estén limpios y libres de aceites.

Método

1 Precaliente el horno a 150 ° C.

Cortar 2 nueces en trozos pequeños: Coloque las pacanas en una bolsa con cremallera y bátalas con una cuchara de madera o gírelas con un rodillo para romperlas en trozos pequeños. Ponga a un lado.

3 Agregue sal a las claras de huevo y batir a las puntas suaves: Coloque las claras de huevo en un tazón de licuadora impecablemente limpio. Agrega sal. Batir a velocidad media hasta que las puntas suaves se vuelvan visibles y las burbujas de proteína sean muy pequeñas y uniformes (aproximadamente de 2 a 3 minutos).

4 Mientras continúa batiendo las claras de huevo, agregue lentamente el azúcar y luego el vinagre y batir hasta obtener puntas rígidas: Aumente la velocidad a media alta y agregue lentamente unas cucharadas de azúcar a la proteína. Batir los huevos y el azúcar por unos minutos más.

Luego ponga el vinagre en el tazón. Aumente la velocidad a alta y batir la proteína hasta que se afloje y se vuelva brillante. Cuando se levanta el batidor, se forman picos rígidos durante 4-5 minutos.

Doblar en 5 piezas de nuez: Cuidadosamente doble las piezas de pacana con una espátula de goma.

6 Caída en una bandeja para hornear con una cucharadita que se han forrado con papel pergamino o una estera de silicona.

7 mandíbulas: Coloque la bandeja para hornear en el horno a 150 ° C, cierre la puerta y baje el calor a 120 ° C. Hornee a 120 ° C durante 25 minutos y luego apague el horno. Déjalos en el horno durante 2 a 3 horas o toda la noche. Cuando terminan, son crujientes por fuera y ligeros y aireados por dentro.

Si son un poco malvaviscos o resistentes por dentro, simplemente déjelos secar durante unas horas más.

Galletas de Pascua de merengue de pacana en una hoja de fabricación

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