Receta de helado de vainilla | SimplyRecipes.com

Vierta 1 leche y crema con vainilla: Ponga la leche y 1 1/2 tazas de crema, la mitad del azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio. Usa la punta de un cuchillo afilado para raspar las pequeñas semillas de las vainas de vainilla y revuelve las semillas y las vainas en la mezcla de crema de leche.

Calienta hasta que esté humeante pero no hirviendo. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante unos 20 a 30 minutos mientras la vainilla se vierte.

Remojar la vainilla y la crema para el helado de vainilla

Batir 2 yemas de huevo con la mitad del azúcar: Batir las yemas de huevo y la mitad restante del azúcar en un tazón mediano. Puede usar una batidora manual o batir a mano con una batidora. Batir hasta que quede aterciopelado, suave y cremoso.

Batir los huevos y el azúcar para formar la base del helado de vainilla.

3 Prepare un tazón sobre un baño de hielo: Llena un tazón grande hasta la mitad con hielo y agua fría. Coloque un tazón de metal más pequeño y coloque la taza de crema restante para enfriar. Coloque un colador sobre el tazón más pequeño. Poner a un lado.

4 Templar los huevos: Caliente la mezcla de crema de leche hasta que esté apenas humeante (¡no hirviendo!). Batir los huevos vigorosamente mientras gotea lentamente la mitad de la mezcla de leche y crema. Vierte la mezcla de huevo con la crema y la leche restantes en la cacerola.

Templar los huevos para el helado de vainilla vertiendo un poco de crema caliente en la yema de huevo.

5 Cocine el pudín hasta que se espese: Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de su cuchara (aprox. 180 ° F en un termómetro de lectura inmediata). Puede pasar el dedo en línea por la parte posterior de la cuchara recubierta. Si la mezcla no funciona pero permanece en su lugar en la cuchara, debe ser lo suficientemente espesa.

Cuando la base del budín está lista, el budín cubre el dorso de una cuchara

6 Colar el budín: Retirar del fuego e inmediatamente vierta el pudín a través del tamiz, que ha colocado en el recipiente con crema en un baño de hielo. Esto tamizará las vainas de vainilla y bajará rápidamente la temperatura del budín para evitar que continúe hirviendo.

Colar las vainas de vainilla de la base de crema pastelera para obtener helado de vainilla.

7 Deja que el budín se enfríe: Deje que el budín se enfríe por completo y revuélvalo para que se enfríe rápidamente. Coloque en el refrigerador y deje enfriar durante al menos una hora, preferiblemente varias horas.

8 Proceso en la máquina de hielo: Congele el budín en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (Tenga cuidado de no remover el hielo con demasiada fuerza, de lo contrario tendrá una textura granulada).

9 Congelar: Si sirve el helado de inmediato, tiene la consistencia de un helado suave. Congélelo en un recipiente de plástico hermético durante al menos una hora para obtener una textura más firme. Si está congelado durante más de un día, es posible que deba dejarlo a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande antes de servir.

Servir con salsa de caramelo.

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