Receta de huevo en escabeche: amor y limones

En esta receta de huevos en escabeche, las remolachas y las remolachas dan a los huevos sus tonos brillantes. Me encanta comerlos como bocadillo o servir como parte de un brunch de primavera.

huevos en escabeche

¡¿Qué lindos son estos huevos en escabeche ?! Son mi nueva obsesión de primavera, un reemplazo adulto de los huevos de Pascua que coloreé con mi familia cuando era niño. En ese entonces, usaba pequeñas botellas de colorante para alimentos para colorear mis huevos, pero en esta receta de huevos en escabeche, utilizo ingredientes naturales. Las remolachas hacen que los huevos se vuelvan rosados ​​y morados, y una mezcla de remolacha amarilla y cúrcuma crea ese amarillo soleado.

Me encanta tener un frasco de estos huevos en escabeche a mano en el refrigerador para bocadillos saludables y ricos en proteínas (¡aunque también son una adición fantástica para un brunch de primavera!). Son sabrosos, salados y un poco dulces. ¡Espero que la ames tanto como yo!

Ingredientes de la receta en tazones

Ingredientes de la receta de huevos en escabeche

Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para preparar esta receta de huevo en escabeche:

Huevos, ¡Por supuesto! Los cocino duro con este método.Remolacha – Le dan a la salmuera su tonalidad violeta o amarilla. Si está buscando hacer huevos amarillos en escabeche, le recomiendo una pizca de cúrcuma para obtener un color más vibrante.Vinagre de sidra de manzana – Le da a la salmuera su sabor fuerte y picante.azúcar – Equilibra la acidez del vinagre.sal – Para un sabor salado y abundante.

Esta simple combinación hace fantásticos huevos en escabeche, pero puede experimentar agregando diferentes especias en escabeche si lo desea. ¡Los granos de pimienta enteros o las semillas de mostaza serían geniales!

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Huevos de remolacha en escabeche cortados por la mitad en un plato

Cómo hacer huevos en escabeche

Mi método para hacer huevos en escabeche implica tres pasos principales: Hervir los huevos, hacer la salmuera y refrigerar.. Asi es como se hace:

Primero hierve los huevos. ¡Aquí está mi método fácil! Después de que haya hervido los huevos, enfríelos en un baño de hielo durante al menos 14 minutos. Luego pela los huevos.

Mientras tanto, prepara la salmuera. En una cacerola pequeña, combine las remolachas picadas y 1 taza de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los trozos de remolacha estén suaves. Agregue una taza adicional de agua, vinagre, azúcar y sal y cocine por un minuto más hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire la estufa y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

¡Relájate por fin! Vierta el líquido para encurtir en un vaso o tazón grande o en 2 vasos medianos. Agregue los huevos y 1-2 cucharadas de agua si es necesario para asegurarse de que estén sumergidos. Transfiera el frasco al refrigerador para que se enfríe durante la noche. Cuanto más tiempo tenga que penetrar la salmuera en los huevos, más fuerte será el sabor y más oscuro será el color. Me gustan más después de al menos 2-3 días en el refrigerador. ¡Se pueden conservar hasta por una semana!

Huevos en escabeche amarillo y rosa

Sugerencias para servir huevos de remolacha en escabeche

La mayoría de las veces, disfruto estos huevos encurtidos con remolacha como refrigerio o almuerzo rápido, sazonados con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. También son excelentes para tostadas de aguacate cubiertas con Everything Bagel Seasoning o Za’atar. ¡Incluso podrías usarlos para hacer ensalada de huevo!

De lo contrario, recomiendo servir esta receta como parte de un brunch de primavera. Simplemente sazone los huevos con sal y pimienta o saque las yemas y conviértalas en huevos diabólicos. Los mejillones de colores brillantes se ven adorables (y tienen un sabor delicioso) con el relleno cremoso y picante de huevo del diablo en el interior. ¡Le garantizamos que será un éxito!

Receta de huevos en escabeche

Más recetas de primavera favoritas

Si te encantan esos huevos encurtidos con remolacha, prueba una de estas recetas de primavera:

huevos en escabeche

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 2 d

Sirvió 6

Estos huevos en escabeche son sabrosos, salados y un poco dulces. Cúbrelos con tostadas de aguacate, hazlos para hacer huevos diabólicos elegantes, o condiméntalos con sal y pimienta y disfrútalos como bocadillo. 2 tazas de agua, divididas 1 remolacha roja o amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos 1 taza de vinagre de sidra de manzana, vinagre, taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal marina, 6 huevos duros, pizca de cúrcuma pelada, opcional, para sal marina de huevo amarillo y pimienta negra recién molida, para espolvorear

Mezcle 1 taza de agua y la remolacha en una cacerola pequeña y deje hervir. Cocine durante 20 minutos o hasta que los trozos de remolacha estén tiernos. Agregue el vinagre, dejando 1 taza de agua, azúcar y sal, y cocine a fuego lento durante 1 minuto o hasta que el azúcar se disuelva. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Transfiera la solución salina a un vaso grande, 2 vasos de tamaño mediano o un tazón de vidrio de tamaño mediano. Si está haciendo huevos amarillos, agregue una pizca de cúrcuma, si lo desea, para obtener un color amarillo más claro. Agregue los huevos, asegurándose de que estén sumergidos (puede rellenarlos con 1-2 cucharadas de agua adicionales si es necesario). Cubra y enfríe durante la noche. Cuanto más tiempo estén marinadas, más intenso será el sabor y el color de la remolacha. Recomendamos esperar al menos 2-3 días antes de comerlos. Conservar en el frigorífico hasta por 1 semana.

Cuando termines de comer, sazona las mitades con una pizca de sal y pimienta.

Nota: para obtener varios tonos de rosa, colocamos los huevos durante diferentes períodos de tiempo. Los huevos de color rosa claro se pusieron durante aproximadamente 12 horas, los huevos de color rosa oscuro durante 2-3 días.

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