Receta de huevos benedictinos vegetarianos con espinacas y aguacate

Una versión vegetariana de un brunch clásico que no querrá perderse, con cremosas rodajas de aguacate, espinacas salteadas y una sencilla salsa holandesa. ¡Tuesta panecillos ingleses integrales y tendrás un fin de semana en casa que le encantará a toda la familia!

Crédito:
Equipo de Dave’s Killer Bread

Esta publicación fue escrita en colaboración con Dave’s Killer Bread.

Un clásico Eggs Benedict es uno de los favoritos del brunch de principio a fin, pero si está tratando de ir un poco más ligero esta temporada, o simplemente no comer carne, ¡no se asuste! Tenemos una versión sencilla envuelta en vegetariana que nos gustaría compartir con ustedes hoy.

La clave para hacer un gran Benedicto vegetariano es la base, y aquí es donde usamos los muffins ingleses Killer Bread Rockin ‘Grains de Dave. Son robustos pero tiernos y ofrecen espacio para todos los ingredientes, huevos y salsas.

¿Cómo hago un Veggie Benedict?

En primer lugar, ¡practica tus habilidades para la caza furtiva de huevos! Si nunca antes has escalfado huevos, no es difícil. nosotros prometemos. Consulte nuestro tutorial y sepa que puede estropear uno o dos, pero aún así sabrán muy bien.

SUGERENCIA SIMPLEMENTE DEL EQUIPO! En un tazón pequeño, rompa los huevos antes de agregarlos al agua casi hirviendo para evitar que las almejas entren en el agua.

Más allá de los huevos, nos encantan los aguacates en rodajas por su textura cremosa, y la espinaca salteada es un sueño que se acumula en los muffins ingleses multigrano. Asegúrese de agregar su aguacate antes de las espinacas para que sus muffins ingleses se mantengan crujientes.

¿Algún consejo rápido para hacer una gran salsa holandesa?

La salsa holandesa es bastante fácil de hacer, a pesar de su reputación. Si desea minimizar la carga de sus platos, estaremos encantados de utilizar una batidora de mano.

Una cosa que debe saber es que la salsa holandesa es técnicamente una emulsión, por lo que siempre existe el temor de que pueda separarse o romperse. Vierta lentamente la mantequilla caliente y listo.

Si su salsa se rompe o se separa, simplemente mezcle de 1 a 2 cucharadas de agua hirviendo hasta que tenga una consistencia suave.
¿Qué otras gomas puedo usar?

Por supuesto, si bien esta receta incluye aguacate y espinacas, ¡puedes ser creativo con tus Bennies! Los champiñones y los puerros salteados son una maravilla, o puedes hacer una ruta mediterránea con tapenade de aceitunas, tomates secos y rúcula.

¿Quieres celebrar el otoño? En su lugar, coloque unos cubos de calabaza tostada encima de los muffins ingleses de Dave’s Killer Bread. ¡La elección es infinita! Experimente y háganos saber cualquier versión que haga y le guste en casa.

Receta de huevos benedictinos vegetarianos con espinacas y aguacate

ingredientes

Para la salsa holandesa Quick Blender:

2 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
Pizca de pimienta de cayena
8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para los huevos Benedict:

1 cucharada de aceite de oliva
5 onzas de espinacas tiernas
1 diente de ajo picado
Una pizca de sal y pimienta
1 aguacate, en rodajas finas
4 huevos grandes
1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
2 muffins ingleses de Dave’s Killer Bread Rockin ‘Grains
Cebolletas picadas para decorar (opcional)

método

1 Prepara la salsa holandesa: Pon las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena en una licuadora o procesador de alimentos y pulsa hasta que todo esté bien mezclado. La mezcla debe ser espumosa y de color amarillo claro.

Vierta lentamente la mantequilla y mantenga la batidora funcionando hasta que la salsa espese.

2 Hervir las espinacas: En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y calienta hasta que brille. Agregue las espinacas y saltee durante unos 2-3 minutos hasta que se ablanden y estén bien cocidas. Luego agrega el ajo y sazona con una pizca de sal y pimienta. Mantenga la espinaca tibia a fuego muy bajo hasta que esté lista para servir.

3 Escalfamos los huevos: Ponga a hervir una cacerola grande con unos centímetros de agua. Agregue una pizca de vinagre (como vinagre de sidra de manzana) a la cacerola.

Remueve el agua con una cuchara y enrolla con cuidado los huevos rotos.

Escalde los huevos en agua que no esté hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que las claras de los huevos estén sólidas y los centros aún blandos. Retira los huevos con una espumadera y escúrrelos sobre un par de toallas de papel.

4 Ensamble el Segner: Tostar los muffins ingleses. Mezcle la salsa holandesa por última vez para suavizarla.

Cubra los muffins ingleses con aguacate en rodajas, luego espinacas y finalmente un huevo escalfado. Inmediatamente antes de servir, vierta la salsa holandesa sobre cada benedict y espolvoree con cebolletas picadas.

Servir inmediatamente.

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