Receta de jamu (bebida de jengibre y cúrcuma de Indonesia)

Jamu es una medicina tradicional de Indonesia hecha de raíces, hierbas, flores, corteza y especias. La combinación de ingredientes varía según el tipo de jamu y el motivo de su consumo. Esta versión es una de las más populares y contiene cúrcuma, jengibre, miel y lima. Bébalo por motivos de salud o simplemente porque está delicioso.

Un vaso y una jarra llenos de mocktail de cúrcuma y jengibre.

Crédito:
Kalisa Marie Martín

Jamu es la medicina tradicional de Indonesia que utiliza ingredientes naturales como raíces, hierbas y especias.

Se ha practicado en Indonesia durante siglos para mantener la salud y tratar enfermedades. Aunque hay cientos de combinaciones, esta versión está construida con cúrcuma fresca, jengibre, lima y miel.

Donde aprendí sobre Jamu

Como visitante de Bali, Indonesia, he experimentado Jamu de varias maneras, pero este Jamu de color naranja brillante a base de cúrcuma parecía ser el más común.

Lo he visto en los mercados, restaurantes y hoteles. Tuve el placer de hospedarme en propiedades familiares que ofrecían clases de cocina y tutoriales sobre varios ingredientes indonesios. Allí aprendí más sobre esta bebida deliciosamente vigorizante.

Cuando viajé por Bali durante las próximas seis semanas, no pude obtener suficiente de esta bebida y no podía esperar a llegar a casa y recrearla. Ya sea que lo beba por razones de salud o por su sabor refrescante, siempre querrá tener un lote a mano.

Limas, jengibre, cúrcuma y miel en una tabla de cortar muestran cómo hacer jamu.

Cómo hacer jamu

Hierva la cúrcuma fresca y el jengibre en agua para mejorar la extracción, luego agregue el jugo de limón y la miel antes de colar y enfriar. Me gusta el sabor asertivo de esta receta, pero también puedes tratarla como un concentrado y diluirla con agua adicional a tu gusto.

Puede tardar hasta una semana en el frigorífico.
Si bien esta bebida generalmente se sirve fría, también se puede disfrutar como té caliente.
¿Qué sabor tiene Jamu?

El sabor de esta receta de jamu es deliciosamente fuerte. La cúrcuma le da su picante terroso, el jengibre su picante, el jugo de lima agrega un poco de amargor y la miel lo remata con un toque de dulzura.

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es una raíz de la familia del jengibre que es originaria del sur de Asia. La cúrcuma es de color amarillo anaranjado claro debajo de su fina piel marrón. Es este color el que hace que la cúrcuma sea responsable del tono característico del curry en polvo. ¡Y contamina! Así que tenga cuidado al lidiar con esto.

La cúrcuma es elogiada por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, entre otras cosas, gracias a un compuesto químico llamado curcumina.

Los estudios han demostrado que agregar pimienta negra puede aumentar la absorción de este compuesto, por lo que a menudo se ven juntos. ¡No dude en agregar una pizca de pimienta negra recién molida a su mermelada!

Puede encontrar cúrcuma fresca en la sección de productos de la tienda de comestibles o en cualquier tienda asiática, india o de alimentos naturales.
Guarde la cúrcuma en su refrigerador por algunas semanas o en su congelador por varios meses.
Cuando use cúrcuma fresca, primero elimine la suciedad. La piel generalmente no se come y se puede raspar con un cuchillo de pelar o una cuchara. Si lo cuelas como en esta receta, no es necesario pelarlo primero.

Cúrcuma fresca en un plato para hacer jamu casero.

Swaps y sustituciones

Si no tienes miel o quieres que el jamu sea vegano, usa agave, sirope de arce o cualquier otro edulcorante de tu elección. ¿Sin lima? El limón funcionará igual de bien.

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Receta de jamu (bebida de jengibre y cúrcuma de Indonesia)

ingredientes

1 taza de cúrcuma fresca limpia y picada
1/2 taza de jengibre fresco limpio y picado
4 tazas de agua
1/2 taza de miel de abeja
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido hecho de 2-3 limones

método

Mezcle 1 cúrcuma y jengibre: Pon la cúrcuma, el jengibre y el agua en una licuadora. Licúa hasta que todo esté suave. Vierta la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio y deje hervir. Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

La cúrcuma fresca picada se coloca en una licuadora para demostrar cómo hacer jamu.Vierta el líquido de cúrcuma amarillo brillante en una cacerola para demostrar cómo hacer jamu.

2 agregue jugo de limón y miel: Retirar la cacerola del fuego y agregar la miel y el jugo de limón. Revuelve para combinar.

Pon los ingredientes en una cacerola para hacer elixir de cúrcuma y jengibre.

3 Colar la mezcla y guardar en el frigorífico: Pasar la mezcla por un colador de malla fina. Luego vierte la mezcla colada en una botella de vidrio o vaso y refrigera hasta que se enfríe.

Vierta la mezcla de cúrcuma y jengibre a través de un colador para hacer mermelada casera.Muela la cúrcuma en un colador con una cacerola al lado para hacer un elixir de cúrcuma y jengibre.

4 porciones: Disfruta de esta bebida tibia, a temperatura ambiente o fría. Puede personalizar la bebida agregando más agua sin gas o tónica. Sirva con o sin hielo.

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Kalisa Marie Martín

Kalisa Marie Martin es una chef de formación clásica con experiencia en ciencias alimentarias y nutrición en el área de Filadelfia. Ella comparte su perspectiva única sobre la comida con el mundo en Kalisa Marie Eats. Kalisa ha estado libre de gluten durante más de 15 años y le encanta el desafío de recrear todo lo que anhela.

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