Receta de lomo de cerdo en olla de cocción lenta con glaseado de miel balsámico

Estamos firmemente en la temporada de olla de cocción lenta y lo primero que la gente suele echar en la olla de cocción lenta suele ser una colilla de cerdo o algo similar, ¡pero permítame presentarle el lomo de cerdo de cocción lenta! Cocina con ternura y crea una aromática salsa sartén.

Freí el exterior justo antes de ponerlo en la olla de cocción lenta para que el exterior crujiente todavía esté caramelizado con carne tierna y húmeda. El líquido de cocción, hecho de una combinación de jugo de cerdo, miel y vinagre balsámico, se puede verter sobre el cerdo justo antes de servir, o se puede reducir y espesar para obtener un glaseado dulce y sabroso.

¿QUÉ ES EL LOMO DE CERDO?

Es importante comprender la diferencia entre un lomo de cerdo y un lomo de cerdo para crear esta receta.

El lomo de cerdo es más gordo y espeso que el filete. Puede encontrarlo deshuesado o deshuesado, pero generalmente elijo deshuesado para esta receta para que sea más fácil de cortar y servir. Los lomos de cerdo son más flexibles y, por lo tanto, es mejor cocinarlos lentamente.

Un filete es un trozo de carne mucho más magro y delgado que casi no contiene grasa. Los solomillos generalmente se cocinan mejor a altas temperaturas, a la parrilla o en una sartén de hierro fundido al rojo vivo.

No recomiendo sustituir un lomo de cerdo en esta receta.

Se colocan dos lomos de cerdo uno al lado del otro en una cacerola para demostrar cómo hacer lomo de cerdo en cocción lenta.

El cerdo es perfecto para una olla de cocción lenta.

Prefiero freír el lomo de cerdo a fuego alto y luego terminarlo en mi olla de cocción lenta. Dorarlo me da una agradable caramelización (y sabor) en el exterior, mientras que el fuego lento y lento de la olla de cocción lenta hace que la carne esté completamente cocida, rica y tierna.

Es posible cocinar demasiado el lomo de cerdo en una olla de cocción lenta. Entonces, esto no es alto cuando se usa la receta para una jornada laboral de 10 horas. Si tarda demasiado, puede volverse duro y vigoroso, no es bueno.

CÓMO HACER ESMALTE BALSÁMICO CON MIEL

Honestamente, puede omitir el paso de glaseado si tiene poco tiempo. La carne de cerdo se corta directamente de la olla de cocción lenta, con algunos de los jugos encima.

Cuando tenga unos minutos, vierta un poco de los jugos de cocción reservados y déjelos hervir con un poco de maicena y lechada de agua. Se espesa cuando se cuece a fuego lento y es tan sabroso cuando se coloca sobre la carne de cerdo en rodajas.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER ÉXITO ESTA RECETA

Hay algunos pasos que vale la pena seguir para que esta receta funcione.

Dorar bien el cerdo. Ayuda a profundizar el sabor.
Esta no es una receta de olla de cocción lenta que deba prepararse antes del trabajo y volver a prepararse 8-10 horas después.
La mayoría de las ollas de cocción lenta tienen tanto calor bajo como alto. Prefiero cocinar esto a fuego alto durante 2 1/2 a 3 horas. En última instancia, cuando la carne de cerdo alcanza los 140 ° F, está lista. Después de eso, puede mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta hasta que esté listo para servir, pero trate de no cocinar demasiado el cerdo, ya que se puede secar.
El glaseado mantendrá la carne de cerdo jugosa si cocinas demasiado tiempo. Todavía es sabroso cuando lo corta en rodajas finas y lo sirve con el glaseado.

Vierta la salsa sobre las rebanadas de lomo de cerdo glaseado de cocción lenta.

COMBOS MAS SABOR PARA LOMO DE CERDO

Elegí una de mis combinaciones de sabores favoritas (miel y vinagre balsámico), pero hay una amplia variedad de especias que puedes usar como base para esto. Aquí algunas ideas:

Pimientos chipotle y miel
Jengibre, ajo y salsa de soja
Vinagre de manzana y azúcar morena
QUE SERVIR CON LOMO DE CERDO

Me gusta servir esto con almidón y verduras. Una especie de arroz o puré de papas es bueno para acompañar el cerdo y las verduras. La coliflor frita, el brócoli al vapor o los espárragos fritos son buenas opciones.

CONSEJOS PARA UTILIZAR LAS SOBRAS

Es probable que tenga sobras de esta carne de cerdo a menos que alimente mucho. Es mejor guardarlo como un lomo entero en lugar de en rodajas. Sin embargo, se calienta maravillosamente y puedes usarlo de varias formas diferentes.

El lomo de cerdo se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días y se calienta bien en un horno a 350˚F hasta que el lomo de cerdo se caliente por unos 15 minutos. También puede recalentar rodajas individuales en un microondas en ráfagas de 30 segundos, pero el lomo de cerdo se seca fácilmente en el microondas.

Me gusta el lomo de cerdo sobrante cortado en rodajas finas en sándwiches de almuerzo o en envolturas, ¡o incluso una rodaja fina en un sándwich de desayuno!

Se desmenuzan en un plato rodajas gruesas de lomo de cerdo fácil.

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