Receta de mayonesa de hojas de curry y aceite de mostaza

[Photographs: Nik Sharma]

Adaptado de The Flavor Equation por Nik Sharma, con permiso de Chronicle Books, 2020.

El calor parecido al wasabi del aceite de mostaza amarillo dorado, combinado con el perfume de las hojas de curry, le da a esta mayonesa su sabor audaz. Úselo como mayonesa normal: como cuchara para papas fritas y patatas fritas y en sus sándwiches Me gusta usarlo para sándwiches de tomate veraniegos con algunas hojas de curry fritas y crujientes como guarnición.

Esta receta se puede adaptar aún más a su gusto. Por ejemplo, puede usar pimienta de cayena en lugar de chile rojo en polvo para darle un toque extra de calor. Para darle a la mayonesa un color amarillo más intenso, puede agregar 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida.

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